Réchauffez la saison avec des brioches à la cannelle sucrées et chaudes. Combinés à de la pâte fraîche et cuite et à une garniture sucrée à la citrouille, ces brioches à la cannelle seront sûrement les préférées de votre foyer.

  • Fait du: 24 portions

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 Tasses de lait entier
  • ТН tasse d'huile végétale
  • Tasse en sucre granulé
  • 1 paquet (2 cuillères à café) levure sèche active
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 4 Tasses de farine tout usage, et plus pour fariner, arroser et rouler
  • ТН cuillère à café de cannelle moulue
  • ТМ cuillère à café de gingembre moulu
  • ТМ cuillère à café de noix de muscade
  • ТН cuillère à café (entassement) de levure chimique
  • ТН cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ТН cuillère à café de sel
  • 1 bâton (ТН tasse) de beurre fondu + extra pour les moules

Pour le remplissage:

  • ТН tasse de sucre brun
  • Tasse en sucre granulé
  • ТН cuillère à café de cannelle
  • ТН cuillère à café de gingembre moulu
  • ТМ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 tasse de pacanes hachées finement

Pour le glaçage:

  • 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasses à 2 tasses de sucre en poudre
  • Tasse de lait entier, plus si nécessaire
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Pincée de sel

Première partie de deux:
Faire la pâte

  1. 1 Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant.
  2. 2 Laissez le mélange refroidir.
  3. 3 Saupoudrer la levure sur le mélange et laisser reposer 5 minutes.
  4. 4 Incorporer la purée de citrouille et mélanger jusqu'à consistance homogène.
  5. 5 Dans un grand bol, fouetter la cannelle, le gingembre, la muscade et seulement 4 tasses de farine.
  6. 6 Saupoudrer les ingrédients secs dans le mélange liquide et remuer avec une cuillère en bois.
  7. 7 Couvrir la casserole avec un torchon et laisser reposer environ une heure, jusqu'à ce que le mélange commence à gonfler.
  8. 8 Mélanger la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le reste de la farine. Remuer jusqu'à bien combiné.

Deuxième partie de deux:
Faire les rouleaux

  1. 1 Préchauffez le four à 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius).
  2. 2 Étendre le beurre sur une plaque à pâtisserie.
  3. 3 Étaler la pâte sur une surface farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler dans un rectangle, environ 18 pouces par 24 pouces.
  4. 4 Mélanger le sucre brun, le sucre granulé, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un bol moyen.
  5. 5 Badigeonner le beurre fondu sur la pâte avec un pinceau à pâtisserie.
  6. 6 Saupoudrer le mélange de sucre sur la pâte tout autour avec vos mains.
  7. 7 Saupoudrer les pacanes hachées sur la pâte.
  8. 8 En commençant par le haut, roulez la pâte en forme de «rondin».
  9. 9 À l'aide d'un couteau, coupez la pâte en rouleaux et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
  10. 10 Cuire les roulés à la cannelle pendant environ 15-18 minutes, jusqu'à ce que les brioches à la cannelle soient bien cuites et dorées.
  11. 11 Retirez les rouleaux de cannelle du four et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient assez chauds pour les toucher.
  12. 12 Faire le glaçage. Dans un grand bol, crémer tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique. Mélanger pendant environ deux minutes jusqu'à ce que le glaçage soit moelleux et léger.
  13. 13 Givrer les rouleaux de cannelle en plaçant le glaçage sur chaque rouleau.
  14. 14 Servir. Garnir les brioches à la cannelle de pacanes hachées supplémentaires. Servir sur une assiette de service. Prendre plaisir!