Il existe plusieurs façons de brasser votre propre bière chez vous. Les méthodes les plus courantes sont le malt, les grains partiels ou toutes les céréales, et chacune de ces méthodes est généralement destinée à être bouillie pendant de longues périodes. L'idée dans cet article n'est pas de changer les méthodes; c'est plutôt une idée d'améliorer les méthodes existantes, car raccourcir les temps de préparation peut améliorer la saveur et l'arôme.

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  1. 1 Faire bouillir la purée pour des temps plus courts. De nombreuses recettes nécessitent une ébullition de 60 minutes. Après une ébullition de 60 minutes, la recette standard demandera un mijotage de 10 minutes. Faites bouillir le moût pour le temps qui vous donne le mélange désiré d'arôme, de saveur et d'amertume.
    • Les caractéristiques du houblon sont dictées par les temps d'ébullition. Selon le Brewmasters de Brew Supplies, le maximum d'arôme est atteint environ 7 minutes après le début de l'ébullition, et il est presque complètement perdu à 15 minutes.
    • Le pic de saveur est d'environ 20 minutes jusqu'à l'ébullition et est presque complètement perdu à 40 minutes. Il ne reste plus que l'amertume, qui est pleinement atteinte après environ 60 minutes. La bière ne doit pas avoir une seule de ces caractéristiques. L'arôme, la saveur et l'amertume sont tous nécessaires dans leur proportion pour que la palette soit désirée.
  2. 2 Mettez 2 gallons (7,56 litres) d'eau dans une grande casserole. Porter l'eau à 155ºF / 68.3ºC. Ajouter le malt (en supposant que vous utilisez le malt liquide préparé, ou LME) dans l'eau chaude et bien mélanger. Ajouter les arômes de houblon et amener la purée à ébullition.
  3. 3 Après une ébullition de 7 minutes, ajoutez le houblon aromatisant et baissez le feu pendant 5 minutes.
  4. 4 Retirer le pot de la chaleur.
  5. 5 Verser 3 gallons d'eau en bouteille et 1 sac de glace de 3,1 kg (7 lb) dans le seau de fermentation.
  6. 6 Verser la purée, à travers une passoire (barbotage), dans le seau de fermentation.
  7. 7 Vérifiez la température du moût. Il devrait être d'environ 70-80ºF / 21ºC-26.6ºC, mais pas plus haut que 85ºF / 29.6ºC.
  8. 8 Pitch dans la levure. Couvrir le fermenteur et, si nécessaire, installer le sas.