Les hamburgers sont un régal populaire de pique-nique et d'été, mais ils peuvent devenir ennuyeux après un certain temps. Pourquoi ne pas les épicer avec du poulet à la place? Vous pouvez faire des burgers au poulet simples et délicieux avec des poitrines de poulet. Si vous êtes prêt à consacrer un peu de temps et d'efforts (et que vous voulez quelque chose de plus semblable à un hamburger), vous pouvez utiliser de la viande de poulet hachée à la place!

Ingrédients

Poitrine de poulet[1]

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau,
  • 5 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 2 gousses d'ail, pressées dans un presse-ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • Zeste et jus de 1 citron vert
  • 2 oignons rouges, coupés en demi-cercles
  • 4 tranches de Monterey Jack ou de fromage au poivre
  • 4 pains à hamburger
  • Ketchup et / ou mayo (au goût)
  • Garnitures hamburger (tomate, oignon, cornichon, laitue, etc.)

4 portions

Patty au poulet[2]

  • Poulet blanc de viande haché de 1 livre (450 grammes)
  • 2 tasses (100 grammes) grosses pour obtenir de la chapelure fraîche, divisée
  • ½ tasse (120 millilitres) de lait faible en gras
  • 3 cuillères à soupe d'oignon doux, râpé ou haché finement
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ¾ cuillère à café de sel à gros grains
  • Poivre noir concassé, au goût
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4 à 5 pains à hamburger
  • Ketchup et / ou mayo (au goût)
  • Garnitures Hamburger (fromage, tomate, oignon, cornichon, laitue, etc.)

4 à 5 personnes

Méthode One of Two:
Faire des Burgers de poitrine de poulet

  1. 1 Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour en faire quatre côtelettes fines. Placez votre paume sur une poitrine de poulet, puis coupez-la en deux, comme un petit hamburger. Répétez l'opération pour l'autre poitrine de poulet. Vous allez vous retrouver avec quatre poitrines de poulet de taille égale mais minces.
  2. 2 Mélangez vos assaisonnements. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, l'ail, le cumin moulu et la poudre de chili. En mélangeant vos ingrédients secs, on s'assure qu'ils enrobent uniformément le poulet.
  3. 3 Mélanger les poitrines de poulet avec l'assaisonnement mélangé et 2 cuillères à soupe d'huile de canola et un peu de jus de citron vert. Assurez-vous que les deux côtés de chaque morceau de poulet sont bien enrobés.
  4. 4 Laisser le poulet mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le laisser mariner toute la nuit si vous le faites à l'avance.[3]
  5. 5 Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis ajouter l'oignon rouge émincé. Vous pouvez encore assaisonner l'oignon avec une pincée de sel et / ou de poivre. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne brun doré, environ 8 à 10 minutes. Placez l'oignon de côté.[4]
    • Si vous ne pouvez pas supporter l'oignon frit, vous pouvez sauter cette étape et simplement utiliser l'oignon cru dans votre hamburger.
  6. 6 Griller le poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour gagner du temps, vous pouvez le faire car l'oignon est en train de frire. Assurez-vous que le poulet est complètement cuit; Utilisez un thermomètre à viande ou coupez le poulet à mi-chemin pour vous en assurer. Si la viande est rose à l'intérieur, le poulet n'est pas cuit.
  7. 7 Préchauffez le gril dans votre four, puis faites-y griller le poulet et le fromage. Disposer le poulet sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie, puis garnir chaque poitrine d'une tranche de fromage. Placer le poulet dans le four et griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.[5]
  8. 8 Chauffer les pains à hamburger. Cela les rendra meilleur goût. Vous pouvez les faire cuire sur une grille pendant environ 1 minute de chaque côté. Vous pouvez également les faire cuire au four à 350 ° F (177 ° C) pendant environ 5 minutes.[6]
  9. 9 Assemblez les hamburgers. Placez le poulet sur la moitié inférieure d'un pain à hamburger. Ajoutez l'oignon frit et les garnitures désirées, puis terminez avec de la mayonnaise, du ketchup ou les deux. Couvrir avec la moitié supérieure du chignon. Voici quelques idées savoureuses pour les garnitures de hamburgers:
    • Salade
    • Tomate tranchée
    • Cornichon glacé

