Les chiots chut sont un plat d'accompagnement classique du Sud qui, bien que délicieux, n'est peut-être pas l'aliment le plus sain au monde. Heureusement, il existe plusieurs façons de préparer des chiots sains et plus sains qui offrent toujours la texture satisfaisante et la saveur riche des chiots hush réguliers. Le moyen le plus simple de réduire les calories et la graisse de vos chiots est de les cuire au four plutôt que de les faire frire dans de l'huile. Vous pouvez même préparer des chiots sains sans gluten et végétaliens pour que vous puissiez vous adonner à un régime restreint!

Ingrédients

Basic Chicken Hush Puppies

  • 1 tasse (354,8 ml) de farine de maïs ou de maïs
  • ½ tasse (118,3 ml) de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café (14,79 ml plus 4,93 ml) de sucre de canne
  • 1 ½ cuillère à café (7.39 ml) de levure chimique
  • ¼ cuillère à café (1,23 ml) de bicarbonate de soude
  • Oon cuillère à café (3,7 ml) de sel
  • 1 cuillère à café (4,93 ml) d'assaisonnement Old Bay (facultatif)
  • ¼ cuillère à café (1.23 ml) de poivre de Cayenne
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (236,59 ml) de lait faible en gras
  • ½ d'un gros oignon doux

Farine de maïs et choux de courge

  • 2 tasses (473,18 ml) de semoule de maïs jaune
  • 1 cuillère à soupe (14,79 ml) de sucre
  • 2 cuillères à café (9,86 ml) de sel
  • 2 cuillères à café (9,86 ml) de poivre
  • 2 courges jaunes moyennes
  • 1/3 tasse de lait faible en gras (78,8 ml)
  • 2 oeufs
  • ¼ d'oignon
  • 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de beurre
  • 1 jalapeño (facultatif)

Vegan Hush Puppies

  • 1 cuillère à soupe (14,79 ml) de graines de lin moulues
  • 1 tasse (236,59 ml) de farine de maïs
  • 1 ¼ tasse (295,74 ml) de farine d'amandes
  • ¼ cuillère à café (1,23 ml) de levure chimique
  • ¼ cuillère à café (1.23 ml) de poivre de Cayenne
  • 4 cuillères à café (19,72 ml) de sucre de coco
  • Oon cuillère à café (3.7 ml) de sel de mer fin
  • ¼ d'oignon
  • ¾ tasse (177,45 ml) de lait de coco en conserve léger

Ingrédients de revêtement

  • 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de farine de maïs
  • 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de farine d'amandes
  • pincée de sel de mer

Méthode One of Three:
Faire des chiots de base au four

  1. 1 Préchauffez le four à 218 ° C (425 ° F). Avant de commencer à préparer vos chiots chiches cuits au four, allumez le four à 425 degrés F (218,3 ° C). Préparez une grande plaque à pâtisserie en la vaporisant avec un aérosol de cuisson ou en la graissant à l'aide d'un bout de beurre.[1]
  2. 2 Fouetter les ingrédients secs ensemble. Combiner la farine de maïs, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol. Fouetter à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet pour mélanger les ingrédients.[2]
    • Vous pouvez également ajouter Old Bay si vous voulez que vos chiots hush aient une saveur plus herbacée.
  3. 3 Fouetter l'œuf et le lait. Dans un autre bol, ajouter l'oeuf et le lait. Fouetter à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés et que le jaune d'oeuf soit incorporé au mélange.[3]
  4. 4 Hacher et ajouter l'oignon aux ingrédients secs. Coupez finement la moitié d'un gros oignon doux, tel qu'un oignon Vidalia, et ajoutez-le au bol contenant les ingrédients secs. Incorporer l'oignon dans le mélange.[4]
    • Un oignon doux ne domine pas la saveur subtile de semoule de maïs des chiots silencieux. Vous pouvez utiliser un oignon plus fort comme un oignon blanc si vous voulez une saveur plus nette.
  5. 5 Ajouter le mélange d'oeufs aux ingrédients secs. Versez lentement le mélange de jaune d'oeuf dans le bol d'ingrédients secs. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, plier le mélange d'œufs, ramasser le mélange par le bas et le replier sur lui-même jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.[5]
    • Plier le mélange par opposition à une agitation rapide rend les chiots silencieux plus légers et moins denses.
  6. 6 Façonnez la pâte en boules. Une fois que vous avez combiné les ingrédients, utilisez vos mains pour façonner légèrement la pâte en petites boules, puis placez-les sur la plaque à pâtisserie. Espacez-les uniformément afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres pendant la cuisson.
    • Visez à rendre les chiots silencieux de la taille d’une balle de golf. Rappelez-vous qu'ils vont se développer lorsqu'ils cuisent.
  7. 7 Cuire au four pendant 10 minutes. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire 10 minutes. Après 10 minutes, sortez le plateau de chiots et brossez-les d'huile. Donnez-leur un peu de sel et Old Bay si vous l'utilisez.[6]
  8. 8 Cuire 3 minutes de plus et servir. Après avoir brossé les chiots, placez-les au four pendant 3 minutes de plus. Alors sortez-les du four et servez-les encore chaud![7]

