Que vous soyez végan par choix ou en raison d'allergies alimentaires, vous risquez de devoir renoncer à de nombreux desserts populaires, y compris les brownies. Cela ne signifie pas que vous devez abandonner tout types de gâteaux, pâtisseries et autres desserts, y compris les brownies. En créant les vôtres, vous pouvez contrôler exactement ce qui les pénètre. Par exemple, au lieu d'utiliser du lait de vache, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja. Au lieu d'utiliser des œufs de poule, vous pouvez utiliser d'autres articles pour le liant, tels que le lin ou la fécule de maïs. Une fois que vous savez cuire des brownies que vous pouvez manger, vous n'aurez plus à vous sentir à l'écart!

Ingrédients

Brownies Vegan de base[1][2]

  • 2 tasses (200 grammes) de farine tout usage
  • 2 tasses (450 grammes) de sucre blanc
  • ¾ tasse (75 grammes) de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (240 millilitres) d'eau
  • ½ à 1 tasse (120 à 240 millilitres) d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse (65 grammes) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
  • ½ tasse (90 grammes) de pépites de chocolat végétalien (facultatif)

Donne 12 à 16 brownies

Brownies au chocolat[3]

Brownies

  • 1 tasse + 2 cuillères à soupe (270 millilitres) de lait non laitier
  • ½ tasse + 3 cuillères à soupe (165 millilitres) d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (100 grammes) de farine tout usage
  • 1 tasse (100 grammes) de cacao en poudre non sucré
  • ¼ cuillère à café + ⅛ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poudre à pâte
  • ½ tasse (100 grammes) de sucre brun
  • Sugar tasse (75 grammes) de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe (15 grammes) de fécule de maïs ou de lin
  • Chips tasse (115 grammes) de mini pépites de chocolat (facultatif)

Glaçage

  • ½ tasse (40 grammes) de poudre de cacao
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de sirop d'érable ou de nectar d'agave
  • ½ tasse (75 grammes) d'huile de noix de coco vierge, fondue

Donne 25 à 30 brownies

Faire des brownies végétaliens plus sains[4]

  • ½ tasse (120 millilitres) d'huile végétale
  • 1½ tasse (340 grammes) de sucre blanc
  • Compote de pommes non sucrée de 4 onces (125 grammes)
  • ½ tasse (50 grammes) de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille
  • 2 onces (60 grammes) de chocolat non sucré, fondu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1½ tasse (150 grammes) de farine tout usage
  • 1 tasse (175 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré

Donne 16 à 24 brownies

Morsures de brownie végétalien[5]

  • ½ tasse (115 grammes) de beurre non laitier, fondu
  • Sugar tasse (170 grammes) de sucre granulé
  • 2 gros oeufs de lin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¾ cuillère à café de poudre à pâte
  • ¼ cuillère à café de sel de mer
  • ½ tasse (50 grammes) de cacao en poudre selon le procédé néerlandais
  • Flour tasse (75 grammes) de farine tout usage
  • ⅓ tasse (40 grammes) de noix (facultatif)
  • Chips tasse (60 grammes) de pépites de chocolat végétalien (facultatif)

Oeufs de lin[6]

  • 2 cuillères à soupe (15 grammes) de farine de lin (graines de lin brutes moulues)
  • 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'eau

Donne 8 brownies ou 24 mini brownies


Méthode One of Four:
Faire des brownies végétaliens de base

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C). Graisser légèrement l'intérieur d'un moule de 9 po sur 13 po (22,86 po sur 33,02 cm) avec de l'huile ou un aérosol de cuisson.
  2. 2 Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Mettez la farine, le sucre, la poudre de coca, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger. Mélanger le tout avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
    • Pour une touche, essayez plutôt 1 tasse (225 grammes) de sucre blanc et 1 tasse (200 grammes) de sucre brun.[7]
  3. 3 Incorporer le reste des ingrédients humides. Faites un petit puits au centre du mélange de farine, puis versez l'eau, l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
    • Pour les brownies plus légers et moins riches, utilisez seulement ½ tasse (120 millilitres) d'huile.[8] Pour les brownies plus riches, utilisez jusqu'à 1 tasse (240 millilitres) d'huile.
  4. 4 Pensez à replier certains extras, tels que des noix hachées ou des pépites de chocolat.[9] L'une ou l'autre option donnera à vos brownies une saveur et une texture supplémentaires. Pour ce faire, utilisez une spatule en caoutchouc et assurez-vous de gratter le fond du bol pour que tout se mélange uniformément.
  5. 5 Verser la pâte dans votre moule préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour aider à préparer la pâte dans la casserole et gratter tout résidu sur les côtés du bol. Si vous en avez besoin, utilisez la spatule en caoutchouc pour lisser le haut de la pâte. Cela aidera à donner à vos brownies une épaisseur plus constante.
  6. 6 Cuire les brownies pendant 30 minutes. Les brownies doivent être croustillants et chauds. Vous pouvez vérifier si les brownies sont faits ou non en enfonçant un cure-dent au centre. Si le cure-dent sort sec et propre, c'est fait! Sinon, faites cuire les brownies pendant 5 à 10 minutes.
  7. 7 Laisser refroidir les brownies pendant 10 minutes avant de les couper en tranches. Gardez les brownies dans le moule pendant que vous les coupez, puis servez-les sur une assiette. Ils vont bien avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Méthode deux sur quatre:
Faire des chocolat au chocolat

