Milanesa est un plat composé de fines tranches de veau, de bœuf ou de poulet qui ont été trempées dans un œuf, enrobées de chapelure et assaisonnées de sel, de persil et d'ail et garnies de tomates et de fromage. C'est un plat populaire en Argentine, en Bolivie, au Brésil, au Chili, en Colombie, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au Mexique. Il existe de nombreuses variantes.


Méthode One of Two:
Standard Milanesa

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour fabriquer Milanesa standard:
    • 1 à 2 lb de bœuf, de poulet ou de veau, coupées à une épaisseur maximale de 1,25 cm (1/2 po)
    • 2 oeufs
    • 3 cuillères à soupe (45 g) de lait
    • 3 tasses (600 g) de chapelure
    • Sel et poivre au goût)
    • Ail, persil (au goût)
    • Parmesan (à déguster)
    • Tomate, citron et votre choix de fromage (comme garniture)
  2. 2 Dans un petit bol, fouetter les œufs et le lait pour obtenir un œuf. Battre légèrement les oeufs jusqu'à ce qu'ils se combinent complètement avec le lait.
  3. 3 Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, l'ail, le sel et le poivre. C'est là que votre originalité peut briller - votre Milanesa peut être de l'ail, du fromage ou du poivre - tout dépend de vous.
  4. 4 Trempez le bifteck dans l'oeuf, lavez-le avec le mélange de miettes. Découpez la viande en 8 ou plus, selon le nombre de bouches à nourrir. Il sera plus rapide de cuisiner et plus facile à manger.
    • Et, bien sûr, si vous n’obtenez pas la viande attendrie, faites-la avant de la jeter sur le feu.
  5. 5 Dans une grande poêle, faire chauffer 1/2 "(1.25 cm) d'huile. Faire dorer les steaks à feu moyen pendant 2 à 4 minutes. Mettez-en autant que vous le souhaitez, mais assurez-vous de ne pas les encombrer. Les steaks doivent être cuits des deux côtés; ils sont faits quand ils sont croustillants et bruns.
    • Si vous conservez les steaks finis au chaud dans un four à 250 ° F (120 ° C) pendant que vous faites cuire vos steaks restants, ils seront tous prêts à servir simultanément.
  6. 6 Reposer sur des serviettes en papier et transférer sur une plaque à pâtisserie. Si vous avez plus de cuisson à faire, vous pouvez faire glisser ce bébé dans le four. Mais si vous avez terminé, transférez dans une assiette pour en profiter. Une fois qu'ils sont assemblés, garnir les biftecks ​​de tomates et de fromage (tranchés ou râpés).
    • Si elles ne sont pas assez chaudes, jetez-les dans le gril environ 4 "du feu pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    • Garnir de quartiers de citron.

Méthode deux sur deux:
Uruguayenne Milanesa

  1. 1 Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire de l'Uruguayan Milanesa:
    • Une coupe de boeuf, de poulet ou de poisson d'une épaisseur maximale de 1,25 cm (1/2 po)
    • 2 oeufs
    • 3 tasses de chapelure
    • Ail et sel au goût
  2. 2 Préparez votre mélange d'œufs. Battez vos œufs légèrement jusqu'à obtenir un liquide uniforme. Ajoutez votre ail haché (en morceaux aussi petits que possible) et salez. Si vous aimez l'ail, le salé, le plat, allez-y. Pour le sel, un point de départ est une cuillère à café (5 g).
  3. 3 Trempez le steak. D'abord avec le mélange d'oeufs et ensuite avec la chapelure. Assurez-vous que les miettes entourent le steak uniformément. S'ils ne collent pas à certains endroits, badigeonnez-en davantage de votre mélange d'œufs, puis ajoutez-y davantage de chapelure.
  4. 4 Prenez une poêle à frire. Avec la cuisson ou l'huile d'olive, faites frire votre bifteck sur feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il présente une couleur dorée. Cela prendra 6-10 minutes.
    • Si le poêle n'est pas votre truc, placez-le au four sur une cuisson BAS et saupoudrez de fromage mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  5. 5 Servez-le. En plus d'une garniture de mozzarella, servez-le avec du riz blanc. Les frites, la salade, la purée de pommes de terre et les légumes sont bons aussi. Vous pouvez aussi garnir d'un quartier de citron ou de citron vert.
  6. 6 Fini.