Des millions de personnes apprécient les brownies chaque jour et sont un dessert populaire. Connus pour leur délicieuse consistance riche en chocolat, ils sont un régal délicieux. Rendez les brownies encore plus savoureux en utilisant ces étapes de cuisson et de préparation, les ajouts et les méthodes de cuisson.

Première partie de trois:
Techniques de cuisson

  1. 1 Utilisez du chocolat de haute qualité. Les brownies ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, donc ceux que vous utilisez doivent être de bonne qualité. Plus votre chocolat sera bon, plus vos brownies seront délicieux.
  2. 2 Choisissez la recette avec soin.[1] Souvent, les gens choisissent la première recette qu'ils voient, mais il existe deux types de personnes différents. ceux qui préfèrent les gâteaux comme les brownies, et ceux qui préfèrent les brownies à la consistance de fudge. Décidez dans quelle catégorie vous tombez. Voici comment dire quel type de brownies la recette fait:
    • La cassonade, le beurre et les jaunes d’œufs suggèrent qu’il sera flou.
    • Les blancs d'œufs et la farine suggèrent que ce sera un gâteau.
  3. 3 Incorporer la farine en gros.[2] Mélanger trop bien développera le gluten. Le gluten est présent dans toute la farine de blé mais généralement activé uniquement par pétrissage. Décale la farine pour obtenir une texture plus légère sur tes brownies. Tout en prenant soin de mélanger légèrement, assurez-vous que la farine est uniformément répartie dans le mélange pour éviter les bouchées farineuses et poudrées.
  4. 4 S'en tenir à la recette. Il est important de respecter la bonne température, la plaque de cuisson et les quantités car les brownies sont très délicats.
    • Trouvez une recette similaire aux brownies que vous souhaitez créer. Par exemple, si vous souhaitez ajouter des canneberges séchées à vos brownies, trouvez une recette contenant des raisins secs et des raisins secs et remplacez-les par des canneberges.
  5. 5 Laissez du papier sulfurisé supplémentaire des deux côtés. Ne vous inquiétez pas pour graisser la casserole, tant que vous pouvez sortir les brownies, ça ira.
  6. 6 Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. Les œufs, le beurre et les autres ingrédients se mélangeront mieux à la pâte à température ambiante. Mélanger dans du beurre fondu crée également le risque de gâcher le chocolat, alors sortez-le une heure avant d'en avoir besoin. [citation requise]
  7. 7 Évitez d'utiliser des robots culinaires. L'utilisation d'un robot culinaire ou d'un batteur électrique rendra le mélange lourd et augmentera l'incorporation d'air. Pour les brownies denses et fondants, utilisez une cuillère en bois. [citation requise]
  8. 8 Montez le chocolat. Ajouter un peu de cacao en poudre ou des pépites de chocolat pour un coup de pied plus fort. Vous pourriez même ajouter un extrait de vanille pour encore plus de saveur.
  9. 9 Refroidissez la pâte préparée avant la cuisson. Placez le plateau du mélange de brownies crus dans le réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant quelques heures, de sorte que lorsque les brownies cuisent, le centre devient un peu croustillant. [citation requise]
  10. 10 Gardez un œil sur les brownies de cuisson. Il n'y a rien de pire qu'un brownie sec.
    • Utilisez du papier parchemin: Utiliser du papier en dessous peut non seulement empêcher les brownies de coller, mais éviter de trop brunir sur la base. [citation requise]
    • Assurez-vous que le mélange est pair. Pour que les brownies cuisent de manière constante, le mélange doit être de niveau. Utilisez une cuillère trempée dans de l'eau chaude pour bien répartir la pâte.
    • Sortez quand encore doux. Les brownies se raffermissent au fur et à mesure qu'elles refroidissent, de sorte que les cure-dents doivent être humides.
    • Cuire à la bonne consistance. Les brownies doivent être fermes et collants. Pour vérifier, lorsque vous mettez une brochette, il doit sortir avec des morceaux humides.
    • Cuis-les plus longtemps. Faites-les cuire dix minutes de plus pour une croûte croustillante.
    • Apprenez à connaître votre recette: Parfois, il faut juste de l'expérience pour faire un brownie parfaitement cuit.

