Une bulle d'eau ou une bouteille comestible est une eau qui a été solidifiée en une forme de bulle. Il est fabriqué à partir d'eau, d'alginate de sodium et de lactate de calcium. Si vous préférez quelque chose de plus savoureux, vous pourriez plutôt apprécier un gâteau de pluie japonais. Le gâteau de pluie lui-même est sans saveur, sauf si vous l'adoucissez avec du sucre vanillé ou arrosez-le de sirop doux.

Ingrédients

Bulles d'eau comestibles[1]

  • 1 gramme d'alginate de sodium
  • 5 grammes de lactate de calcium de qualité alimentaire
  • 5 tasses (1,2 L) d'eau, divisée

Sert: varie

Gâteau japonais aux gouttes de pluie[2]

  • 3/4 tasse (180 ml) d'eau
  • 1/8 c. À thé + 1/16 c. À thé d'agar en poudre

Garnitures

  • 1/2 à 1 cuillère à soupe (2,63 à 5,25 g) de farine de soja grillée (kinako)
  • 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de sirop de sucre noir (kuromitsu)

Dessert: 2 à 6

Méthode One of Two:
Faire des bulles d'eau comestibles

  1. 1 Mélanger 1 gramme d'alginate de sodium avec 1 tasse (240 ml) d'eau. Utilisez une cuisine ou une balance numérique pour mesurer 1 gramme d'alginate de sodium. Placez-le dans un bol, puis ajoutez 1 tasse (240 ml) d'eau. Mélanger les 2 ingrédients ensemble en utilisant un mélangeur à immersion jusqu'à ce que l'alginate de sodium se dissolve.
    • Vous pouvez acheter de l'alginate de sodium en ligne. C'est un ingrédient naturel qui provient des algues brunes.
    • Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez essayer un mélangeur ordinaire ou un fouet.
    • Ne vous inquiétez pas si le mélange développe des bulles d'air. Ceux-ci disparaîtront lorsque vous préparerez les autres ingrédients.
  2. 2 Mélanger 5 grammes de lactate de calcium avec 4 tasses (950 ml) d'eau. Verser 4 tasses (950 ml) d'eau dans un grand bol, séparé du premier bol. Ajouter 5 grammes de lactate de calcium. Mélanger les 2 ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce que le lactate de calcium se dissolve.
    • Assurez-vous que vous utilisez du lactate de calcium de qualité alimentaire. C'est un type de sel utilisé dans le fromage. Vous pouvez l'acheter en ligne.
  3. 3 Ajouter des cuillerées d'eau d'alginate de sodium dans le lactate de calcium. Prenez une cuillère profonde, comme une louche à sauce, et ramassez une partie du mélange d’alginate de sodium. Tenez la cuillère sur la surface du mélange de lactate de calcium, puis versez délicatement son contenu. Faites-le plusieurs fois jusqu'à ce que le bol soit rempli.
    • Ne surchargez pas le bol d'alginate de sodium.
  4. 4 Agiter le mélange pendant 3 minutes. Utilisez une cuillère mince pour mélanger délicatement le contenu dans le grand bol. Continuer à remuer pendant 3 minutes. Cela aidera à activer les ingrédients et entraînera la condensation de l'alginate de sodium en "bulles".
  5. 5 Transférer les bulles avec une cuillère à trous dans un bol d'eau. Remplissez un grand bol d'eau claire; le montant exact n'a pas d'importance, tant qu'il est rempli. Utilisez une cuillère à fentes pour enlever les bulles d'alginate de sodium 1 par 1 et les transférer dans l'eau. Cela aidera à arrêter la réaction.
  6. 6 Scoop les bulles de l'eau avec une cuillère à encoches. Placez-les sur une assiette ou dans un bol. À ce stade, vous pouvez manger, boire ou aspirer les bulles. Vous pouvez aussi les donner aux jeunes enfants pour qu'ils jouent avec une activité sensorielle!
    • Parce que ces bulles ne contiennent pas beaucoup, ne vous attendez pas à ce qu'elles soient très savoureuses!

