La salade de pois chiches est un excellent plat ou plat principal pour ceux qui veulent des aliments sains et savoureux. Les pois chiches sont une bonne source de protéines et leur texture crémeuse se marie bien avec les aliments croquants, acidulés et acides. Essayez une salade de pois chiches méditerranéenne qui comprend des olives kalamata et du fromage feta. Ou faites une simple salade de pois chiches au citron, au parmesan et aux herbes pour des saveurs fraîches. Pour beaucoup de texture, faites une salade de pois chiches aux légumes croquants. Vous pouvez également faire une salade de pois chiches au curry unique qui contient des noix de cajou et des raisins secs. Ou changez votre salade de poulet standard avec une salade de purée de pois chiches pour un nouveau sandwich classique.

Ingrédients

Salade de pois chiches méditerranéenne

  • 2 canettes de 15 onces (425 g) de pois chiches, égouttées et rincées
  • 1/4 tasse (5 g) de persil italien haché
  • 2/3 tasse (115 g) de poivron haché (n'importe quelle couleur)
  • 3/4 tasse (111 g) de tomates raisins coupées en deux
  • 3 oignons verts tranchés
  • 12 olives kalamata, coupées en deux
  • 1/3 tasse (50 g) de fromage feta émietté

Pour la vinaigrette crémeuse:

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 petite gousse d'ail émincée
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût

Donne 4 grandes portions

Salade de pois chiches au citron, au parmesan et aux herbes

  • 1 pois chiche de 15 onces (425 g), rincé et égoutté
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petite gousse d'ail pressée
  • 1/3 tasse (35 g) de parmesan fraîchement râpé
  • Gros sel casher

Donne 2 portions

Salade de pois chiches aux légumes croquants

  • 1 petit oignon rouge, pelé
  • 1 à 2 piments rouges frais
  • 2 poignées de tomates rouges ou jaunes mûres
  • 1 citron
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir moulu
  • 1 pois chiche de 15 onces (425 g), rincé et égoutté
  • 1 poignée de menthe fraîche, hachée
  • 1 poignée de basilic vert ou violet frais émincé
  • 2/3 tasse (100 g) de fromage feta émietté

Donne 4 portions

Salade de pois chiches en purée

  • 1 pois chiche de 15 onces (425 g), égoutté et rincé
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1/4 tasse (35 g) de cornichon à l'aneth haché finement
  • 1/4 tasse (45 g) de poivron rouge haché finement
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 1/2 cuillères à café de moutarde jaune
  • 2 cuillères à café d'aneth frais émincé (facultatif)
  • 1 1/2 à 3 cuillères à café de jus de citron frais, au goût
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
  • Poivre noir fraichement moulu

Donne 3 portions

Salade de pois chiches au cari

Pour le pansement:

  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Pour la salade:

  • 2 canettes de 15 onces (425 g) de pois chiches, égouttées et rincées
  • ½ tasse (75 g) d'oignons verts hachés
  • ½ petite grappe de coriandre hachée
  • 1 poivron haché
  • ½ tasse (75 g) de raisins secs
  • ⅓ tasse (50 g) de noix de cajou, hachées

