3 façons de faire un gâteau au brownie | Réponses à tous vos "Comment?"

Les brownies sont délicieux, mais saviez-vous que vous pouvez aussi les faire cuire dans un gâteau? Un gâteau au chocolat est plus dense et plus riche que votre gâteau au chocolat moyen. Vous pourriez même ajouter quelques extras pour le rendre encore plus plus Brownie-like, comme des noix de pécan ou des noix hachées, ou une garniture de ganache au chocolat!

Ingrédients

Gâteau Brownie De Base^[1]

Butter tasse (170 grammes) de beurre non salé, plus des graisses supplémentaires
8 onces (225 grammes) de chocolat noir, haché
1 tasse (225 grammes) de sucre en poudre
3 oeufs moyens, séparés
Flour tasse (65 grammes) de farine tout usage
½ tasse (65 grammes) de noix de pécan ou de noix, hachées (facultatif)
Sucre en poudre, pour épousseter (facultatif)

Gâteau Brownie en couches^[2]

1½ tasse (340 grammes) de beurre
6 onces (175 grammes) de chocolat non sucré, haché
3 tasses (675 grammes) de sucre en poudre
5 oeufs
1½ tasse (150 grammes) de farine tout usage
1½ cuillère à café d'extrait de vanille
¾ cuillère à café de sel

Glaçage

16 onces (450 grammes) de chocolat mi-sucré, haché
3 tasses (700 millilitres) de crème à fouetter lourde
Sucre blanc ½ tasse (115 grammes)
3 onces (85 grammes) de chocolat au lait, rasé

Easy Brownie Cake^[3]

1 boîte à gâteaux au chocolat (ou mélange de brownies au fudge)
Mélange de brownies au caramel
4 œufs
1¼ tasse (300 millilitres) d'eau
1 tasse (240 millilitres) d'huile végétale

Ganache Topping

1 tasse (240 millilitres) de crème à fouetter lourde
Pépites de chocolat mi-sucré de 12 onces (350 grammes)

Méthode One of Three:
Faire un gâteau au brownie de base

1 Préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C / Gaz 4) et préparez votre moule à gâteau. Graisser légèrement l'intérieur d'un moule à gâteau de 8 à 10 pouces (20,32 à 25,4 centimètres). Tapisser le moule à gâteau avec du papier sulfurisé et graisser également le papier sulfurisé. Placez le moule de côté lorsque vous avez terminé.
- Si vous ne pouvez absolument pas obtenir de papier parchemin, vous pouvez le laisser de côté. Le papier parchemin empêchera simplement le gâteau de coller au fond de la casserole.
2 Faire fondre le beurre, le sucre et 6 onces (175 grammes) de chocolat dans une casserole à fond épais à feu doux. Agiter le mélange de temps en temps car il fond avec une spatule en caoutchouc. Assurez-vous de gratter le fond de la casserole de temps en temps pour éviter les brûlures. Une fois le chocolat fondu, mettez la casserole de côté pour qu'elle puisse refroidir.
- N'utilisez pas tout le chocolat pour l'instant. Vous utiliserez le reste plus tard dans la recette.
3 Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Si vous ne l'avez pas encore fait, séparez les jaunes des blancs. Vous pouvez mettre les jaunes directement dans la casserole, mais vous devez mettre les blancs dans un bol séparé. Vous pouvez séparer les oeufs en faisant passer les jaunes d'avant en arrière entre deux coquilles, ou vous pouvez utiliser un séparateur d'oeufs spécial.
4 Fouetter les jaunes dans le chocolat. Assurez-vous que le chocolat a un peu refroidi, puis fouettez les jaunes d'œufs. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les jaunes se cassent et mélanger uniformément dans le chocolat. Vous ne devriez pas voir de traces de jaune d’œuf.
- Si le chocolat est trop chaud pour être touché, il fait trop chaud pour les œufs. Si vous ajoutez des oeufs au chocolat trop tôt, ils seront cuits!
5 Ajouter la farine, les noix (le cas échéant) et le reste du chocolat. Remuez le mélange jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. Vous pouvez continuer à utiliser un fouet pour cela, ou vous pouvez passer à une spatule en caoutchouc. Grattez le fond et les côtés de la casserole pour vous assurer que tout se mélange bien.
- Les noix ne sont pas tout à fait nécessaires, mais elles donneront au gâteau plus de texture et de saveur. Ils vont également le rendre plus comme un brownie; les noix de pécan et les noix sont un ajout populaire aux brownies.
6 Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics raides, puis les plier dans la pâte. Vous pouvez battre les blancs en utilisant un batteur électrique portatif, un batteur sur socle ou un robot culinaire équipé de fouets. Vous pouvez aussi le faire à la main, mais cela prendra beaucoup plus de temps. Les blancs d'oeufs doivent être blancs, épais et mousseux.
7 Verser la pâte dans le moule à gâteau graissé et cuire pendant 35 à 40 minutes. Assurez-vous que la grille de cuisson est au centre du four. Le gâteau est prêt lorsque le sommet devient croustillant et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
8 Laissez le gâteau refroidir un peu avant de le retirer de la casserole. Laissez le gâteau refroidir dans la casserole pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-le du moule à gâteau. Si vous avez utilisé un moule à ressort, ouvrez simplement les côtés. Si vous avez utilisé un moule à gâteau régulier, passez un couteau le long de l'intérieur du moule à gâteau, puis videz le gâteau sur une assiette de service.
9 Servez le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le dépoussiérer avec du sucre en poudre. Vous pouvez le servir quand il fait encore chaud, ou vous pouvez le laisser refroidir complètement. La crème glacée à la vanille ou la crème fouettée vont très bien avec ce type de gâteau.^[4]

