Le burrito californien est un aliment de base de la cuisine classique de la côte ouest. Il existe de nombreuses variantes, mais la recette de base est la même: viande, fromage, frites et guacamole, le tout enroulé dans une tortilla de farine chaude. Le burrito est souvent servi avec du steak ou du poulet, mais n'hésitez pas à laisser de côté la viande pour une option végétarienne. Les portions d'ingrédients ci-dessous feront six portions.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de bifteck de flanc ou de poulet mariné, cuit et haché
  • crème sure (au goût)
  • guacamole (maison ou pré-fabriqué)
  • un lot de frites, 5-15 / burrito (devrait être gros, des frites douces-pas le dur, type maigre)
  • 8 oz de cheddar râpé, ou au goût
  • 1 tortilla à la farine par burrito

Méthode One of Two:
Préparation des ingrédients

  1. 1 Faites mariner le steak. Combiner d'abord ces épices dans un grand bol scellable: six gousses d'ail émincées, 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées, le jus de trois citrons verts et un citron, une cuillère à café de cumin et un filet de sel et de poivre. Bien mélanger. Placer le bifteck de flanc dans le bol et recouvrir du mélange. Couvrir et placer dans le réfrigérateur. Laisser mariner le steak pendant au moins une heure - mais ne pas faire mariner du jour au lendemain.
  2. 2 Cuire le steak Graisser légèrement les grilles du gril extérieur. Chauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le bifteck de la marinade et l'assaisonner des deux côtés (légèrement) avec du sel et du poivre. Cuire le bifteck sur le gril, en retournant une fois, jusqu'à ce que le bifteck ait atteint la cuisson désirée. Une fois le bifteck terminé, retirez-le du gril et laissez-le reposer 5 minutes. Couper le steak en tranches fines à travers le grain.
  3. 3 Faites le guacamole. Vous aurez besoin de 3 avocats mûrs (pelés et dénoyautés); le jus d'une chaux; une cuillère à café de sel; une demi-tasse d'oignon coupé en dés; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à café d'ail haché frais; et une pincée de poivre de Cayenne. Tout d'abord, écrasez les avocats dans un bol moyen. Presser le jus de citron vert et assaisonner avec le sel. Incorporer l'oignon, la coriandre, l'ail et le poivre de Cayenne. Lorsque le guacamole est prêt, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à le verser dans le burrito.
    • Si vous ne voulez pas rendre le guacamole frais à partir de zéro, vous pouvez utiliser du guacamole pré-fabriqué ou acheté en magasin. N'hésitez pas à trancher l'avocat directement dans le burrito. L'avocat (sous quelque forme que ce soit) est un élément essentiel du burrito de Californie.
  4. 4 Faire des frites Vous pouvez acheter des frites préformées congelées ou vous pouvez couper vos propres frites à partir de pommes de terre crues. Espacez les frites en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire ou frire les frites selon vos préférences personnelles et les indications sur l'emballage.

Méthode deux sur deux:
Envelopper le Burrito

  1. 1 Réchauffer la tortilla à la farine pour la ramollir. Placez-le sur le brûleur d'une cuisinière à gaz pendant 5 à 10 secondes ou réchauffez-le légèrement dans une poêle. Pour une solution rapide, essayez de réchauffer la tortilla au micro-ondes pendant 30 secondes, ou de la plier en quatre et de la dorer légèrement dans un grille-pain.
    • Si vous posez votre tortilla directement sur un brûleur à gaz, soyez très prudent pour vous assurer qu’il ne s’enflamme pas. Ne laissez pas le poêle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien sur la flamme.
  2. 2 Remplissez le burrito. Poser la tortilla sur une surface plane. Placez une ligne de garniture d'un bord de la tortilla à environ 2/3 du bord de l'autre bord. Un peu de haricots chauds et frits, de la viande hachée réchauffée, du fromage, du riz chaud, de l'avocat, de la salsa, du fromage râpé, un peu de crème sure. N'empilez pas votre pile de plus de 1 à 2 pouces de largeur et de hauteur. Si vous remplissez trop votre burrito, vous ne pourrez peut-être pas le sceller.
  3. 3 Rouler le burrito. Pliez les coins vers le centre, puis attrapez le bas et enroulez-le. Pour sceller le burrito, essayez d'insérer les extrémités afin qu'elles restent bien rentrées. Il peut être utile de plonger un doigt dans l'eau et de le faire passer le long de la marge en premier.
    • Répétez au besoin pour faire plus de burritos. À ce stade, vous pouvez les servir immédiatement ou les griller dans une casserole.
  4. 4 Considérez la cuisson du burrito roulé dans une casserole. Cela brunit légèrement les côtés, scelle le pli et donne une texture croustillante à la tortilla. D'abord, vaporisez une grande poêle avec un aérosol de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen. Placez les enveloppes dans la poêle, côté couture vers le bas. Cuire jusqu'à ce que le burrito soit doré et croustillant sur le fond. Puis, retourner et cuire jusqu'à ce que doré de l'autre côté. Le processus devrait prendre 2-3 minutes par côté.
  5. 5 Fini.