  1. 1 Préchauffez votre four à 330 ° F (165 °). Graisser un moule à cuisson de 9 pouces par 13 pouces (22,88 par 33,02 centimètres) avec un aérosol de cuisson.
  2. 2 Fouetter ensemble le lait, l'huile et l'extrait de vanille dans un bol. Si vous voulez utiliser des graines de lin plutôt que de la fécule de maïs, ajoutez la graine de lin maintenant. Si vous comptez utiliser de la fécule de maïs, tenez-la pour le moment.[10]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait non laitier, tel que l'amande, la noix de coco ou le soja. Si vous utilisez du lait de coco, assurez-vous de bien égoutter la crème ou vos brownies peuvent devenir trop riches.
  3. 3 Combiner le reste des ingrédients secs dans un bol séparé. Mettez la farine, le cacao en poudre, le sel, la poudre à pâte, le sucre blanc et la cassonade dans le bol. Si vous prévoyez d'utiliser de la fécule de maïs au lieu de la graine de lin, ajoutez-la maintenant. Mélanger le tout avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. 4 Verser le mélange de lait dans le mélange de farine et mélanger à nouveau. Assurez-vous de gratter le fond du bol de temps en temps. Cela garantira que tout se mélange uniformément et qu’il ne reste aucune trace de farine.
  5. 5 Incorporer délicatement les pépites de chocolat si désiré. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat vegan spéciales, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, qui sont généralement sans produits laitiers. Vous pouvez également utiliser des noix hachées à la place.
  6. 6 Verser la pâte dans votre moule préparé. Utilisez votre spatule en caoutchouc pour aider à préparer la pâte dans la casserole et grattez tout résidu sur les côtés du bol. Si nécessaire, utilisez la spatule en caoutchouc pour lisser le dessus des brownies; Cela garantira que tout cuit uniformément.
  7. 7 Cuire les brownies pendant 16 minutes. Ils auront l'air un peu humide et sous-dimensionné, mais ça va.[11]
  8. 8 Réfrigérer les brownies pendant 2 à 4 heures. Cela aide à raffermir les brownies et à les rendre plus faciles à couper.[12] Ne retirez pas les brownies de la casserole ou ne les coupez pas encore, cependant.
  9. 9 Préparez la garniture au fudge. Faire fondre l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Retirer la casserole du four et incorporer la poudre de cacao et le sirop d'érable. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit lisse et bien mélangé.
    • Si vous n'aimez pas le sirop d'érable ou si vous ne le trouvez pas, essayez plutôt le nectar d'agave.
  10. 10 Verser le fondant sur les brownies et réfrigérer pendant 20 minutes de plus. Cela aidera à solidifier la garniture au fudge et à la rendre plus fudge et moins sirupeuse.
    • Pour les brownies de luxe, saupoudrez une poignée de noix de Grenoble hachées.
  11. 11 Couper les brownies alors qu'ils sont encore dans la casserole, puis les servir dans une assiette. Ce goût assez riche pour servir seul, vous pouvez également les servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Méthode trois sur quatre:
Faire des brownies végétaliens plus sains

