Compte tenu de son haut niveau de carbonatation, la bière présente un défi unique lorsqu’elle est versée dans une bouteille ou dans un verre. Versée à la hâte ou à tort, la bière moussera et créera une couche de "tête" ou de mousse peu appétissante au sommet du verre, débordant souvent. En revanche, la bière coulée sans tête perd beaucoup de ses caractéristiques gustatives. En raison de ces facteurs, ainsi que des différences entre certains styles de bière, il est important de pratiquer la technique de la coulée de la bière.

Méthode One of Three:
Verser d'une bouteille, d'une canette ou d'un pichet

  1. 1 Sélectionner un nettoyer Verre à bière. Il s’agit généralement d’un pinte de verre exempt d’huiles et de saletés, adapté au style de bière à verser. Les empreintes digitales, les peluches, la saleté et les résidus ne doivent pas apparaître sur les côtés. Si c'est le cas, cela peut altérer le goût de votre bière.
    • Il existe des lunettes pour pratiquement tous les styles de bière; au lieu d'un verre spécial choisi, utilisez un verre à bière pinte standard (16 oz ou 475 ml). Cela garantit qu'il y a suffisamment d'espace dans le verre pour la bière entière et un peu de tête mousseuse.
  2. 2 Si vous versez une bouteille ou une canette, notez le sédiment au fond. Les bières conditionnées à la bouteille ont généralement une petite couche de levure au fond du contenant que vous voulez probablement éviter pour le goût (et la clarté). Si vous avez une bouteille, montez-la à la lumière pour voir si des sédiments sont visibles. Si vous en avez une, vérifiez si le paquet contient un indicateur de sédiment - le mot «conditionné» est un cadeau mortel.
    • Certaines personnes apprécient ce goût, pensant que cela rend la bière plus piquante et qu'elle donne à la bière son vrai goût. Si vous n'êtes pas sûr de vos préférences, essayez-le - une seule façon de savoir ce que vous faites et ce que vous n'aimez pas, après tout.
  3. 3 Inclinez le verre à bière à un angle de 45 degrés. Le bord du verre doit reposer sur une surface plane, comme une table, tandis que le reste est dans l'air. Cela vous aidera à équilibrer le verre et à tout garder (et à obtenir le but parfait pour votre coulée).
  4. 4 Placez le récipient à bière à quelques centimètres (quelques centimètres) au-dessus du milieu de la vitre. Vous allez viser à verser la bière à mi-hauteur du verre. C'est le meilleur niveau d'aération et de mousse.
    • Ne touchez pas la bouteille au verre; c'est juste une mauvaise forme. Si ce sont les vôtres, ce n’est pas grave, mais si vous vous lancez pour quelqu'un d’autre, respectez l’étiquette de garder le verre aussi propre que possible; il pourrait y avoir des bactéries sur la bouteille, la canette ou le pichet.
  5. 5 Commencez à verser dans un jet rapide et régulier. Vous voulez que la bière coule doucement sur le côté du verre sans éclaboussures. Visez le centre du côté du verre et maintenez le volume de la bière qui coule le plus possible.
  6. 6 Commencez à niveler la base du verre à bière quand il est environ un tiers à moitié plein. Vous devez niveler le verre à une vitesse telle que le verre se trouve à plat sur la surface au moment où il devient plein avec environ un pouce et demi (ou 4 cm) de tête au sommet. Comme il se remplit, vous commencez à le définir.
    • Si trop de tête commence à se former, versez la bière de telle manière qu'elle ne touche pas les parois du verre. Cela l'empêche de trop aérer, évitant ainsi la formation de mousse.
    • Si la tête ne se forme pas suffisamment, laissez la bière couler sur le côté du verre jusqu'à ce que vous ayez un pouce ou deux de mousse.
  7. 7 Attendez quelques secondes que la tête se fixe sur le dessus de la bière avant de la boire. Prenez un reniflement dès que possible, cependant; les arômes sont plus piquants lorsque la tête est à son apogée. C'est maintenant que vous obtiendrez les parfums de chêne, d'agrumes et d'épices que certaines bières revendiquent.

