Si vous voulez le pain le plus léger et le plus moelleux possible, suivez une recette de base et assemblez le pain en trois morceaux. Cela aère le pain, le faisant sortir de la lumière supplémentaire du four. Pendant la cuisson de votre pain, vous devriez également suivre quelques conseils de base pour vous assurer que votre pain sort bien. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez impressionner les autres avec un traitement léger et moelleux.

Ingrédients

  • 1 œuf large
  • 2⁄3 tasse (160 ml) de lait entier
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau chaude
  • 2 1⁄3 tasses (555 ml) plus 1 cuillère à soupe (15 ml) de farine à pain
  • 1⁄4 tasse (60 ml) plus 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
  • 1 1oon4 (6,25 ml) cuillère à café de levure sèche instantanée
  • 2 cuillères à café (10 ml) de sel casher
  • 1⁄4 tasse (60 ml) de beurre non salé
  • Aérosol de cuisson antiadhésif

Première partie de trois:
Mélanger votre pâte

  1. 1 Ajouter l'oeuf, le lait, l'eau, la farine, le sucre et la levure dans un mélangeur ou un bol. Idéalement, vous devriez utiliser un batteur sur socle pour mélanger vos ingrédients. Si vous n'en avez pas, utilisez plutôt un mélangeur électronique. Transférer l'oeuf, le lait, l'eau, la farine, le sucre et la levure dans un batteur sur socle ou un grand bol à mélanger.[1]
  2. 2 Mélanger l'œuf, le lait, l'eau, la farine, le sucre et la levure pendant trois minutes. Battez vos ingrédients à la vitesse la plus basse pendant environ trois minutes. La pâte devrait juste commencer à se former.[2]
  3. 3 Augmentez la vitesse et battez vos ingrédients pendant 4 minutes. Passez à la deuxième vitesse la plus élevée sur votre console de mixage. Battez la pâte à cette vitesse pendant 4 minutes.[3]
  4. 4 Battre le beurre à vitesse réduite pendant 12 minutes. Revenez à la vitesse inférieure. Ajouter le beurre. Battre la pâte pendant 12 minutes supplémentaires. Lorsque vous avez terminé, tous les ingrédients doivent être mélangés uniformément.[4]
    • Assurez-vous d'utiliser du beurre à température ambiante afin qu'il se mélange facilement à votre pâte.
    • Les ingrédients doivent faire une pâte ferme et uniforme lorsque vous avez terminé.
  5. 5 Couvrir le bol pendant 90 minutes et laisser lever la pâte. Placer une pellicule de plastique sur le bol contenant la pâte. Placez le bol dans un espace à température ambiante et laissez lever la pâte pendant 90 minutes. Quand il aura fini de monter, sa taille devrait grossir à peu près.[5]

Deuxième partie de trois:
Former et cuire votre pain

  1. 1 Casser le pain en trois morceaux. Après 90 minutes de préparation du pain, placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Casser la pâte en trois portions égales.[6]
  2. 2 Laisser les morceaux monter pendant 10 à 15 minutes. Couvrir les portions de pain avec une serviette en papier propre. Gardez-les dans une zone où ils ne seront pas dérangés pendant qu'ils passent de 10 à 15 minutes supplémentaires à se lever.[7]
  3. 3 Rouler les morceaux dans des cylindres. Rouler chaque pièce sur une surface légèrement enfarinée avec vos mains. Rouler les pièces en forme de cylindre, une à la fois. Les formes doivent être d'environ 11 x 6 pouces (28 x 15 centimètres).[8]
  4. 4 Façonnez chaque cylindre. Prenez l'une des pièces de cylindre que vous avez faites. Rouler les extrémités courtes du cylindre vers l'intérieur jusqu'à ce qu'elles touchent. Cela formera une petite forme rectangulaire avec une couture au milieu, là où les extrémités de votre pâte se rencontrent. Avec le côté de la couture tourné vers le haut, faites rouler ce petit rectangle dans un autre cylindre plus serré. Répétez ce processus avec les deux autres cylindres.[9]
  5. 5 Disposez votre pâte dans un plat allant au four. Graisser un moule à pain de 9 pouces (23 centimètres) avec un spray anti-adhésif. Placez chaque morceau de pâte dans le plateau. Gardez-les régulièrement espacés. Ils devraient être proches mais sans se toucher. Il devrait y avoir juste assez d’espace dans votre casserole pour qu’elles s’ajustent parfaitement. La pâte se fondra pendant le processus de cuisson, créant un pain moelleux et aéré.[10]
  6. 6 Laisser la pâte lever plus. Couvrir la casserole dans une pellicule plastique. Placez la pâte dans un espace à température ambiante et laissez-la lever pendant 60 à 75 minutes supplémentaires. La pâte doit juste être levée au-dessus du plat de cuisson lorsque c'est fait.[11]
  7. 7 Cuire votre pain à 375 ° F (191 ° C) pendant 35 à 40 minutes. Placez votre pain dans un four préchauffé et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes. Une fois terminé, le pain doit être doré.[12]
    • Commencez par cuire le pain pendant 35 minutes et, si ce n'est pas fait, faites-le cuire pendant deux ou trois minutes. Continuez à augmenter le temps de cuisson à intervalles de deux ou trois minutes jusqu'à ce que votre pain soit cuit.
  8. 8 Laissez votre pain refroidir. Retirez le pain du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Refroidissez le pain pendant 15 minutes avant de le retirer de la casserole. Ensuite, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir pendant une heure supplémentaire avant de le couper.[13]

Troisième partie de trois:
Assurer un produit final léger

  1. 1 Assurez-vous que votre levure est fraîche. Même si vous suivez attentivement les instructions, le pain peut ne pas être aussi moelleux si vos ingrédients ne sont pas frais. La levure joue un rôle important dans l’augmentation et l’aération du pain. Vérifiez donc la date de péremption de votre levure pour vous assurer qu’elle n’expire pas.[14]
  2. 2 Assurez-vous que votre pâte passe le test de densité des doigts. Testez votre pâte en saupoudrant une petite quantité de farine sur la pâte et appuyez votre doigt à environ 1 pouce (2,5 cm) dans la pâte. Si la pâte est prête à aller au four, la pâte va se relever lentement. Cependant, il ne se remettra pas complètement en place et laissera une petite entaille à la surface du pain.[15]
  3. 3 Faites des folies sur votre farine à pain. Vous obtenez ce que vous payez quand il s'agit de pain moelleux. Dépensez un peu plus sur les variétés de farine à pain les plus chères de votre supermarché. Cela vaut le prix supplémentaire pour obtenir un produit final plus léger et plus léger.[16]
    • Assurez-vous d'utiliser de la farine spécialement conçue pour la cuisson du pain. La farine tout usage conventionnelle ne donnera pas les meilleurs résultats.