Le beurre de fleurs ou de fleurs est une façon délicieuse de présenter du beurre. Il convient particulièrement au thé de l'après-midi dans le jardin, aux pique-niques et aux événements spéciaux tels que les mariages et les fêtes d'anniversaire. Il y a deux façons de faire du beurre de fleurs: la première consiste à en faire avec des fruits (souvent de la pomme), qui est en fait une forme de pâte à tartiner sucrée. L'autre consiste à ajouter des fleurs directement au beurre de laiterie, qui prend la saveur de toutes les fleurs qui y ont été ajoutées. Chacune de ces approches est fournie ici sous les différentes suggestions.

Ingrédients

Beurre de pomme et chèvrefeuille:

  • 1 kg / 2 lb de pommes
  • 1 tasse de fleurs de chèvrefeuille
  • 300 ml / 1/2 pinte d'eau
  • 350 g / 12 oz de sucre pour chaque pulpe de pomme 450 g / 1 lb

Beurre de ciboulette:

  • Fleurs de ciboulette
  • Beurre, température ambiante

Beurre composé de fleur comestible:

  • 1/4 à 1 tasse de fleurs comestibles
  • 1 tasse de beurre, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de sel, au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu, au goût

Méthode One of Three:
Beurre de pomme et chèvrefeuille

  1. 1 Préparez les pommes. Core les pommes, puis couper en morceaux.
  2. 2Laver délicatement les fleurs de chèvrefeuille pour éliminer les impuretés.
  3. 3 Versez l'eau dans une casserole. Ajouter les pommes et les fleurs de chèvrefeuille. Laisser mijoter une demi-heure ou jusqu'à ce que les pommes se ramollissent.
  4. 4 Poussez les pommes et les fleurs à travers un tamis. Recueillez la pulpe de pomme dans un bol ci-dessous.
  5. 5 Peser la pâte Ajouter le sucre en fonction du poids suggéré (voir Ingrédients ci-dessus).
  6. 6 Chauffer la pulpe de pomme et le sucre lentement. Remuer constamment pour aider à dissoudre le sucre.
  7. 7 Cuire à feu doux. Remuez fréquemment. Cuire jusqu'à ce que le beurre de fleur de pomme s'épaississe.
  8. 8 Verser dans des pots propres et réchauffés. Sceller et étiqueter.
  9. 9 Garder réfrigéré. Cela restera jusqu'à 2 mois.
  10. 10 Utilisation. Simplement étalé sur du pain, du pain grillé, des bagels, etc. comme substitut de beurre sucré.

Méthode deux sur trois:
Beurre de ciboulette

  1. 1 Acheter ou ramasser un bouquet de ciboulette avec les fleurs encore intactes. Les fleurs doivent être en bon état.
    • Si vous cueillez vous-même, coupez les tiges à la base de la plante.
  2. 2 Retirez les fleurs des tiges. Séparez les fleurons.
  3. 3 Ajouter les bouquets de ciboulette au beurre à température ambiante, dans un bol à mélanger. Mélanger ensemble.
  4. 4 Transférer le beurre fourré à la ciboulette dans un petit plat rond ou long pour façonner le beurre. Alternativement, ajouter à la pellicule plastique de cuisine et rouler en forme de saucisse. Tournez les extrémités de la pellicule fermée.
  5. 5 Placez le beurre de fleur de ciboulette dans le réfrigérateur. Laisser poser quelques heures.
    • La saveur se développe mieux en quelques heures.
  6. 6 Retirer pour servir Si vous avez utilisé l'approche de la charcuterie, coupez le beurre en petits disques en le coupant. Ils sont particulièrement beaux, car le fil est traversé par des lignes violettes et des pétales.
  7. 7 Servir. Le beurre peut être utilisé sur des sandwichs ou des rouleaux croustillants à la place du beurre. Ou bien, utilisez-le pour améliorer le goût des plats, comme du poisson ou de la viande grillé, glissé dans des pommes de terre au four ou cuites au four, fondu sur des légumes cuits à la vapeur, ajouté à des sauces, etc.

Méthode trois sur trois:
Beurre composé de fleur comestible

  1. 1 Choisissez les fleurs comestibles. Si vous ne savez pas quoi choisir, consultez Comment choisir des fleurs comestibles pour des conseils. Les fleurs typiques de ce beurre comprendraient des pétales de rose, des pétales d'alto ou des pétales de capucine. Les bourgeons de lavande peuvent également être utilisés. Vous pouvez coller à un type de type de fleur ou de mélange.
    • Préparez les fleurs en rinçant doucement et en tapotant pour éviter de les meurtrir.
  2. 2Hacher les fleurs grossièrement.
  3. 3 Placez le beurre dans un bol en céramique ou en verre. Ajouter les fleurs comestibles, accompagnées du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches que vous aimez, ou un autre assaisonnement.
  4. 4 Placer sur une feuille de pellicule de cuisine en plastique. Rouler en forme de saucisse. Tordre les extrémités fermées.
  5. 5 Placez dans le réfrigérateur pour régler. Servir après quelques heures. Couper en tranches ou en disques pour servir.