Vous pouvez faire du pain à la cannelle avec de la pâte maison ou acheter de la pâte à biscuits préemballée et réfrigérée. Le pain au singe à la citrouille est farci avec une garniture au fromage à la crème gluante et vous pouvez utiliser soit du pain à la cannelle ou de la pâte à biscuits du magasin. Si vous préparez une des recettes à base de pain de singe avec de la pâte achetée en magasin, le pain doit être mangé chaud une fois la cuisson terminée. Le pain de singe à la cannelle à partir de zéro peut être réfrigéré jusqu'à cinq jours, mais tous les pains de singe ont un goût frais.

Ingrédients

Pain de singe à la cannelle de Scratch

  • 2 ½ cuillères à café (12 ml ou 1 paquet) de levure instantanée
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau chaude
  • 5 tasses (600 g) de farine tout usage
  • 1 ¼ tasse (250 g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sel
  • 1 ¼ tasse (310 ml) de lait chaud
  • 1 tasse (240 g) de beurre non salé
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse (135 g) de sucre brun clair, emballé
  • 2 cuillères à café (10 ml) de cannelle moulue
  • 1-2 cuillères à café (5-10 ml) d'extrait de vanille

Sert 3-4

Pain de singe à la cannelle avec pâte achetée

  • 1 tube de 8 biscuits géants réfrigérés (16,3 oz ou 462 g)
  • 1 tasse (200 g) de sucre blanc granulé
  • 1 tasse (180 g) de sucre brun, bien emballé
  • 1 cuillère à soupe (20 g) de cannelle
  • 1 tasse (227 g ou 2 bâtons) de beurre
  • 1 à 2 tasses (100 à 200 g) de sucre en poudre
  • 1-2 cuillères à café (5-10 ml) de vanille

14 personnes

Pain de singe à la citrouille et au fromage à la crème

  • 2 canettes (12,4 oz ou 352 g chacune) de brioches à la cannelle ou de biscuit réfrigérées
  • 3/4 tasse et 2 cuillères à soupe (175 g) de sucre en poudre
  • 3 ½ cuillères à café (17 ml) d'épices à tarte à la citrouille
  • 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle moulue
  • 2/3 tasse (160 g) de beurre non salé, fondu
  • 1/3 tasse (60 g) de sucre brun
  • 1/4 tasse (40 g) de pacanes hachées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de purée de citrouille en conserve (sans garniture pour tarte à la citrouille)
  • 3 onces (85 g) de fromage à la crème, ramolli
  • Sirop d'érable, sauce caramel ou glaçage à la crème pour la garniture

6 à 8 personnes

Méthode One of Three:
Faire du pain à la cannelle et aux singes

  1. 1 Tapissez votre cuisinière avec du papier sulfurisé. Pulvériser une légère couche de spray de cuisson antiadhésif sur le papier sulfurisé.[1]
  2. 2 Preuve de la levure dans le sucre et l'eau chaude. Chauffer l'eau dans une casserole ou au micro-ondes à environ 110 ° F (43 ° C). Ajouter la levure et 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre. Laissez-le reposer pendant environ cinq minutes.[2]
    • Le mélange est prêt une fois mousseux et la levure dissoute.
  3. 3 Mélanger les ingrédients de la pâte. Ajouter 2 tasses (240 g) de farine, 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre, le sel, le mélange de levure, 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu, de vanille et de lait chauffé à environ 110 ° F (43 ° C). C).[3]
  4. 4 Mélanger la pâte. Utilisez un grand bol et une cuillère à mélanger, ou un batteur sur socle avec un crochet à pâte. Mélanger à la cuillère ou à basse vitesse pendant dix à quinze minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte molle.[4]
    • Lorsque la pâte a fini de mélanger, elle doit être douce sans coller aux parois du bol.
  5. 5 Sortez la pâte et laissez-la reposer. Épousseter légèrement la surface de travail avec de la farine. Laisser reposer la pâte sur la surface farinée pendant environ dix minutes.[5]
  6. 6 Mettez les ingrédients dans deux petits bols. Dans un bol, faire fondre 3/4 tasse (180 g) de beurre. Dans l'autre bol, mélanger le sucre brun, une tasse (200 g) de sucre blanc et de cannelle.[6]
  7. 7 Former et enrober les boules de pâte. Retirer 2 cuillères à soupe (30 g) de pâte à la fois. Rouler chaque pièce dans vos mains pour la façonner en boule. Trempez la boule dans le beurre fondu, puis roulez-la dans le mélange de sucre pour l'enrober uniformément. Placez la balle sur le papier sulfurisé au fond de la mijoteuse.[7]
    • Les boules de pâte peuvent être empilées; une seule couche n'est pas nécessaire.
    • Répétez cette étape jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
  8. 8 Cuire la pâte à feu vif pendant deux heures. Placez une double couche d'essuie-tout sous le couvercle. Cela empêchera la condensation de couler sur la pâte.[8]
  9. 9 Servez et / ou rangez le pain de singe. Éteignez la mijoteuse. Sortez le pain en le soulevant soigneusement avec le papier parchemin. Alternativement, vous pouvez le vider à l'envers sur un plat de service. Le pain sera meilleur le jour de sa fabrication, mais vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique pendant cinq jours au réfrigérateur.[9]