Méthode deux sur trois:
Faire un gâteau brownie en couches

1 Préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C) et préparez vos moules. Graisser légèrement l'intérieur de trois moules à gâteaux de 9 pouces (22,86 centimètres). Saupoudrez l'intérieur de chaque casserole de farine, puis retirez l'excédent.
2 Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu moyen. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à la casserole avec 6 onces (175 grammes) de chocolat. Mettez le feu à moyen et attendez que le beurre et le chocolat fassent fondre, en remuant de temps en temps avec une spatule en caoutchouc.
3 Retirer la casserole du four et incorporer 3 tasses (675 grammes) de sucre. Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre fonde. Assurez-vous de gratter le fond de la casserole de temps en temps.
4 Laisser le mélange refroidir un peu, puis incorporer les oeufs un à la fois. Si vous battez les œufs trop tôt, vous risquez de les faire cuire et de former des grumeaux. Incorporer les œufs à l'aide d'un fouet, afin que les jaunes se cassent plus facilement.Continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient mélangés uniformément dans la pâte; vous ne devriez voir aucune trace de jaune d'oeuf.
5 Incorporer la farine, l'extrait de vanille et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné et qu'il n'y ait plus de grumeaux ou de stries. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés de la casserole.
6 Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés. Utilisez une spatule en caoutchouc pour guider le mélange dans les casseroles et gratter tout résidu de pâte de la casserole. Assurez-vous que chaque poêle contient une quantité égale de pâte. Ne vous inquiétez pas si ça a l'air mince. Vous allez les empiler les uns sur les autres pour créer un grand gâteau en couches.
7 Cuire au four pour les gâteaux pendant 23 à 25 minutes. Les gâteaux sont prêts quand un cure-dent enfoncé au centre en sort propre. Essayez de faire cuire tous les gâteaux au même niveau. Si votre four est petit et que vous devez les cuire à différents niveaux, assurez-vous de faire tourner les gâteaux à intervalles réguliers. Cela garantira que tous les gâteaux cuisent uniformément.
8 Laissez les gâteaux refroidir. Laissez les gâteaux refroidir dans leurs casseroles pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-les des casseroles et laissez-les finir de refroidir complètement. Les gâteaux doit Sois cool avant de les geler. Si elles sont chaudes, le glaçage va fondre.
- Placez l'un des gâteaux sur le plat de service que vous souhaitez utiliser. Mettez les autres de côté.
9 Faire fondre 450 grammes (16 onces) de chocolat haché dans une casserole à feu moyen, puis incorporer la crème épaisse et ½ tasse (115 grammes) de sucre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la crème épaisse soit uniformément mélangée au chocolat. Vous ne voulez pas voir de stries ou de tourbillons de crème épaisse.
- Vous pouvez utiliser la même casserole comme avant, mais assurez-vous de la nettoyer en premier.
- N'ajoutez pas encore le chocolat rasé. Vous utiliserez cela pour décorer votre gâteau avec.
10 Porter le mélange à ébullition et cuire 1 minute en brassant continuellement. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble trop mince pour être glacé. Il s'épaissira une fois refroidi et continuera à s'épaissir lorsque vous le battrez.
11 Verser le mélange dans un bol et réfrigérer pendant 2 à 3 heures. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, il s’épaissit, un peu comme le pudding. Agiter le mélange de temps en temps pendant qu'il refroidit pour empêcher la peau de se former par-dessus.
- Envisagez de placer une feuille de pellicule plastique contre la surface du mélange. Cela aidera davantage à empêcher une peau de se former sur le dessus.
12 Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne dur. Vous pouvez le faire avec un batteur portatif, un batteur sur socle électrique ou même un robot culinaire équipé de fouets. Vous pouvez essayer de le faire à la main avec un vieux fouet, mais cela prendra beaucoup plus de temps.
13 Commencez à assembler et à décorer le gâteau. Étendre une couche épaisse de crème au chocolat fouettée sur votre premier gâteau, puis placer le deuxième gâteau sur le dessus. Répéter l'opération avec le deuxième gâteau et terminer en répartissant une quantité généreuse de crème au chocolat fouettée sur le troisième gâteau.
- Pour une finition plus professionnelle, utilisez une spatule à décorer.
14 Terminer le glaçage et décorer le gâteau. Une fois que vous avez tous les gâteaux empilés, commencez à répandre le glaçage sur les côtés du gâteau. Si vous avez des restes de glaçage, vous pouvez les placer sur le dessus du gâteau en utilisant une poche à douille et une pointe de décoration en forme d'étoile. Terminez en saupoudrant le chocolat rasé sur le dessus du gâteau.^[5]
- Pour une texture supplémentaire, tapotez doucement les côtés du gâteau avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Cela va créer une texture hérissée.

