Au plus fort de leur saison, rien de tel que des fraises fraîches et délicieuses. Leur cueillette est une activité qui peut être amusante pour toute la famille. Si vous n'êtes jamais allé cueillir des fraises avant, ce n'est pas difficile à prendre. Vous avez juste besoin de savoir comment identifier les meilleures baies et la meilleure façon de prendre soin d'elles une fois qu'elles ont été cueillies.

Première partie de trois:
Cueillette fraises

  1. 1 Ayez vos conteneurs prêts. Lorsque vous retirez les fraises de leur plante, vous avez besoin d'un type de conteneur pour les mettre en place afin qu'elles ne soient pas endommagées. Si vous êtes à la ferme, vous aurez probablement des conteneurs que vous pourrez utiliser. Cependant, ils les facturent généralement, vous pouvez donc apporter les vôtres. Vous ne voulez pas un contenant trop profond car vous ne devriez pas empiler les baies à plus de 5 pouces de profondeur ou vous risqueriez de les écraser.[1]
    • Les contenants légers fonctionnent mieux, car vous devrez les transporter avec vous au fur et à mesure de votre choix. Tupperware, casseroles en métal et casseroles en plastique avec des côtés d'au moins 3 pouces de hauteur fonctionnent bien. Les paniers en osier sont également une bonne option.
    • Comme vous devrez peut-être vous asseoir ou vous agenouiller pour ramasser les baies, vous voudrez peut-être aussi apporter des genouillères ou un coussin de jardin pour le rendre plus confortable.
  2. 2 Rechercher des baies rouges. Lorsque vous essayez de choisir les fraises à choisir, il est important de choisir celles qui sont entièrement rouges. Les fraises ne continuent pas à mûrir après avoir été cueillies, elles devraient donc ressembler à celles que vous voudriez manger lorsque vous les cueillez. En particulier, regardez la pointe de la fraise - si elle est rouge, vous pouvez la prendre. Évitez les baies avec des pointes blanches, jaunes ou verdâtres.[2]
    • Assurez-vous que les fraises que vous choisissez sont dodues et se sentent fermes lorsque vous les touchez aussi.
  3. 3 Prenez la tige de baies. Lorsque vous êtes prêt à choisir une fraise, saisissez sa tige à environ 1 pouce au-dessus de la baie entre votre index et votre vignette. Bercer le fruit contre votre paume sans serrer pour éviter de meurtrir la baie.[3]
    • Certaines variétés de fraises, telles que les baies Surecrop, sont plus faciles à cueillir que d'autres, car elles se détachent facilement de la tige à maturité. Vous n'avez donc pas à vous soucier de les manipuler avec soin. Cependant, il est préférable de manipuler toutes les baies au cas où vous ne sauriez pas quel type elles sont.
  4. 4 Tournez la baie à la tige. La meilleure façon de ne pas endommager les baies que vous cueillez est de les couper de la plante au niveau de la tige. Tournez-le doucement entre vos doigts et tirez légèrement. Laissez les fraises rouler dans votre paume et continuez jusqu'à ce que votre main soit pleine - cela signifie généralement 3 ou 4 baies. Posez soigneusement les baies dans votre contenant et répétez-les jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de fruits.[4]
    • Veillez à ne pas marcher ou s'agenouiller sur les fraises ou les plantes pendant que vous cueillez.
    • Si vous rencontrez des fraises pourries, criblées d’insectes, brûlées par le soleil ou endommagées d’une autre manière, retirez-les de la plante. À la maison, vous pouvez simplement les jeter. Dans une ferme que vous choisissez, vous serez généralement invité à laisser les baies endommagées au centre de la rangée pour les ramasser.
    • Si possible, ne laissez pas vos contenants de baies cueillies au soleil. Trouvez un endroit ombragé pour les garder afin qu'ils restent frais.
    • Essayez de conduire à la maison avec soin afin que les fraises ne soient pas trop bousculées. Cela les empêchera de se faire contaminer.