Donne 5 portions

Méthode One of Five:
Faire une salade de pois chiches méditerranéenne

  1. 1 Préparez les pois chiches et hachez le persil et le poivron. Ouvrez deux boîtes de pois chiches de 15 onces (425 g). Verser les boîtes dans une passoire pour éliminer le liquide de trempage. Rincer les pois chiches à l'eau douce et transférer les pois chiches dans un bol. Hacher 1/4 tasse (5 g) de persil italien et l'ajouter au bol.[1]
    • Vous pouvez également utiliser du persil frisé, mais il peut ne pas avoir autant de saveur.
  2. 2 Trancher les tomates, les oignons verts et les olives kalamata. Laver un poivron (n'importe quelle couleur), des tomates raisins et des oignons verts. Trancher les légumes et les ajouter au bol de service. Vous devrez également sortir 12 olives kalamata et les couper en deux. Jeter les noyaux d'olives et ajouter les moitiés d'olives dans le bol de service. Trancher et ajouter:[2]
    • 2/3 tasse (115 g) de poivron haché
    • 3/4 tasse (111 g) de tomates raisins coupées en deux
    • 3 oignons verts tranchés
  3. 3 Fouetter la vinaigrette. Mesurez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et battez-les jusqu'à ce que la vinaigrette soit combinée. Ou vous pouvez placer tous les ingrédients dans un petit mélangeur ou un bocal. Mélanger ou agiter la vinaigrette jusqu'à ce que l'huile soit émulsionnée. Pour le pansement, vous devrez combiner:[3]
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 petite gousse d'ail émincée
    • 1/4 cuillère à café de cumin
    • Sel et poivre au goût
  4. 4 Combinez la salade méditerranéenne de pois chiches. Verser la sauce au yogourt sur la salade de pois chiches dans le bol. Ajoutez 1/3 tasse (50 g) de fromage feta émietté. À l'aide d'une grande cuillère, mélanger la salade avec la vinaigrette et le fromage. Servez la salade à température ambiante.[4]
    • Conservez tous les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Méthode deux sur cinq:
Faire une salade de pois chiches au citron, au parmesan et aux herbes

  1. 1 Préparez les pois chiches et hachez les herbes. Ouvrez une boîte de pois chiches de 15 onces (425 g). Verser la canette à travers une passoire pour évacuer le liquide de trempage. Rincer les pois chiches à l'eau douce et transférer les pois chiches dans un bol. Hacher 2 cuillères à soupe de persil italien frais et 2 cuillères à soupe de basilic frais. Ajouter les herbes dans le bol.[5]
    • Utilisez votre variété préférée de basilic frais.
  2. 2 Incorporer le reste des ingrédients de la salade. Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 4 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge et 1 petite gousse d'ail pressée.Saupoudrer de 1/3 tasse (35 g) de parmesan fraîchement râpé et ajouter au goût du gros sel et du poivre.[6]
  3. 3 Servez et conservez la salade de pois chiches. Vous pouvez préparer la salade de pois chiches au citron, au parmesan et aux herbes jusqu'à quatre heures à l'avance. Faire la salade à l'avance développera les saveurs. Couvrir la salade et réfrigérer, si vous attendez plusieurs heures pour servir la salade.[7]
    • Laissez la salade de pois chiches s'asseoir au moins une demi-heure avant de la servir. Cela le rapprochera de la température ambiante.

Méthode trois sur cinq:
Faire une salade de pois chiches aux légumes croquants

  1. 1 Couper l'oignon rouge, les piments rouges et les tomates. Épluchez un petit oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Couper finement un ou deux piments rouges frais et les mettre dans un bol avec l'oignon émincé. Vous devriez également couper deux poignées de tomates mûres. Mettez les tomates dans le bol avec tout jus.[8]
    • Vous pouvez utiliser votre type de tomates préféré. N'oubliez pas que les tomates plus grosses auront plus de liquide que les tomates cerises ou les tomates raisins.
  2. 2 Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive. Presser un citron entier et verser le jus dans le bol. Assurez-vous qu'il n'y a pas de graines dans le jus. Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans le bol et saupoudrer de sel de mer et de poivre sur le mélange. Remuez bien le mélange.[9]
    • Vous pouvez ajouter plus de sel ou de poivre selon vos goûts.
  3. 3 Chauffer et écraser les pois chiches. Ouvrir une boîte de pois chiches de 15 onces (425 g) et égoutter le liquide. Rincez les pois chiches puis mettez-les dans une petite casserole. Chauffer les pois chiches à feu moyen pour qu'ils deviennent chauds. Retirer environ 1/4 tasse (50 g) des pois chiches et les mettre dans un bol à préparation. Mash les pois chiches avec une fourchette, ils sont lisses.[10]
    • La purée de pois chiches donnera à la salade une texture crémeuse.
  4. 4 Combinez la salade de pois chiches aux légumes croquants. Mettez les pois chiches en purée et entiers dans le bol de service avec les légumes. Laissez la salade reposer à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.[11]
    • Laisser la salade reposer à la température ambiante aidera les saveurs à se développer.
  5. 5 Servez la salade. Juste avant de servir la salade de pois chiches, ajoutez 1 poignée de menthe fraîche hachée et 1 poignée de basilic frais émincé. Remuer et goûter la salade pour ajuster les assaisonnements. Garnir la salade de 2/3 tasse (100 g) de fromage feta émietté et servir avec des craquelins.[12]
    • Vous pouvez utiliser du basilic vert ou violet.