Méthode trois sur trois:
Faire un gâteau Brownie facile

1 Préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C) et préparez un moule à pain. Vous pouvez le faire en pulvérisant l'intérieur avec un aérosol de cuisson anti-adhésif ou en le graissant avec du beurre. Si vous le graisser avec du beurre, assurez-vous de bien épousseter l'intérieur avec de la farine.
2 Ajouter le mélange à gâteau et le mélange à brownie dans un grand bol. Si vous ne trouvez pas de mélange de gâteaux au chocolat, vous pouvez utiliser une deuxième boîte de mélange de brownies à la place. Cela rendra votre gâteau plus bruni cependant.
3 Incorporer les œufs, l'eau et l'huile végétale. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné et qu'il n'y ait pas de stries ou de tourbillons. Il ne devrait plus y avoir de grumeaux. Vous pouvez le faire à la main ou vous pouvez utiliser un batteur électrique.
4 Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 50 à 55 minutes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour guider le mélange dans la casserole et gratter tout excès du bol. Secouez doucement la casserole de côté pour aider à installer la pâte avant de la mettre dans le four. Le gâteau est fait quand un cure-dent enfoncé en ressorte propre.
5 Laissez le gâteau refroidir. Laisser refroidir environ 5 minutes dans la casserole en premier. Retourner le gâteau sur une assiette de service et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
6 Chauffer la crème à fouetter dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit juste à court d'ébullition. Vous ne voulez pas que ça bouillonne, mais vous voulez que ça soit très proche. Vous devriez voir beaucoup de vapeur.
7 Ajouter les pépites de chocolat et attendre 5 minutes. Ne touchez pas ou n'agitez pas le mélange pendant ce temps. Il peut gonfler et commencer à bouillonner ou à mousser. C'est bon.
8 Fouetter la crème épaisse et le chocolat pendant environ 1 minute. Vous voulez que le mélange soit brillant, lisse et bien combiné.
9 Verser la ganache sur le dessus du gâteau. Vous pouvez servir le gâteau immédiatement, ou vous pouvez laisser la ganache refroidir et mettre en place un peu. Cela peut prendre quelques minutes. Notez que la ganache ne durcira jamais complètement comme le chocolat solide du magasin.^[6]