Deuxième partie de trois:
Trouver des fraises à choisir

  1. 1 Développer votre propre. Si vous aimez manger des fraises régulièrement, planter votre propre peut être la meilleure option. De cette façon, vous aurez toujours votre propre lot à choisir chaque saison. Il existe des variétés qui pousseront dans presque tous les climats, de sorte que vous pouvez probablement cultiver des fraises où que vous habitiez. Il est souvent préférable de commencer avec des plantes à racines nues plutôt que des semences pour augmenter vos chances de trouver des baies abondantes et saines.[5]
    • Dans la plupart des climats, les fraises doivent être plantées au début du printemps. Cependant, si vous vivez dans un climat doux, vous pouvez également planter à l'automne.
    • Si vous habitez dans une région où les hivers sont rigoureux, assurez-vous de pailler vos plants de fraises pour les protéger du gel et des autres dommages hivernaux. Vous pouvez pondre la paille sur les plantes pour les protéger du froid.
    • Les fraises sont sujettes à une variété de ravageurs et de maladies, tels que les charançons des racines des fraises, les acariens et la verticilliose. Assurez-vous d'acheter des plantes certifiées indemnes de la maladie et d'enlever toutes les portions malades ou les fruits pourris afin de réduire les risques de problèmes.
    • Vous devrez remplacer vos plants de fraises lorsque vous commencerez à remarquer des signes de déclin. En règle générale, les usines dureront environ trois ans.
  2. 2 Visiter une ferme Si vous n'avez pas le pouce vert, vous pouvez toujours choisir des fraises - trouvez simplement une ferme locale où vous êtes autorisé à choisir la vôtre. Habituellement, ces fermes ont de vastes champs de fraises, vous avez donc encore plus de chances de trouver beaucoup de fruits de qualité supérieure que si vous aviez quelques plantes dans votre jardin. Les baies d'une ferme de cueillette sont également plus saines que les baies achetées en magasin, car elles ne contiennent généralement pas autant de résidus de pesticides et de fongicides.[6]
    • Les fermes à cueillette vendent généralement des fraises à la livre.
    • Dans de nombreux cas, les fermes peuvent également avoir d'autres fruits de saison que vous pouvez cueillir, comme les framboises et les bleuets, de sorte que vous pouvez choisir une bonne variété de fruits pendant votre voyage.
    • Si vous ne savez pas où trouver une ferme dans votre région, effectuez une recherche en ligne pour trouver l'option la plus proche.
  3. 3 Obtenez le calendrier et la météo à droite. Les fraises sont généralement disponibles pour la récolte en avril, mai et juin, selon l'endroit où vous habitez. Plus votre emplacement est chaud, plus les baies sont généralement mûres tôt.Les conditions météorologiques, telles que la pluie et les températures fraîches, peuvent avoir un effet grave sur la production, alors si vous prévoyez aller dans une ferme, téléphonez-y au préalable pour vous assurer qu'il y a une réserve disponible.[7]
    • Si vous allez dans une ferme où vous pouvez choisir un week-end, il est préférable de partir tôt. Dans de nombreux cas, les champs seront ramassés en milieu de journée.
    • Gardez à l'esprit que les fraises récoltées lors des journées chaudes et ensoleillées risquent de se gâter plus rapidement que celles cueillies par temps frais. Si vous n'utilisez pas les fraises que vous choisissez tout de suite, il est préférable de les ramasser dans la partie la plus fraîche de la matinée ou lors d'une journée fraîche et couvert.
    • Il faut environ 10 à 15 minutes pour cueillir un quart de fraises, alors assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour en choisir autant que vous en avez besoin.

Troisième partie de trois:
Prendre soin des fraises cueillies à la maison

  1. 1 Retirez toutes les baies endommagées. Quel que soit votre niveau de discernement lorsque vous les cueillez ou que vous soyez prudent, vous risquez de vous retrouver avec des baies pourries ou endommagées à votre retour. Versez délicatement les fruits dans des casseroles peu profondes et faites-en un tri afin de pouvoir en retirer tout ce qui montre des signes évidents de dommages.[8]
    • Les fraises pourries doivent être jetées, tandis que vous pouvez jeter ou manger celles qui ont été écrasées en transit
  2. 2 Conserver au réfrigérateur Les fraises moulent rapidement si elles sont laissées à température ambiante. La meilleure température pour les conserver se situe entre 32 et 36 degrés Fahrenheit, c'est pourquoi vous devriez les conserver au réfrigérateur. Rangez-les dans un récipient peu profond et placez-les si possible dans votre bac à légumes.[9]
    • Au réfrigérateur, les fraises dureront environ une semaine, en fonction de leur maturité lorsque vous les avez cueillies. Cependant, il vaut mieux les manger quelques jours après la cueillette.
  3. 3 Laver juste avant utilisation. Alors que vous devriez laver vos fraises avant de manger ou de cuire avec elles, il est important de ne pas le faire avant d'être prêt à les utiliser. C'est parce que le lavage des baies les gâte plus rapidement. Exécutez-les rapidement sous l'eau froide pour les nettoyer.[10]
    • Ne laissez pas les baies tremper ou asseoir dans l'eau lorsque vous lavez. Cela les rendra molles et plus sujettes à la moisissure.
  4. 4 Préparez des baies pour les congeler. Si vous avez cueilli plus de baies que vous ne pouvez en manger dans les quelques jours suivant la cueillette, vous voudrez congeler l'excédent pour qu'elles ne se gâtent pas avant de pouvoir les utiliser. Utilisez un couteau pour couper le capuchon vert et gaucher au sommet des baies. Ensuite, mettez-les dans une passoire et lavez-les à l'eau froide.[11]
    • Laisser les baies sécher pendant au moins 10 minutes pour éliminer tout excès d'eau avant la congélation.
  5. 5 Faites le gel initial sur une plaque à biscuits. Placez vos baies propres sur une plaque à biscuits ou un plat de cuisson recouvert de papier ciré. Assurez-vous qu'ils sont en une seule couche, de sorte qu'aucune des baies ne collent les unes aux autres pendant qu'elles gèlent. Laissez-les reposer dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solides.[12]
    • Vous pouvez trancher les baies avant de les placer sur la plaque à biscuits si vous préférez.
  6. 6 Placez les baies congelées dans des sacs de congélation. Une fois que les baies ont subi leur première congélation, vous pouvez les transférer dans des sacs de congélation en plastique. Il est important de prendre le temps nécessaire pour évacuer le plus d'air possible des sacs afin d'éviter les brûlures de congélation. Une fois les baies emballées, essayez de les placer sur l’étagère la plus froide de votre congélateur.[13]
    • Si vous avez un système de scellage sous vide, il est conseillé de l’utiliser sur les sacs de fraises avant de les mettre au congélateur.
    • Si vous ne possédez pas de scellant sous vide, fermez les sacs de congélation presque complètement, en laissant juste assez de place pour une paille. Aspirez tout l'air du sac à travers la paille et pincez la paille. Retirez-le et fermez rapidement le sac pour le garder aussi étanche que possible.
    • Écrivez la date sur le sac de congélation avant de mettre les fraises au congélateur afin que vous sachiez toujours quel âge elles ont.
    • Les fraises dureront environ 6 mois au congélateur.