Si vous en avez assez des petits pains traditionnels, mélangez un lot de noeuds d’ail. Ces petits pains savoureux sont recouverts de beurre fondu, d'ail, d'herbes et de fromage juste avant de servir. Vous pouvez rapidement faire des nœuds à l'ail en utilisant de la pâte à biscuits réfrigérée ou faire votre propre pâte à partir de zéro. Bien que les nœuds d'ail soient mieux servis chauds, vous pouvez les conserver plusieurs jours dans un contenant hermétique.

Ingrédients

Noeuds à l'ail à l'aide de biscuits réfrigérés

  • 1/4 tasse (55 g) de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 3/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de persil séchés
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 biscuit au babeurre réfrigéré (16 onces ou 462 g)

Donne 16 portions

Ail Knots From Scratch

Pour la pâte:

  • 3 3/4 tasses (525 g) de farine à pain
  • 1 1/2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 enveloppe (2 1/2 cuillères à café ou 7 g) de levure sèche active
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 1/2 tasse (350 ml) d'eau chaude, 110 - 115 degrés F (43 à 46 C)
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées

Pour le revêtement d'ail:

  • 1 bâton (113 g) de beurre non salé
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 1/2 tasse (15 g) de persil frais émincé
  • 1 1/2 cuillères à café de sel d'ail
  • 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé

Donne 16 portions

Méthode One of Two:
Faire des noeuds à l'ail à l'aide de biscuits réfrigérés

  1. 1 Préchauffez le four et préparez les feuilles. Allumez le four à 400 degrés F (200 C). Sortez une plaque à pâtisserie et vaporisez-la avec un aérosol de cuisson ou du papier sulfurisé. Cela empêchera les nœuds d'ail de coller. Placez la feuille de côté pendant que vous faites les nœuds d'ail.[1]
    • Si vous n'avez pas d'aérosol de cuisson, vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie pour huiler légèrement la feuille.
  2. 2 Mélanger le mélange de beurre à l'ail. Fondre 1/4 tasse (55 g) de beurre non salé dans un petit bol et incorporer 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, 3/4 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café d'origan séché, 1/2 cuillère à café de flocons de persil séché et 1/4 cuillère à café de sel.[2]
    • Vous pouvez mettre le mélange de côté pendant que vous faites rouler les noeuds.
  3. 3 Rouler et attacher les biscuits en nœuds. Ouvrir un tube de 462 g (16 onces) de biscuits au babeurre réfrigérés. Coupez chacun des 8 biscuits en deux pour obtenir 16 morceaux de pâte. Rouler chaque morceau de pâte en une corde de 5 pouces (13 cm) de long. Nouez la corde dans un nœud simple et placez les extrémités sous. Répétez cette opération pour chaque morceau de pâte.[3]
    • Ne vous inquiétez pas si les nœuds ne semblent pas parfaits. Tant qu'ils forment un nœud brut, ils cuisent bien.
  4. 4 Brossez les nœuds avec le beurre à l'ail. Placez les nœuds de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Trempez un pinceau dans le mélange de beurre à l'ail et étalez-le sur chaque nœud.[4]
    • Vous n'utiliserez pas tout le mélange de beurre à l'ail. Conservez le reste pour brosser les nœuds après la cuisson.
  5. 5 Cuire les noeuds d'ail. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire les nœuds d'ail pendant 8 à 10 minutes. Une fois que les nœuds sont dorés, retirez-les délicatement du four et brossez-les avec le reste du mélange de beurre à l'ail.[5]
    • Servez les nœuds d'ail immédiatement ou refroidissez-les sur une grille. Conservez les noeuds refroidis dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.

Méthode deux sur deux:
Faire des noeuds d'ail à partir de zéro

  1. 1 Fouetter les ingrédients de la pâte sèche. Placez un batteur sur votre comptoir. Mesurer 3 5/4 tasses (525 g) de farine à pain, 1 1/2 cuillère à café de sucre granulé, 1 enveloppe (2 1/2 cuillères à café ou 7 g) de levure sèche active et 2 cuillères à café de sel dans le bol. Fouetter les ingrédients secs pour incorporer la levure.[6]
  2. 2 Battre dans l'eau et l'huile d'olive. Placez le crochet de la pâte sur le mélangeur et allumez le mélangeur. Battre 1 1/2 tasse (350 ml) d'eau tiède [110 à 115 degrés F (43 à 46 C)] et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à basse vitesse. Continuez à battre la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle se ramasse en boule.[7]
    • Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux de farine si la pâte est très collante.
    • Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède.
  3. 3 Pétrir et prouver la pâte. Saupoudrer un peu de farine sur le comptoir et gratter la pâte dessus. Utilisez les paumes de votre main pour pétrir la pâte pendant quelques minutes. Il devrait devenir lisse et élastique. Répartir les 2 cuillères à café restantes d'huile dans un grand bol et y mettre la boule de pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser agir pendant 1 heure et demie. Il devrait doubler de volume.[8]
    • Laisser la pâte se prouver ou se reposer dans un endroit chaud. Cela aidera la levure à activer et à faire lever la pâte.
  4. 4 Diviser la pâte en morceaux. Saupoudrez un peu de farine sur votre surface de travail et versez-y la pâte. Couper la pâte en 2 gros morceaux et laisser reposer 10 minutes. Prenez ensuite l'un des morceaux et coupez-le en 8 morceaux. Répétez ceci avec l'autre morceau de pâte, ainsi vous vous retrouvez avec un total de 16 morceaux.[9]
    • Vous devrez peut-être saupoudrer le couteau avec un peu de farine pour l'empêcher de coller à la pâte.
  5. 5 Façonnez les morceaux de pâte en nœuds. Saupoudrer un peu de farine sur chacun des morceaux de pâte et rouler chaque morceau entre vos paumes pour faire des balles individuelles. Rouler chaque balle sur une corde. Tournez chaque corde en forme de nœud et placez les nœuds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.[10]
    • Si vous n'avez pas de papier parchemin, vous pouvez vaporiser les feuilles avec un aérosol de cuisson.
  6. 6 Prouvez les nœuds et préparez le four. Couvrir la plaque de cuisson d'une pellicule de plastique et laisser les nœuds se vérifier pendant 30 minutes. Ils devraient être un peu plus gros au repos. Allumez le four à 450 degrés F (230 C).[11]
  7. 7 Cuire les noeuds. Retirez le film plastique de la plaque à pâtisserie et placez-le dans le four préchauffé. Faites cuire les nœuds pendant 20 minutes pour qu'ils deviennent dorés.Retirez-les soigneusement du four et laissez-les refroidir un peu pendant que vous faites le revêtement de beurre à l'ail.[12]
  8. 8 Faire le revêtement de beurre à l'ail. Placer 1 bâton (113 g) de beurre non salé et 6 gousses d'ail émincées dans une petite casserole. Allumez le feu à moyen-doux, de sorte que le beurre fond. Laisser mijoter l'ail et le beurre quelques minutes et incorporer 1/2 tasse (15 g) de persil haché frais et 1 1/2 cuillère à café de sel d'ail. Eteignez le feu.[13]
  9. 9 Brossez les noeuds cuits avec le revêtement. Trempez une brosse à pâtisserie dans le mélange de beurre à l'ail et passez-le sur les nœuds chauds. Râper 1/4 tasse (25 g) de parmesan et saupoudrer sur les noeuds d'ail chauds.[14]
    • Servez les noeuds immédiatement ou stockez-les dans un contenant hermétique une fois qu'ils ont refroidi.