Rien à voir avec le fameux Katy, Perry est une boisson fermentée rare à base de poires qui s'appelle également cidre de poire. Ce n'est pas souvent fait, mais si vous faites votre propre cidre et que vous avez beaucoup de poires sous la main, essayez-le.


Ingrédients

Cela fera environ 1 gallon ou 4,5 litres de poiré

  • 10 lb (4,5 kg) de poires
  • 10 lb (4,5 kg) de poires
  • 1 lb (450 g) de sucre (dextrose)
  • 2 c. À thé (10 g) d'enzyme pectique
  • Levure de vin (qualité)

Pas

  1. 1 Assemblez les articles nécessaires. Celles-ci sont énumérées ci-dessous sous "Ce dont vous aurez besoin".
  2. 2 Laver les poires. Préparez une solution de sulfite consistant en 2 comprimés Campden par 1 gallon ou 4,5 litres d'eau.
  3. 3 Congelez les poires puis décongelez-les. Alternativement, écraser les poires pour faire sortir le jus.
  4. 4 Dissoudre le sucre dans 1/2 pinte, 280ml d'eau chaude. Une fois le sucre dissout, ajoutez-le au jus de poire. Passer à travers.
  5. 5 Versez le liquide dans la bonbonne. Ajouter la levure de vin et l'enzyme pectique. Placez le bouchon en caoutchouc et le sas.
  6. 6 Laisser asseoir pendant deux semaines. À la fin de cette période, siphonnez le moût. Remplissez avec de l'eau du robinet au gallon, marque de 4,5 litres. Laisser à nouveau jusqu'à la fin de la fermentation.
  7. 7 Rack à nouveau. Lorsque le poiré est dégagé, placez-y un comprimé Campden écrasé. Puis la bouteille.
  8. 8 Conservez dans les bouteilles pendant au moins un mois. Plus c'est long, mieux c'est. Échantillonner pour voir si elle est prête avant d’ouvrir les autres.