Méthode deux sur trois:
Faire des farines de maïs et de courge

  1. 1 Préchauffer le four à 350 ° F (176,6 ° C). Commencez à préparer ces chiots sains en préchauffant le four à 350 ° F (176,6 ° C). Préparez une plaque à pâtisserie en la vaporisant d'huile de cuisson ou en la graissant avec du beurre.[8]
  2. 2 Couper la courge en cubes. Utilisez un grand couteau pour couper la courge en cubes de 1 pouce (2,54 cm). Les cubes ne doivent pas nécessairement être précis, car vous réduirez ensuite la purée de courge. Utiliser de la courge à la place de la farine est un excellent moyen d’accueillir une portion de légumes et d’améliorer le contenu nutritionnel de ces chiots.
    • Il a été démontré que la courge augmente la santé cardiaque et la santé du système immunitaire, augmente la circulation de votre corps et améliore la santé visuelle et osseuse. C'est également un excellent aliment pour ceux qui souffrent d'asthme et de diabète.[9]
  3. 3 Faire bouillir la courge pendant 10 minutes. Placer une grande casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition. Quand il commence à bouillir, déposez la courge hachée et laissez la courge bouillir pendant 10 minutes.[10]
    • Pendant que la courge bout, vous pouvez travailler sur le mélange et la préparation des autres ingrédients.
  4. 4 Mélanger la semoule de maïs, le sucre, le sel et le poivre. Dans un petit bol, ajouter la semoule de maïs, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger à l'aide d'une cuillère, d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.[11]
  5. 5 Mélanger le lait, les œufs, le beurre, les oignons coupés en dés et le jalapeno. Coupez la moitié d'un oignon et mettez-la de côté. Dans un grand bol, mélanger les oeufs et le lait et fouetter jusqu'à ce que les blancs d'œufs et le jaune soient bien incorporés au lait. Ajoutez ensuite le beurre et l'oignon coupé en dés et mélangez.[12]
    • Utilisez du beurre ramolli pour qu'il soit plus facile de mélanger avec les autres ingrédients.
    • Si vous voulez que vos chiots soient plus forts, ouvrez un jalapeno, enlevez les graines et ajoutez-les au mélange d'œufs.
  6. 6 Égoutter la courge et l'ajouter au mélange d'œufs. Une fois que la courge a bouilli pendant 10 minutes, égouttez-la dans une passoire. Laisser refroidir la courge pendant environ 10 minutes, puis ajouter la courge dans le grand bol avec le mélange d'œufs. Remuer jusqu'à ce que la courge soit enduite du mélange.[13]
  7. 7 Réduire en purée la courge et les autres ingrédients. Verser le mélange de courge et d'oeuf dans un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à ce que la courge se décompose et forme un mélange de pulpe. Versez ensuite le mélange de farine de maïs, de sucre, de sel et de poivre. Réduire en purée environ 15 secondes de plus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés dans une pâte granuleuse.[14]
  8. 8 Former la pâte en boules et les faire cuire pendant 30 minutes. Une fois que les ingrédients ont fait une pâte, ramasser la pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf et les répartir uniformément sur la plaque de cuisson. Placez le plateau de chiots hush dans le four et faites cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les sommets soient fermes.[15]
  9. 9 Servir à chaud. Une fois la cuisson terminée, sortez-les du four et servez-les au chaud! Dégustez les chiots muets par eux-mêmes ou mangez-les avec une sauce trempette ou servis comme plat d'accompagnement pour vos favoris du Sud![16]

