Rēwena parāoa est un pain de pomme de terre au levain traditionnel Māori (Polynésien) consommé en Nouvelle-Zélande. C'est un pain au levain et certains le connaissent par l'orthographe Rewana.

Ingrédients

  • 2 pommes de terre moyennes, pelées
  • 9 tasses de farine
  • 3 cuillères à soupe de granulés de levure active
  • 3 tasses d'eau chaude
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 poignées de sucre en plus

Première partie de trois:
Préparer les pommes de terre

  1. 1 Faites cuire les pommes de terre à ébullition ou à la vapeur.
  2. 2 Écrasez les pommes de terre. Écraser avec très peu de liquide (utiliser un peu d’eau de cuisson si nécessaire). La purée devrait être sur le côté sec, pas bâclée.
    • N'ajoutez pas de lait, d'huile ou d'arômes à la purée.
  3. 3 Mettez de côté pour refroidir.
  4. 4 Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF. Graisser ou garnir les moules à pain.

Deuxième partie de trois:
Faire le pain

  1. 1 Mélanger la levure, l'eau tiède et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol à mélanger. Mettez de côté dans un endroit chaud pour vous lever.
  2. 2 Mélanger la farine et les poignées de sucre restantes ensemble. Ajouter le mélange de levure et la purée de pommes de terre. Passer à travers.
  3. 3 Tournez la pâte à pain sur une surface de travail ou une planche farinée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
  4. 4 Casser la pâte en deux. Placez-les dans les moules / casseroles graissés.

Troisième partie de trois:
Cuire le pain

  1. 1 Faites 2 coupes sur le dessus de chaque pain.
  2. 2 Placez les pains dans le four pour cuire. Cuire au four une demi-heure ou jusqu'à ce que le dessus du pain devienne brun doré.
  3. 3 Retirer du four. Refroidir sur des grilles de refroidissement en fil de fer. Le pain peut être servi chaud ou refroidi.