Alors que la bière a été traditionnellement fabriquée à partir de 4 ingrédients simples - le houblon, l'orge, l'eau et la levure - l'ajout d'autres ingrédients peut donner des infusions rafraîchissantes et uniques. Le fruit est l'un des ingrédients supplémentaires les plus courants ajoutés à la bière. Alors que les baies comme les myrtilles et les framboises sont les ajouts de fruits les plus populaires, la bière peut également bénéficier de l'ajout d'agrumes, y compris du citron. Ce guide détaillera certaines des considérations importantes lors du choix de faire de la bière au citron.

Méthode One of Two:
Choisissez un style de bière de base

  1. 1 Envisagez de brasser une bière de blé au citron. Il y a une raison pour laquelle de nombreux styles de bière de blé tendre, tels que les hafeweizens allemands et les wits belges, sont servis avec un quartier de citron dans le verre. Les notes d'agrumes brillantes et vives s'accordent parfaitement avec la saveur lisse et terreuse de la bière de blé.
  2. 2 Essayez de créer une lager au citron. Le citron se marie également à merveille avec les bières légères de type lager, comme Pilsner et les bières blondes américaines. En fait, un cocktail d'été populaire appelé panaché tire parti de cette association en combinant une bière blonde légère et de la limonade.
  3. 3 Paire de citron avec une bière plus riche et plus foncée. Bien que cette combinaison ne soit pas aussi populaire, vous constaterez peut-être que le citron fonctionne bien avec les bières riches et savoureuses comme le stout, le porter et l'IPA. Le citron pourrait donner un coup de fouet énergique aux lourdes notes de chocolat d'un stout, tandis que le citron pourrait aussi se mélanger harmonieusement aux notes de pamplemousse d'un IPA houblonné.

Méthode deux sur deux:
Choisissez une méthode pour ajouter du citron

  1. 1 Verser le jus de citron dans le fermenteur secondaire. La méthode la plus simple pour brasser de la bière au citron consiste à ajouter une petite quantité de jus de citron à la bière pendant la fermentation secondaire. Une partie des sucres contenus dans le jus de citron subira une fermentation, ce qui ajoutera à la complexité de la bière. Cependant, la brillance de base du citron restera présente dans la saveur finale de la bière.
  2. 2 Enfoncez le zeste de citron dans le fermenteur secondaire. Une option pour ajouter une saveur de citron plus subtile à votre bière consiste à tremper le zeste de citron dans le fermenteur secondaire. Le zeste de citron contient les huiles essentielles de fruits, très savoureuses et non métabolisées par la levure. Vous pouvez également tremper des épices complémentaires dans le fermenteur secondaire, tel que le girofle ou la cannelle.
  3. 3 Utiliser un produit au citron préparé. Une troisième option pour faire de la bière au citron consiste à utiliser un produit préparé tel que la confiture de citron. La saveur de ces produits est souvent plus concentrée que celle du jus de citron, et il n’a pas tendance à se dissiper autant entre la fermentation et la consommation. Notez que le sucre présent dans les confitures et les gelées augmentera la gravité de votre bière.
  4. 4 Ajouter le citron juste avant de boire. Bien sûr, un moyen simple de faire en sorte que le citron ait le goût le plus frais possible consiste à l’ajouter à votre verre juste avant de le boire. Ajouter un coin de citron à votre verre à bière peut être un moyen facile d'améliorer sa présentation ou même de tester une recette de bière pour l'ajout éventuel de citron pendant la fermentation.
  5. 5 Fini.