Méthode trois sur trois:
Faire Vegan Hush Puppies

  1. 1 Mélanger les graines de lin moulues et l'eau. Pour commencer à faire ces chiots chou sans gluten et végétaliens, versez le lin moulu dans un bol allant au micro-ondes, puis ajoutez 3 cuillères à soupe (44,37 ml) d'eau. Micro-ondes à puissance maximale pendant 20 secondes jusqu'à ce que l'eau soit chaude. Sortez les graines de lin du four à micro-ondes et remuez jusqu'à obtenir un mélange collant.[17]
    • La graine de lin est une alternative végétalienne à l'œuf. Combinée à de l'eau, la graine de lin moulue devient collante et aide à lier les ingrédients de la même manière que l'œuf.
    • Le réchauffement de l'eau aide à rendre la texture de la graine de lin plus collante.
    • Si vous ne trouvez pas de graines de lin pré-broyées, broyez les graines de lin entières dans un moulin à épices.
  2. 2 Combinez les ingrédients secs. Dans un grand bol, combiner 1 tasse (236,59 ml) de farine de maïs et 1 ¼ tasse (295,74 ml) de farine d'amande, ainsi que la poudre à pâte, le piment de Cayenne, le sucre de coco et le sel. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.[18]
    • Le sucre de coco est un sucre légèrement plus sain, car il contient moins de fructose que le sucre ordinaire. Cependant, si vous n'avez pas accès au sucre de coco, vous pouvez remplacer le sucre de canne.
    • Assurez-vous d'utiliser de la farine de maïs et non de la semoule de maïs. La farine de maïs est plus grossière et donne une texture différente.
  3. 3 Mélanger l'oignon, le lait de coco et les graines de lin. Dans un petit bol, mélanger l'oignon blanc et le lait de coco. Remuez pour combiner, puis versez le mélange de graines de lin que vous avez réservé et mélangez bien.[19]
    • Assurez-vous de bien agiter la canette de lait de coco avant de la verser, car le lait de coco se sépare naturellement.
  4. 4 Combiner les ingrédients secs et humides et réfrigérer la pâte. Verser le mélange de farine de maïs sec sur le mélange de graines de lin, en remuant continuellement jusqu'à ce que les ingrédients se combinent en une pâte. Couvrez ensuite le bol de pâte et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.[20]
    • Refroidir la pâte aide à la rendre plus cohérente et moins collante.
  5. 5 Préchauffer le four à 204 ° C (204 ° C). Une fois que la pâte a refroidi pendant environ 45 minutes, allumez le four à 400 ° F (204,4 ° C) et laissez-le préchauffer. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin antiadhésif.[21]
  6. 6 Mélanger les ingrédients du revêtement. Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de farine de maïs, 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de farine d'amande et une pincée de sel marin. Ces ingrédients se combinent pour former un glaçage que vous utiliserez pour recouvrir le dessus des chiots chut, afin qu'ils deviennent croustillants.[22]
  7. 7 Former la pâte en boules et enduire du mélange de revêtement. Une fois que la pâte a refroidi pendant une heure, sortez-la du réfrigérateur. Utilisez vos mains pour ramasser la pâte dans des boules de la taille d'une balle de golf, puis roulez-les dans le bol de mélange de revêtement, en secouant l'excès. Placez les boules sur la plaque à pâtisserie.
    • Essayez de mettre un peu de farine de maïs sur vos mains pour empêcher la pâte de coller à vos paumes.
  8. 8 Cuire les chiots muets pendant 15 minutes. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les chiots pendant 8 minutes. Après 8 minutes, sortez-les et retournez-les avec une spatule pour qu'elles soient uniformément cuites. Ensuite, remettez-les au four pendant 7 minutes.[23]
  9. 9 Servez les chiots en silence! Après que les chiots aient cuit pendant 15 minutes, sortez-les du four. Laissez-les refroidir sur la casserole ou sur une grille de refroidissement pendant environ cinq minutes, puis servez-les pendant qu'elles sont encore chaudes![24]