Méthode deux sur deux:
Faire des gâteaux japonais

  1. 1 Placer 1/8 cuillère à café plus 1/16 cuillère à café de poudre d'agar dans une casserole. Sortez un ensemble de cuillères à mesurer. Utilisez le 1/8 cuillère à café pour mesurer 1 1/2 cuillères de poudre d'agar dans une casserole.
    • Pour de meilleurs résultats, utilisez le style japonais "Cool Agar". N'utilisez pas de flocons d'agar.
  2. 2 Ajouter une pincée de sucre vanillé si désiré. Les gâteaux de pluie japonais sont supposés être sans saveur; vous ajoutez la saveur avec de la farine de soja et du sirop de sucre une fois que vous êtes prêt à servir les gâteaux.[3] Si vous voulez un gâteau de pluie plus doux et moins traditionnel, ajoutez 1 pincée de sucre vanillé.[4]
  3. 3 Incorporer 3/4 tasse (180 ml) d'eau. Versez l'eau dans la casserole un peu à la fois. Remuez l'eau avec une spatule jusqu'à ce que la poudre d'agar se dissolve.
    • La recette traditionnelle demande de l'eau minérale, mais si vous ne le trouvez pas, de l'eau de source ou filtrée fera l'affaire.[5]
  4. 4 Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis cuire pendant 1 minute. Placez la casserole sur une cuisinière. Mettez le feu à moyen et attendez que le mélange arrive à ébullition. Cuire le mélange pendant 1 minute en remuant de temps en temps, puis retirer la casserole du poêle.
    • Le timing est important. Si vous cuisez moins le mélange, la gélose ne se dissoudra pas. Si vous avez trop cuit le mélange, il se condensera trop.[6]
  5. 5 Verser le mélange dans des moules sphériques. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux spécialement conçus pour les gâteaux de pluie, ou bien utiliser de gros moules en silicone ronds. Si votre moule est un moule en deux parties qui ressemble à un bac profond avec des puits, procédez comme suit:[7]
    • Remplissez le moule inférieur afin que les puits débordent et que le bac soit à moitié rempli.
    • Attendez 2 minutes, puis ajoutez une garniture, telle qu'une fleur comestible ou une fraise.
    • Placez le moule supérieur (avec les trous) sur le dessus.
    • Appuyez sur le moule supérieur jusqu'à ce que l'excès de gélatine s'écoule des trous.
  6. 6 Refroidir les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Les gâteaux de pluie seront mis en 1 heure, mais rien ne se passera si vous les laissez plus longtemps. En fait, ce serait encore mieux si vous les laissiez là du jour au lendemain.
    • Le nombre de gâteaux que vous finissez dépend du nombre de cavités dans votre moule.
  7. 7 Démouler les gâteaux dès que vous êtes prêt à les servir. Ces friandises jigly vont fondre et perdre leur forme après seulement 20 à 30 minutes, alors planifiez à l'avance. Une fois que vous êtes prêt à servir les gâteaux, retournez les moules sur des assiettes de service et laissez les gâteaux glisser. Placez chaque gâteau sur une assiette séparée.
  8. 8 Servez les gâteaux avec de la farine de soja et du sirop de sucre noir. Ajouter 1/2 à 1 cuillère à soupe (2,63 à 5,25 g) de farine de soja grillée à côté de chaque gâteau.Arroser de 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de sirop de sucre noir ou brun sur chaque gâteau. Alternativement, vous pouvez placer le sirop à côté de chaque gâteau au lieu de le verser sur le dessus.
    • Vous pouvez faire votre propre sirop de sucre noir ou brun. Suivez une simple recette de sirop, mais utilisez du sucre brun plutôt que du blanc.
    • Si vous ne trouvez pas de farine de soja et de sirop de sucre noir, ou si vous ne les aimez pas, arrosez-les de miel ou de nectar d’agave.[8]