Champorado est un petit-déjeuner traditionnel philippin composé de riz gluant, de chocolat et de lait.[1] La nourriture est décadente et sucrée et sert souvent de dessert dans les pays occidentaux. Bien que favori dans de nombreux foyers philippins, réaliser un champorado parfait n'est pas chose facile. Heureusement, en suivant des recettes spécifiques, il est possible de faire le champorado parfait.

Ingrédients

Cuire le riz séparément

  • 1 tasse (158,0 grammes) de riz gluant
  • 5 tasses (1182,94 millilitres) d'eau
  • 1/3 tasse (113 grammes) de cacao en poudre
  • 1/4 tasse (85 grammes) de chocolat haché
  • ½ tasse (170 grammes) de sucre brun
  • Bidon de lait condensé à bruiner sur le dessus

Cuire le riz au chocolat

  • 1 ½ tasse (354,882 millilitres) de lait
  • ¾ tasses (177,44 millilitres) de lait de coco
  • ⅓ tasses (59,14 millilitres) de cacao en poudre
  • ¾ tasses (177,44 millilitres) d'eau
  • ¼ tasse (85 grammes) de sucre brun

Méthode One of Two:
Cuire le riz séparément

  1. 1 Faire tremper et filtrer 1 tasse de riz gluant dans de l'eau froide. Faire tremper 1 tasse de riz dans l'eau froide dans un bol. Égoutter votre riz dans une passoire ou une passoire fine après l'avoir trempé pendant 5 à 10 minutes.
    • Faire tremper le riz collant permet aux grains de se dilater et aide à la cuisson.[2]
  2. 2 Remplir une casserole avec 5 tasses d'eau et porter à ébullition. Placez votre casserole remplie d'eau sur votre table de cuisson et mettez-la au maximum.[3] Laissez l'eau bouillir avant de mettre votre riz dans le pot.
    • Si vous voulez un champorado plus épais, ajoutez moins d'eau au mélange.[4]
  3. 3 Ajoutez le riz gluant à votre pot d'eau. Ajoutez votre riz trempé dans la casserole d'eau bouillante. Laisser l'eau bouillir à nouveau avant de la réduire à ébullition.
    • Ne gardez pas votre poêle haut. Vous pouvez brûler votre riz de cette façon.[5]
  4. 4 Laisser cuire le riz pendant 15 minutes en remuant constamment. Lorsque vous remuez le pot, vous empêchez le riz collant de coller aux parois du pot, où il peut facilement brûler. N'oubliez pas de remuer le pot de manière constante pour éviter que cela se produise.[6]
    • Le riz doit être fini lorsqu'il a absorbé la plus grande partie de l'eau.[7]
    • Goûtez votre riz pour vous assurer que les grains ne sont pas durs.
  5. 5 Ajouter 1/3 de tasse de cacao en poudre à votre riz. Mélanger 1/3 de tasse de cacao en poudre dans votre pot et laisser épaissir le champorado. Assurez-vous de continuer à remuer pour dissoudre toute la poudre de cacao dans votre pot.
  6. 6 Ajouter 2 onces de chocolat haché et une demi-tasse de sucre brun. L'ajout de morceaux de chocolat haché et d'une demi-tasse de sucre brun adoucira votre champorado.
    • Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat comme alternative aux barres de chocolat.[8]
  7. 7 Remuez jusqu'à ce que vous dissolvez les morceaux de chocolat solides. Continuez à remuer votre champorado jusqu'à ce que tous les morceaux de chocolat solides soient dissous.
    • Votre champorado devrait avoir une texture comme du porridge.[9]
  8. 8 Arroser le lait condensé ou faible en gras sur le dessus. L'ajout de lait à votre champorado lui donnera une consistance aqueuse. Ajoutez plus de lait si vous pensez que la texture est trop épaisse.
    • Utiliser du lait en conserve condensé est la manière traditionnelle de le fabriquer, mais vous pouvez le remplacer par le lait que vous préférez.[10]

Méthode deux sur deux:
Cuire le riz au chocolat

  1. 1 Ajouter 1 ½ tasse de lait et ¾ tasse de lait de coco dans une casserole. Le lait de coco donnera à votre champorado une texture plus soyeuse. Remplacer ceci par de l'eau créera un champorado plus crémeux.
    • Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait évaporé.[11]
  2. 2 Combinez ¾ tasses d'eau et portez votre pot à ébullition. Ajoutez ¾ tasses d'eau dans votre champorado. Ce sera le mélange qui cuit votre riz. Porter rapidement le lait à ébullition mais assurez-vous de ne pas le garder trop longtemps sur le feu.
    • Le lait peut brûler et gâcher le goût de votre champorado. Assurez-vous d'ajouter vos autres ingrédients rapidement après qu'il commence à bouillir.
  3. 3 Mélanger ⅓ tasse de cacao en poudre et mélanger. Combinez la poudre de cacao ou le chocolat haché à votre lait et mélangez, en veillant à dissoudre complètement tout chocolat avec une cuillère en bois.
    • Filipino champorado traditionnel utilise Tablea Tsokolate, qui est un cacao des Philippines.[12]
  4. 4 Ajoutez 1 tasse de riz gluant à votre pot. Vous pouvez faire tremper votre riz pour allonger les grains si vous préférez. Cela aidera avec le processus de cuisson.
    • Le riz collant à grain court appelé mochigome est le riz collant le plus populaire dans les pays comme les Philippines, le Vietnam et le Japon.[13]
  5. 5 Réduire le feu à mijoter et cuire votre riz pendant 25-30 minutes et remuer. Pendant que votre riz cuit, assurez-vous de continuer à le mélanger pour qu'il ne reste pas collé sur les côtés. Ajoutez plus de lait si le mélange devient trop épais ou votre riz n'est pas complètement cuit.
    • Le riz ne cuit pas aussi vite que le riz ordinaire.[14]
    • Assurez-vous de continuer à goûter vos aliments pour vous assurer qu'ils développent les bonnes saveurs.
  6. 6 Ajouter ¼ tasse de sucre brun et mélanger. L'ajout de cassonade augmentera la douceur du champorado. Ajustez le niveau de sucre brun en fonction de votre palais.
    • Traditionnellement, les Philippines mangent du champorado avec du poisson salé sec.[15]