Deuxième partie de trois:
Variations de recettes

  1. 1 Ajoutez des fruits. Les fruits secs et frais fonctionnent bien, mais respectez les combinaisons que vous connaissez, comme les cerises, les pruneaux, les poires, les framboises, les raisins secs ou les dattes.
  2. 2 Jeter dans les noix. Les noix fournissent une délicieuse saveur croquante aux brownies. Griller et hacher une poignée de votre variété préférée et l'ajouter au mélange.
  3. 3 Incarner une torsion. Utilisez votre imagination et inspirez-vous à vos autres friandises préférées pour créer une saveur unique de brownie. Voici quelques trucs à essayer:
    • Rocky Road: Mélanger la noix de coco râpée, les cerises confites, les guimauves et les cacahuètes dans les brownies.
    • S'mores: Ajoutez une garniture de guimauve et des biscuits Graham sur le feu pour une expérience de feu de camp authentique.
    • Menthe poivrée: Ajoutez des sucettes de menthe poivrée écrasées avec la pâte et étalez du glaçage à la menthe verte.
    • Chai: Incorporer la cardamome et le gingembre dans la pâte, puis presser sur les guimauves fondues, le beurre, le poivre et les céréales de riz croquantes.
    • Popcorn: Incorporer les cacahuètes rôties dans la pâte et presser le maïs soufflé au caramel.
    • Beurre de cacahuète: Incorporer le beurre d'arachide et les brownies cuits avec du beurre d'arachide en crème, puis garnir de chips de banane.
  4. 4 Infuser des épices. Les épices comme la cannelle, le gingembre, le piment et les épices chai fonctionnent très bien.
  5. 5 Incorporer une couche au milieu. La moitié du mélange, ajouter une garniture et garnir le reste du mélange. Le caramel, le beurre d'arachide et le fromage à la crème fonctionnent bien.
  6. 6 Ajouter du café L'ajout de café aux brownies fait ressortir la saveur du chocolat. Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de café fraîchement préparé.
  7. 7 Cachez quelques friandises dans le mélange. Ajoutez quelques-uns de vos chocolats préférés et versez la pâte restante sur le dessus.
  8. 8 Ajouter un peu de liqueur. Jeter un peu dans la pâte, puis en éclabousser. Essayez la liqueur de chocolat, la crème irlandaise Bailey ou utilisez de la schnaps à la menthe.
  9. 9 Assemblez les condiments. Travaillez avec de la confiture, du beurre d'arachide, du fromage à la crème ou tout ce que vous pouvez imaginer dans la pâte préparée. Utilisez votre bon sens, les condiments comme le sel, le poivre et le ketchup n'ont pas bon goût avec les brownies.
  10. 10 Devenir fou. Inventez de nouvelles combinaisons de saveurs ou ajoutez-y des ajouts que vous connaissez déjà bien avec le chocolat, par exemple, les bretzels ou le bacon.
  11. 11 Faites-les en bonne santé. Les brownies ne sont pas adaptés à l'alimentation, mais voici quelques recettes pour aider votre tour de taille:
    • Utilisez des farines différentes. La plupart des recettes exigent de la farine blanche, mais comme elles n’ont pas besoin d’être levées, remplacez-les par des substituts sains tels que l’aliment complet et l’épeautre.
    • Utilisez le pouvoir du cacao. Trouvez une recette qui utilise de la poudre de cacao à la place du chocolat, la poudre de cacao est beaucoup moins sucrée, mais apporte néanmoins une forte saveur de chocolat.
    • Utilisez du chocolat noir. Visez un minimum de 75% de cacao dans le chocolat, cela signifie que le chocolat aura moins de sucre et un goût de chocolat plus fort.
    • Ajouter des ajouts sains. La plupart des gens ajoutent des pépites de chocolat et du caramel, mais soyez audacieux et ajoutez quelque chose de sain, comme des noix, des fruits secs et des fruits frais.
    • Substituez les ingrédients malsains. Couper le sucre et le remplacer par un fruit ou essayer de l'huile au lieu du beurre.

Troisième partie de trois:
Portion

  1. 1 Attendez que les brownies refroidissent.[3] Il est beaucoup plus facile de retirer les brownies et de les couper quand ils sont frais. Vous pourriez même les mettre au congélateur pendant quelques minutes pour les rendre encore plus fermes à couper.
  2. 2 Faites les brownies froids. Placez les brownies au réfrigérateur ou brièvement au congélateur pour obtenir une tranche plus sucrée.
  3. 3 Brownies au micro-ondes. Mettre les brownies au micro-ondes pendant une demi-minute les rendra doux et brûlants.
  4. 4 Ajouter une garniture Essayez de leur donner de la poudre de cacao, une touche de sel, une couche de sucre glace. Vous pouvez aussi garnir les brownies chauds de pépites de chocolat et les laisser fondre ou recouvrir les brownies de votre glaçage préféré.
  5. 5 Ajouter une sauce. Essayez de servir avec du chocolat blanc fondu, de la ganache, du sirop d'érable ou une sauce caramel épaisse.
  6. 6 Transformez-les en sandwichs à la crème glacée. Trancher un brownie au milieu et ajouter de la crème glacée entre les deux.
  7. 7 Mélanger dans d'autres desserts. Coupez quelques brownies en morceaux et ajoutez-les à la crème glacée, au gâteau au fromage ou encore à la pâte à brownie.
  8. 8 Transformez-le en dessert. Les brownies sont de la nourriture pour les doigts, mais lorsqu'ils sont ajoutés à la crème, aux baies et aux fruits rôtis, cela devient un troisième cours.