Le corned beef est un régal que vous ne voulez pas manquer… même si ce n'est pas autour de la Saint-Patrick! Essayez ceci à la maison!

Ingrédients

  • Rôti de bœuf de 10 lb
  • ⅝ tasse de sel de cure
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 10 gousses entières
  • ⅓ tasse de grains de poivre
  • ⅝ tasse de sucre brun
  • 2 ½ c. À thé de salpêtre pour la couleur (facultatif)
  • 2 ½ c. À thé de gousses d'ail écrasées

Pas

  1. 1 Mélanger l'ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les graines de coriandre, les grains de poivre et les graines de moutarde au mélangeur.
  2. 2 Mélanger jusqu'à ce que le pain soit haché grossièrement.
  3. 3 Ajouter le sucre brun. Mettre de côté.
  4. 4 Rôtir la viande (venaison, boeuf, etc.)), peser et mesurer 1 cuillerée à soupe de sel de cure par livre.
  5. 5 Ajouter le sel de cure mesuré au mélange d'épices que vous avez mis de côté.
  6. 6 Frotter le mélange d'épices dans le rôti en appuyant bien.
  7. 7 Mesurer le rôti au point le plus épais.
  8. 8 Placez dans un sac de congélation lourd et fermez bien.
  9. 9 Placer dans un plat peu profond au réfrigérateur.
  10. 10 Cure 5 jours par pouce d'épaisseur mesurée, en tournant le sac chaque jour.
  11. 11 À la fin du temps de séchage, envelopper et congeler.

Faire cuire du boeuf cuit

  1. 1 Égoutter les jus, si désiré rincer abondamment sous l'eau courante froide pour enlever le sel et les morceaux d'épices
  2. 2 Envelopper de papier d'aluminium et cuire au four à 300 ° F 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou utiliser dans une recette de corned-beef.
  3. 3 Envisagez d'y ajouter des légumes comme les pommes de terre, les carottes et le céleri.
  4. 4 Fini.