Ce filet de recette de bœuf Wellington est un plat extravagant et vraiment luxueux! Bien que la recette prenne beaucoup de temps à préparer, presque toute la préparation peut être faite longtemps à l'avance, seule la cuisson finale est laissée au dernier moment.

Méthode One of Three:
Farce (Duxelle)

  1. 1 Chauffer le beurre dans une poêle.
  2. 2 Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  3. 3 Ajouter les champignons hachés et sauter jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.
  4. 4 Ajouter la crème et bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  5. 5 Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne une purée épaisse.
  6. 6 Retirer du feu, incorporer le persil haché et laisser refroidir complètement.

Méthode deux sur trois:
Du boeuf

  1. 1 Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle.
  2. 2 Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  3. 3 Placer dans la poêle chaude et faire dorer de tous les côtés à feu vif. Cela ne devrait prendre que 3 à 4 minutes.
  4. 4 Retirer le boeuf de la casserole et laisser refroidir complètement.

Méthode trois sur trois:
Finition du plat

  1. 1 Sur une surface enfarinée, étalez la pâte feuilletée sur une forme oblongue assez grande pour qu’elle corresponde au filet (environ 1/8 de pouce, 3 mm d’épaisseur). Poser 2 crêpes sur la pâte, en chevauchant légèrement.
  2. 2 Étendre une bande de pâté au centre de la pâte, de la même largeur que le filet de boeuf. Répartir ensuite la farce de champignons froids sur le dessus du pâté.
  3. 3 Placez le boeuf sur la farce et appuyez doucement pour le déposer dans le mélange.
  4. 4 Placez les 2 pancakes restants sur le dessus du boeuf.
  5. 5 Coupez le milieu des extrémités de la pâte et brossez tous les bords avec un œuf battu. Repliez soigneusement la pâte pour envelopper complètement le boeuf, en repliant soigneusement les extrémités.
  6. 6 Retourner délicatement le colis sur une grande plaque à pâtisserie beurrée. À l’aide d’un couteau tranchant, faire 4 ou 5 petites incisions dans la pâte. Décorer le dessus avec des feuilles de pâtisserie découpées dans les parures. Réfrigérer à découvert pendant au moins 30 minutes.
  7. 7 Lorsque vous êtes prêt à cuire le bœuf Wellington, préchauffez le four à 450F / 230C / marque de gaz 8.
  8. 8 Badigeonner la pâte avec l'œuf battu.
  9. 9 Cuire le filet de boeuf à feu vif pendant 10 minutes. Ensuite, baisser le feu à 375F / 190C / marque de gaz 5 pendant encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés et que la pâte soit dorée.
  10. 10 Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de découper en tranches épaisses.