Méthode deux sur trois:
Faire du pain à la cannelle et à la pâte achetée

  1. 1 Combinez les sucres avec de la cannelle. Ajouter les ingrédients dans un grand sac en plastique refermable. Scellez le sac fermement. Secouez le sac pour mélanger les sucres et la cannelle.
  2. 2 Enrober les morceaux de biscuit dans le beurre et le mélange de cannelle. Trancher chaque biscuit en quarts et faire fondre 1/2 tasse (120 g) de beurre dans un bol. Tremper chaque morceau dans du beurre fondu, puis le mettre dans le sac avec le mélange de cannelle. Une fois que vous avez fait cela avec toute la pâte, fermez le sac. Agiter le sac jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts de cannelle et de sucre.
  3. 3 Disposer la pâte dans une cocotte graissée. Pulvériser une légère couche de spray de cuisson antiadhésif dans le fond de la mijoteuse. Placez les morceaux de pâte dans le fond de la cuisinière. Ils peuvent se toucher, mais tentent de les conserver dans une seule couche plutôt que de les empiler.
  4. 4 Cuire la pâte à feu vif pendant deux à trois heures. Mettez un couvercle sur la mijoteuse. Une fois que les biscuits sont cuits, faites chauffer le feu jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir, ou servez-les immédiatement.
  5. 5 Faire le glaçage. Faire fondre 1/2 tasse (120 g) de beurre dans une casserole. Ajouter lentement le sucre en poudre en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le glaçage soit épais et lisse. Incorporer la vanille.
  6. 6 Servez le pain de singe dès que possible. Arroser de glace sur le pain avec une cuillère. Gardez le pain au chaud jusqu'à ce que vous le serviez. Cette recette est mieux servie tout de suite, car le pain va durcir quand il refroidit.

Méthode trois sur trois:
Faire du pain de singe à la citrouille et au fromage à la crème

  1. 1 Combinez les ingrédients de remplissage. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème ramolli, la purée de citrouille, 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre blanc et 1/2 cuillère à café (2 ml) d'épices à tarte à la citrouille. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.[10]
  2. 2 Mélanger le sucre brun avec le beurre fondu dans un petit bol. Dans un autre petit bol ou une autre tasse, réserver au moins 2 cuillères à soupe (25 g) du mélange de beurre et de cassonade pour les arroser plus tard.[11]
  3. 3 Farcir des morceaux de pâte avec la farce. Séparez les rouleaux de cannelle pour qu'ils soient séparés, puis coupez-les en deux. Appuyez sur chaque morceau avec votre paume afin qu'il soit un peu aplati. Déposer à la cuillère une cuillère à café (5 ml) de la garniture au fromage. Placez un autre morceau de pâte sur le dessus. Appuyez sur les côtés pour sceller le remplissage en sandwich, puis roulez la pâte en boule.[12]
    • Répétez cette étape jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
  4. 4 Enrober chaque boule du mélange de beurre et de cassonade. Trempez une boule de pâte dans le mélange, en la roulant pour un revêtement uniforme. Alternativement, vous pouvez placer les boules et le mélange beurre / sucre dans un sac refermable et agiter jusqu'à ce que les boules de pâte soient enduites.[13]
  5. 5 Disposer les boules de pâte dans la mijoteuse graissée. Pulvériser une légère couche de spray antiadhésif dans le fond de la cuisinière. Après avoir placé les boules en une seule couche, versez le reste du beurre. Saupoudrer les pacanes hachées sur la pâte, si désiré.[14]
  6. 6 Cuire la pâte pendant 1 heure et demie à 2 heures. Couvrez la mijoteuse avec deux serviettes en papier, puis placez le couvercle sur le dessus. Si votre cuisinière a tendance à chauffer, assurez-vous de vérifier la pâte après une heure et toutes les demi-heures après.[15]
    • Les serviettes en papier créent une barrière afin que la condensation ne coule pas sur le pain de singe.
    • Le pain de singe est fait cuire quand son centre n'est pas pâteux. Essayez d'insérer un couteau ou un cure-dent; il peut sortir avec un peu de remplissage, mais il ne devrait pas y avoir de pâte collante.
  7. 7 Servez le pain de singe. Éteignez la cuisinière et retirez le couvercle. Laissez-le reposer pendant cinq minutes. Prenez ensuite un couteau et desserrez les bords du pain de singe. Utilisez une ou plusieurs spatules ou serveurs de tarte pour transférer le pain de singe sur des assiettes de service.[16]
    • Garnir les portions de sirop ou d'un glaçage au fromage à la crème, si désiré.