Méthode deux sur trois:
Verser des bières spécifiques

  1. 1 Soyez moins agressif avec les bières de blé et les bières en bouteille. Vous devez être un peu plus doux lorsque vous versez ces types de bières; leur tête devient plus grande et plus rapide que la normale. Une bonne tête a au moins 1 pouce d'épaisseur, ou deux doigts de profondeur, mais pas plus. Prenez une bière aussi lente et facile.
    • Pour ce type de bière, il peut être avantageux d'utiliser un verre plus grand pour permettre plus de mousse. Il y a une forme d'art entière quand il s'agit de verser des bières de blé, et les croyants intransigeants roulent même la bouteille sur la table avant de finir la coulée. Essayez de faire tourner le dernier tiers de la bière encore dans la bouteille avant de terminer la coulée dans votre verre.[1]
  2. 2 Attention aux lies dans des bières conditionnées en bouteille. Le dernier ½ pouce environ dans les bières conditionnées en bouteille n'est généralement pas bon, alors laissez-le dans la bouteille. Ce n'est pas que ce soit mauvais (bien que cela puisse conduire à une saveur de levure), c'est juste qu'il peut causer des flatulences excessives, ou péter.
    • Cependant, certaines personnes préfèrent le goût de levure plus riche, plus amer et concentré. Si vous êtes une de ces personnes, dévalez.
  3. 3 Verser lentement les Lager Pale américaines. Bières comme Budweiser et Miller sont mieux versées lentement comme dans les marches au-dessus et sur le côté d'un verre incliné. Si vous ne le faites pas, ils produiront un verre plein de tête. Bien que vous vouliez un peu de saveur et d’arôme, si c’est toute la tête, il n’ya pas de bière.
    • Comme ces bières contiennent peu de protéines, une grosse tête se dissipera rapidement, laissant un verre à moitié vide. Créer une grosse tête ralentit inutilement le processus de versement - et peut être assez compliqué à démarrer.
  4. 4 Utilisez un double-versez avec Guinness. Les aficionados de Guinness ne jurent que par la méthode de la double-coulée ou du double-déversement pour leur bière bien-aimée. C'est là que vous versez la bière à environ ⅔ de la hauteur du verre et attendez environ 30 secondes que la bière se dépose (les bulles d'azote, techniquement). Après cela, remplissez le bord du verre - de préférence un verre Guinness.
    • Pourquoi est-ce important? Soi-disant crée la quantité parfaite de tête et la meilleure Guinness qui soit.Si c'est ainsi qu'ils le font à Dublin, ce n'est probablement pas une mauvaise idée.

Méthode trois sur trois:
Bière à la pression

  1. 1 Sélectionnez un verre à bière propre, généralement un verre à pinte. Il doit être exempt de toutes les huiles et de la saleté et convient au style de bière à verser (plus de détails dans la 3ème section). S'il a été nettoyé avec des produits chimiques, tenez-le à la lumière pour rechercher la saleté et les peluches - il vaut mieux nettoyer les verres dans de l'eau chaude.[2]
    • Il existe des lunettes pour pratiquement tous les styles de bière; au lieu d'un verre spécialisé, utilisez un verre à bière pinte standard (16 oz ou 475 ml). Tout petit et il ne peut pas contenir assez de bière.
  2. 2 Effacer la ligne de pression de pression excessive ou de la vieille bière. Faites-le en faisant couler de la bière pendant quelques secondes dans un autre contenant. Si vous avez affaire à des tiroirs dans un bar, jetez un tout petit peu dans le drain avant de commencer - vos clients connaisseurs de bière l'apprécieront.
    • Cela vous donnera également une chance de voir si le fût s'épuise, vous évitant de salir un verre et de perdre du temps.
  3. 3 Placez le verre à bière de quelques centimètres (quelques centimètres) sous le robinet à un angle de 45 degrés. Vous voulez le même angle sous le robinet que vous le feriez avec une bouteille ou une canette. Sous cet angle, la bière atteindra la moitié du verre, ce qui est idéal.
    • Ne touchez pas le robinet au verre. Les bactéries et les germes peuvent proliférer à la fin de tout robinet, ce qui rend le verre contaminé si les deux touchent. Si la bière n'est pas pour vous, suivez l'étiquette appropriée pour être en sécurité.
  4. 4 Tournez le robinet à fond pour que la bière coule rapidement et régulièrement sur le côté du verre. Certains tirages devront pratiquement être tirés, tandis que d'autres ont juste besoin d'un coup de pouce. Obtenez-le dans un flux cohérent et conservez-le.
    • Continuez à viser à mi-hauteur du verre jusqu'à ce que le flux atteigne la bière de manière organique. Si la tête ne se forme pas, conservez-la sur le côté du verre pour permettre à l’air de produire plus de mousse.
  5. 5 Nivelez le verre à bière lentement pendant qu'il se remplit de sorte qu'une couche de tête d'environ un pouce et demi de profondeur (environ 4 cm) se développe à la surface. La bière qui est versée directement dans le verre ne produira pas de tête; la bière qui est versée sur le côté produira trop de temps. Pour entrer dans la zone idéale où la tête a la bonne taille, commencez à niveler le verre à peu près à mi-chemin de la coulée.
    • Si la tête se forme prématurément (comme le font certaines bières), passez directement au centre du verre.
    • Remplis-le! C'est parfait quand on a l'impression que la tête veut presque se déverser sur le côté du verre, mais elle est maintenue en ligne par la tension superficielle (techniquement beaucoup de petits morceaux de tension superficielle).
  6. 6 Attendez quelques secondes que la tête se fixe sur le dessus de la bière avant de la boire. Mais prenez un reniflement - quand la tête est dans sa forme complète, c'est quand les arômes sont les plus forts. C'est à ce stade que vous pouvez sentir les saveurs naturelles de chaque bière et leur différence.