Méthode deux sur deux:
Faire des galettes de poulet

  1. 1 Prenez un poulet à la viande blanc et moulu. Vous pouvez demander au boucher de votre épicerie de le moudre pour vous, ou vous pouvez le moudre vous-même dans un robot culinaire. Si vous souhaitez le broyer vous-même, veillez à éliminer tout excès de graisse et de cartilage et à couper la viande en cubes de 1 pouce (2,54 centimètres) en premier.[7]
    • N'utilisez que des poitrines de poulet désossées et sans peau.
    • Vous pouvez utiliser des seins de dinde à la place. Assurez-vous qu'ils sont sans os et sans peau.[8]
  2. 2 Broyez du pain dans un robot culinaire pour en faire de la chapelure fraîche. Retirez la croûte de pain français, déchirez-la en morceaux et jetez-la dans un robot culinaire. Pulse le robot culinaire jusqu'à ce que le pain soit broyé en fines miettes. Continuez jusqu'à ce que vous en ayez assez pour remplir 2 tasses (100 grammes).[9]
    • Si vous absolument ne peut pas faire de la chapelure fraîche ou n'a pas le temps ou l'énergie pour le faire, vous pouvez utiliser de la chapelure achetée en magasin. Gardez à l'esprit que la recette peut ne pas se révéler aussi bien.
    • Si vous envisagez de fabriquer à nouveau des hamburgers de poulet dans un avenir proche, préparez un plus grand lot de chapelure fraîche et congelez les restes dans un sac.
  3. 3 Placez le poulet haché dans un grand bol, puis ajoutez le lait, ½ tasse (25 grammes) de chapelure, oignon, poivre de Cayenne et sel. Ajoutez autant ou aussi peu de poivre noir que vous le souhaitez. Conservez le reste de 1½ tasse (75 grammes) de chapelure pour plus tard. Si vous le souhaitez, vous pouvez également essayer d'autres herbes et épices. Voici deux autres idées pour vous:
    • Galettes de poulet salées:[10]
      • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché finement
      • 3 ciboulette hachée
      • 2 gousses d'ail émincées
      • ½ cuillère à café de paprika
      • ⅛ cuillère à café de sel
    • Galettes de poulet aux herbes:[11]
      • 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché finement
      • 1 cuillère à soupe de basilic frais ou de menthe, haché
      • Squeeze de jus de citron frais
      • 1 cuillère à café de cumin moulu
      • 1 pincée de poivre de Cayenne
      • Sel, au goût
  4. 4 Mélanger le tout en utilisant une spatule en caoutchouc. Le mélange sera très humide, ce qui est bien. Veillez à ne pas trop mélanger la viande de votre burger, sinon elle sera trop sèche une fois grillée.[12]
  5. 5 Former le mélange de poulet en 4 ou 5 galettes. Divisez le mélange en petites piles en premier, puis utilisez vos mains pour les former en grosses boules. Utilisez la paume de vos mains pour aplatir légèrement les balles. Si les choses deviennent trop collantes, vous pouvez travailler sur une feuille de papier ciré.[13]
    • Faites une légère indentation au centre de chaque galette. Cela les aidera à garder leur forme mieux.[14]
  6. 6 Enrober les galettes de poulet des autres miettes de pain. Placez la chapelure dans un plat peu profond. Puis, en travaillant un à la fois, appuyez sur les galettes (des deux côtés) dans la chapelure. Mettez-les de côté lorsque vous les terminez avant de passer à la suivante.
  7. 7 Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Si vous n'avez pas d'huile d'olive à portée de la main, vous pouvez utiliser un autre type d'huile de cuisson, comme le canola ou les légumes. L'huile d'olive donnera plus de saveur aux hamburgers au poulet.
  8. 8 Placez les galettes de poulet dans la poêle et faites-les frire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Ils sont prêts quand ils deviennent dorés et complètement cuits.[15]
    • Vous pouvez faire griller les hamburgers au poulet dans une lèchefrite. Veillez toutefois à bien le recouvrir d’aérosol de cuisson.[16]
  9. 9 Griller les pains à hamburger car les galettes de poulet sont presque cuites. Les pains à hamburger auront un goût beaucoup mieux grillé que directement du sac. Vous devrez les faire griller environ 1 minute par côté.[17]
    • Vous pouvez également faire cuire des petits pains dans le four pendant environ 5 minutes à 350 ° F (177 ° C).
  10. 10 Assemblez les hamburgers. Placez un burger de poulet sur la moitié inférieure d'un pain à hamburger. Ajoutez vos garnitures désirées, puis terminez avec de la mayonnaise, du ketchup ou les deux. Couvrir avec la moitié supérieure du chignon. Voici quelques idées pour des garnitures de burger populaires:
    • Salade
    • Tomate tranchée
    • Oignon émincé, séparé en rondelles
    • Cornichon glacé
    • Fromage en tranches