En marocain, cette recette s'appelle Frena (four) et est faite fraîche dans de nombreuses maisons le matin pour être consommée à chaque repas de la journée.

Ingrédients

  • 2kg de farine blanche
  • 1 cube de levure humide
  • 1 cuillère de sucre
  • 1,5 cuillère de sel
  • 1 oeuf battu
  • 5 tasses d'eau

Pas

  1. 1 Mettez la levure et le sucre dans un verre. Ajoutez de l'eau jusqu'à 3/4 du verre et laissez agir une minute.
  2. 2 Mélanger la farine et le sel, puis ajouter le mélange de levure et ajouter les 5 tasses d'eau. Pétrissez bien à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
  3. 3 Couvrir la pâte et laisser dans un endroit chaud pour se lever pendant environ une heure. En hiver, il faut plus de temps pour attendre, alors attendez de le voir doubler de taille.
  4. 4 Pétrir encore quelques minutes avec des mains farineuses et diviser en 5 parties. Pétrir un peu chaque partie et créer 5 boules, laisser reposer sur une surface farineuse pendant environ 30 minutes.
  5. 5 Aplatir chaque boule de pâte (ouvrir la pâte) à environ la taille d'une plaque moyenne (20cm à 24cm). Badigeonner (ou à la main) l'œuf sur chaque cercle et cuire au four préchauffé (200c) pendant 20-25 minutes. Vous saurez quand il sera prêt lorsque l'odeur se répandra dans toute la maison et que le dessus du pain aura une couleur dorée.
  6. 6 Retirer du four et laisser refroidir (environ 30 minutes). Ensuite, mangez avec votre repas ou essuyez avec des salades (houmous, tehina, matbucha, aubergine frite et bien d’autres options), si vous souhaitez utiliser le pain un jour ou deux plus tard, conservez-le dans un sac en plastique ou congelez-le quelques jours plus tard. et que réchauffer au four jusqu'à chaud et doux.