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C). Graisser l'intérieur d'un moule carré de 9 pouces par 9 pouces (22,86 par 22,86 centimètres) avec un aérosol de cuisson.[13]
  2. 2 Mélanger l'huile et le sucre. Verser l'huile et le sucre dans un grand bol, puis les mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés. Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir le reste de vos ingrédients.
  3. 3 Ajouter la compote de pommes non sucrée, la poudre de cacao et l'extrait de vanille. La compote de pommes remplace une partie de l'huile, ce qui rend les brownies un peu plus sains. Assurez-vous que vous utilisez le genre de compote de pommes lisse, et non le genre avec de gros morceaux en elle.
  4. 4 Incorporer le chocolat fondu et le sel dans la pâte. Si vous ne l'avez pas encore fait, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis versez-le dans la pâte. Ajouter le sel, puis mélanger le tout.
  5. 5 Ajouter lentement la farine et remuer à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine lentement en fouettant vos ingrédients avec un fouet. Assurez-vous de briser les amas que vous voyez.
  6. 6 Incorporer délicatement les pépites de chocolat. Assurez-vous de bien gratter le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. Cela aidera à rendre la pâte plus consistante.
  7. 7 Verser la bataille dans le moule préparé. Utilisez la spatule en caoutchouc pour guider la pâte dans le moule. S'il y a des résidus sur les côtés du bol, utilisez la spatule en caoutchouc pour le gratter dans le bol afin de ne pas le gaspiller.
  8. 8 Cuire les brownies pendant 25 à 28 minutes.[14] Ils sont prêts quand un cure-dent enfoncé dans le centre en ressort propre. Une autre façon de tester la cuisson est de toucher légèrement le dessus. Si elle revient, les brownies sont finis.
  9. 9 Laissez les brownies refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les couper et de les servir. Ne retirez pas les brownies de la casserole avant après vous les avez coupés. Une fois que vous les avez coupés, vous pouvez les servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Méthode quatre sur quatre:
Morsures de brownie végétalien

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C). Vaporiser un moule à muffins de taille standard avec un aérosol de cuisson; vous pouvez également les aligner avec des doublures de muffins. Vous aurez assez de pâte pour remplir 8 puits, donc si vous avez un grand moule à muffins, vous ne finirez pas par tout utiliser.[15]
    • Vous pouvez également faire cette recette en utilisant un mini moule à muffins. Vous aurez assez de pâte pour faire environ 24 mini brownies.[16]
  2. 2 Préparez votre œuf de lin et laissez-le reposer 5 minutes. Verser 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'eau dans un petit bol. Ajouter 2 cuillères à soupe (15 grammes) de tourteau de lin dans l'eau. Attendez 5 minutes pour que la graine de lin absorbe l'eau et épaississe.[17]
    • Ces œufs de lin remplacent les œufs de poule que l'on trouve généralement dans les recettes de brownie non végétaliennes.
    • Alors que les œufs de lin sont "au repos", vous pouvez commencer à faire fondre le beurre.
  3. 3 Faire fondre le beurre végétalien, puis incorporer les œufs de lin. Vous pouvez faire fondre le beurre végétalien au micro-ondes ou dans une petite casserole sur le feu. Une fois le beurre fondu, versez-le dans un grand bol, puis mélangez les œufs de lin au fouet.
  4. 4 Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, la poudre à pâte, le sel et le cacao et remuer avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. Votre pâte aura toujours l'air un peu mince, mais c'est parce que vous n'avez pas encore ajouté la farine.
  5. 5 Fouetter lentement la farine. Ajouter la farine lentement dans la pâte pour empêcher l'agglutination. Utilisez un fouet pour bien le battre dans le reste de la pâte. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol pour vous assurer que tout se mélange bien.
  6. 6 Incorporer, si désiré, des pépites de chocolat végétalien ou des noix hachées. Ceux-ci ne sont pas complètement nécessaires, mais ils peuvent donner une texture et une saveur supplémentaires à vos brownies. Si vous préparez vos brownies dans un mini-muffin, pensez à utiliser mini pépites de chocolat à la place; Si vous voulez utiliser des noix hachées, vous devrez peut-être les découper en morceaux plus petits.
  7. 7 Remplissez les puits dans le moule à muffins aux trois quarts du chemin. Une bonne façon de le faire serait avec une cuillère à soupe ou avec une cuillère à crème glacée. De cette façon, vous pouvez vous assurer que chaque puits reçoit la même quantité de pâte. Vous serez également moins susceptible de renverser et de gaspiller la pâte.
  8. 8 Cuire les brownies pendant 22 à 26 minutes. Ils sont prêts quand ils commencent à se détacher des côtés de la boîte. Une autre façon de tester la cuisson est de toucher le dessus; ils sont faits s'ils ressortent légèrement.[18]
    • Si vous les faites cuire dans un mini moule à muffins, leur cuisson prendra environ 16 minutes. Vous voudrez peut-être vérifier depuis environ 10 minutes, cependant.[19]
  9. 9 Laissez les brownies refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis sortez-les. À ce stade, vous pouvez les servir sur une plaque ou les laisser refroidir le reste du chemin sur une grille de refroidissement.[20]
  10. 10 Fini.