Lorsque vous faites cuire du brocoli ou d'autres légumes, il n'y a rien de pire que de les faire sortir d'une couleur malsaine. Il y a un moyen de préserver la couleur verte brillante de vos légumes, et c'est plus facile que vous ne le pensez.

Ingrédients

  • Brocoli frais ou tout autre légume vert
  • Grande casserole d'eau
  • Sel

Pas

  1. 1 Veillez à ne pas cuire les légumes verts à la vapeur. Les légumes verts contiennent de la chlorophylle. Lorsque la chlorophylle est cuite, elle produit du dioxyde de carbone. Comme il faut recouvrir les légumes pour les faire cuire à la vapeur, la chlorophylle devient terne et grisâtre. Vous pouvez empêcher cela en faisant bouillir les légumes, dans de l'eau salée.
  2. 2 Utilisez une grande quantité d'eau, puis ajoutez du sel. La recette demande une once pour quatre tasses d'eau. Le sel fournit une "barrière" contre le dioxyde de carbone et maintient le vert chlorophylle.
  3. 3 Portez toujours l'eau à ébullition avant d'ajouter les légumes. Cela garantira que les pores des légumes seront rapidement bloqués et empêchera les vitamines et les minéraux de s'infiltrer dans l'eau.
  4. 4 Cuire les légumes seulement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous ne voulez pas trop les cuire ou les cuire. Pour le brocoli, environ 5-7 minutes, haricots verts, 10-12. Continuez à les tester avec une fourchette.
  5. 5 Il est également important d'arrêter la cuisson dès que le légume est parfaitement cuit. La meilleure façon de faire est un bain de glace rapide. Filtrer les légumes dans une passoire, puis les tremper dans un bol ou un évier d'eau glacée. Cela évite une cuisson excessive accidentelle.
  6. 6 Préparez vos légumes comme vous les aimez et profitez-en avec vos yeux et vos papilles.