Une côtelette d'agneau est une coupe de côtes contenant généralement un os de côtes. Il s’agit d’une portion tendre, fine et succulente de viande, généralement cuite à feu moyen. Vous pouvez aromatiser une côtelette d'agneau en la saupoudrant d'épices ou en la faisant mariner pendant plusieurs heures. Les marinades contiennent généralement un ingrédient acide et huileux, qui aide à attendrir légèrement la viande.

Première partie de trois:
Mélanger la marinade

  1. 1 Décongelez les côtelettes d'agneau en les plaçant au réfrigérateur 12 à 4 heures avant de les faire cuire. Ils ne doivent pas être décongelés au micro-ondes. Si vous manquez de temps, vous pouvez les mariner légèrement pendant une heure.
  2. 2 Placez les côtelettes d'agneau dans un grand sac en plastique scellable.
  3. 3 Mélangez votre marinade dans un bol. Il existe plusieurs excellentes options pour les différentes saveurs de marinade. Essayez l'une des actions suivantes:
    • Créer une marinade moyen-orientale avec une demi-tasse (118 ml) de yaourt, plusieurs cuillères à soupe. (30 ml) d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe. menthe fraîche hachée, une gousse d'ail hachée et 1 c. (3g) de gingembre. Ajouter ¼ à ½ cuillère à café. (0,5 à 1 g) de piment de Cayenne, de cumin et de coriandre.
    • Mélanger une cuillère à soupe. (15ml) de sauce hoisin, une cuillère à soupe. (15ml) de sauce soja, une cuillère à soupe. (15ml) de vin de riz, une cuillère à café. (5 ml) de miel et ¼ c. de poudre de cinq épices chinoise.
    • Essayez une marinade française avec une cuillère à café. (5 ml) de moutarde de Dijon, plusieurs cuillères à soupe. (30 à 45 ml) d'huile d'olive et deux cuillères à soupe. (30 ml) de vermouth sec avec du romarin haché, de l'ail écrasé et du poivre noir.
    • Faire un mélange d'inspiration vietnamienne d'ail écrasé avec plusieurs cuillères à soupe. (30 ml) de jus de citron vert et (30 ml) de sauce soja.[1]
    • Essayez le vin rouge, l'huile d'olive et l'ail écrasé pour une marinade italienne simple.
  4. 4 Fouetter les ingrédients ensemble dans un bol. Les quantités exactes que vous utilisez doivent couvrir au moins la moitié des côtelettes. Essayez d'utiliser des quantités égales d'huile et d'acide (vinaigre, jus ou vin).

Deuxième partie de trois:
Côtelettes d'agneau marinées

  1. 1 Verser la marinade dans le sac en plastique. Masser les côtelettes pour bien les enrober de la marinade.
  2. 2 Poussez de l'air supplémentaire hors du sac. Scelle le.
  3. 3 Placez-le au réfrigérateur entre 4 et 24 heures avant la cuisson. Plus les côtelettes marineront longtemps, plus les saveurs seront fortes.
  4. 4 Tourner le sac toutes les deux heures afin que le liquide recouvre uniformément les surfaces. Vous pouvez aussi simplement le tourner à mi-chemin de votre temps de marinade.

Troisième partie de trois:
Côtelettes d'agneau

  1. 1 Retirer les côtelettes d'agneau du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson. Cela les aidera à atteindre la température ambiante et à les cuire uniformément.
  2. 2 Retirez les côtelettes une par une et séchez-les avec une serviette en papier.
  3. 3 Chauffez votre gril ou votre poêle à feu vif. Enduire la casserole d’huile quand elle est complètement chauffée si vous utilisez une poêle.
  4. 4 Placez les côtelettes sur le gril ou dans la casserole. Ne laissez pas les côtelettes toucher pendant que vous cuisinez. Tourner après trois ou quatre minutes.
  5. 5 Cuire le côté opposé pendant trois à quatre minutes.
  6. 6 Retirez les côtelettes de la casserole. Mettez-les de côté pour se reposer pendant cinq à dix minutes.
  7. 7 Sers immédiatement.