Méthode quatre sur cinq:
Faire une salade de pois chiches en purée

  1. 1 Préparez les pois chiches. Ouvrez une boîte de pois chiches de 15 onces (425 g). Verser la canette à travers une passoire pour évacuer le liquide de trempage. Rincer les pois chiches à l'eau douce et transférer les pois chiches dans un bol. Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser les pois chiches.[13]
    • Vous pouvez écraser les pois chiches aussi facilement que vous le souhaitez. Pour une texture rustique, écrasez un peu les pois chiches.
  2. 2 Hachez les légumes. Laver le céleri, les oignons verts et le poivron rouge. Couper en tranches minces 2 branches de céleri et les ajouter au bol de service avec 3 oignons verts émincés. Vous devrez également ajouter:[14]
    • 1/4 tasse (35 g) de cornichon à l'aneth haché finement
    • 1/4 tasse (45 g) de poivron rouge haché finement
    • 1 gousse d'ail émincé
  3. 3 Mélanger et assaisonner la salade. Incorporer le reste des ingrédients jusqu'à ce que la salade soit combinée. Ajustez les arômes selon vos goûts. Vous aurez besoin de remuer:[15]
    • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
    • 1 1/2 cuillères à café de moutarde jaune
    • 2 cuillères à café d'aneth frais émincé (facultatif)
    • 1 1/2 à 3 cuillères à café de jus de citron frais
    • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
    • Poivre noir fraichement moulu
  4. 4 Servez la salade de pois chiches en purée. Vous pouvez utiliser cette salade de pois chiches à la place de la salade de poulet, thon ou oeuf. Faire griller quelques tranches de pain et ramasser une partie de la salade de pois chiches en purée. Ou remplissez un enveloppement ou une tortilla avec quelques boules de la salade.[16]
    • Vous pouvez également garnir une salade verte de base avec la salade de pois chiches en purée.

Méthode cinq sur cinq:
Faire une salade de pois chiches au curry

  1. 1 Fouetter la sauce tahini. Mesurez tous les ingrédients de la sauce tahini dans un petit mélangeur ou un bocal avec un couvercle. Agiter ou mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et combinée. Tu auras besoin:[17]
    • 3 cuillères à soupe de tahini
    • 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
    • 2 cuillères à soupe d'eau
    • Jus d'un demi citron
    • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • ½ cuillère à café de sel et poivre au goût
  2. 2 Hacher les oignons verts, la coriandre, le poivre et les noix de cajou. Lavez vos produits frais et hachez les oignons verts, la moitié d'un petit bouquet de coriandre et 1 poivron. Vous devrez également couper 1/3 tasse (50 g) de noix de cajou.[18]
    • Couper suffisamment d'oignons verts pour obtenir une tasse de 75 g (1/2 tasse).
  3. 3 Mélanger la salade de pois chiches au cari. Ouvrir 2 canettes de 425 g de pois chiches et les égoutter. Rincez les haricots et placez-les dans votre bol de service. Ajouter les oignons verts hachés, la coriandre, les noix de cajou et 1/2 tasse (75 g) de raisins secs. Remuer la vinaigrette sur la salade et la servir.[19]
    • Réfrigérer les restes de salade de pois chiches au curry. Gardez à l'esprit que les restes seront plus forts à mesure qu'ils s'assoient.