Les avocats sont une collation saine et délicieuse, mais si vous cherchez une nouvelle façon d'incorporer les avocats dans votre vie, vous pouvez mélanger de la purée d'avocat avec du beurre et d'autres ingrédients pour en faire un délicieux beurre alternatif. Le beurre d'avocat est idéal pour les sandwichs, les toasts, les craquelins, les trempettes et fonctionne parfaitement comme un produit à tartiner! Il suffit de trouver des avocats mûrs et de les mélanger avec du beurre et vos assaisonnements préférés.

Ingrédients

  • 2 petits avocats mûrs - environ 6 onces de viande d'avocat
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 cuillères à café de cumin fraîchement grillées et moulues
  • Sel (au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)[1]

Première partie de trois:
Choisir les ingrédients

  1. 1 Acquérir deux petits avocats mûrs. Recherchez des supermarchés, des marchés de producteurs et des stands de fruits locaux. Recherchez des avocats fermes, sans tache et brun uniformément. Passez en revue ces qualités pour déterminer si un avocat est mûr:
    • Vérifiez la couleur et l'apparence: Choisissez des avocats sans taches foncées ou indentations profondes sur la peau. California Hass avocats mûrissent dans une nuance vert foncé ou noir; si elles sont vertes, elles ne sont probablement pas mûres. Les avocats de Floride, quant à eux, ont une peau plus verte avec un ton jaunâtre, même lorsqu'ils sont mûrs.[2]
    • Sentez les avocats pour leur maturité: Presser doucement l'avocat pour tester sa fermeté. Ne serrez pas trop fort du bout des doigts, sinon vous risquez de faire des ecchymoses sur le fruit. Un avocat mûr est doux, mais cède à la pression du pouce et des autres doigts. Les avocats sous-mûrs seront fermes et durs. les avocats trop mûrs seront mous au toucher, et souvent inégalement.[3]
    • Vérifiez l'endroit où la tige rencontre le fruit: Utilisez votre ongle pour enlever le reste circulaire de la tige. Cela devrait révéler un petit trou dans la peau à travers lequel vous pouvez noter la couleur de l'avocat. Si la "viande" est verte, elle est mûre ou mûre. Si l'intérieur de l'avocat semble brun, noir ou de toute autre couleur, il est trop mûr ou moisi.[4]
  2. 2 Achetez des avocats mûrs et prêts à manger si vous prévoyez de faire du beurre d'avocat immédiatement. Achetez des avocats fermes et non mûrs si vous prévoyez de les utiliser dans quelques jours. Conservez les avocats non mûrs dans un sac en papier à température ambiante entre 65 et 75 degrés Fahrenheit (18,33 et 23,88 degrés Celsius) pendant 5 jours ou jusqu'à ce qu'ils soient mûrs.[5]
    • Si vous souhaitez ralentir le processus de maturation, stockez vos avocats au réfrigérateur. Seuls les avocats mûrs ou mous doivent être réfrigérés. Les fruits mûrs peuvent être réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient consommés et durer au moins deux jours de plus.[6]
  3. 3 Utilisez une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. L'acide citrique ajoute une saveur acidulée, mais sa fonction première est de préserver le beurre d'avocat pour qu'il dure plus longtemps. L'acide citrique empêche également le beurre d'avocat de s'oxyder et de brunir. Si vous n’ajoutez pas de jus de citron, le beurre d’avocat commencera à brunir dans les heures qui suivent sa préparation.
    • Si vous n'avez pas accès aux citrons, vous pouvez utiliser n'importe quel jus d'agrumes concentré: citron vert, orange, pamplemousse, etc. En règle générale, plus le fruit est acide, plus il contient d'acide citrique. Vous pouvez même utiliser du jus de citron ou de citron vert pré-embouteillé.
    • Évitez d'utiliser du jus d'agrumes sucré, pasteurisé ou contenant des additifs chimiques. N'utiliser que le concentré d'agrumes.
  4. 4 Utilisez quatre cuillères à soupe de beurre à température ambiante. Vous pouvez également utiliser de la margarine, un substitut de beurre ou 1/4 tasse d'huile d'olive.[7] Le beurre tiède ou à la température ambiante est beaucoup plus tendre et plus tartinable que le beurre froid. Comme le beurre à température ambiante est plus doux, il est beaucoup plus facile de le mélanger au beurre d'avocat. Si vous avez du beurre entreposé dans le réfrigérateur, déplacez-le à température ambiante et laissez-le "dégeler" avant de l'utiliser.
    • Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez simplement écraser l'avocat avec tous les autres ingrédients. Votre beurre sans avocat n'aura pas la même texture que son homologue au beurre, mais vous pourrez l'utiliser dans toutes les situations.
  5. 5 Choisissez vos assaisonnements. Le cœur de la recette est l'avocat, le beurre et l'acide citrique, de sorte que tout ce que vous ajoutez est purement une question de goût. Essayez d'ajouter une gousse d'ail émincé, une cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, deux cuillères à café de cumin et du sel et du poivre au goût.
    • N'hésitez pas à utiliser moins d'assaisonnements pour un beurre d'avocat plus simple ou des assaisonnements plus complexes pour un beurre plus épicé. Essayez différentes combinaisons d'assaisonnement pour déterminer ce que vous préférez.

Deuxième partie de trois:
Préparation du beurre d'avocat

  1. 1 Laver les fruits avant de les préparer. Rincez chaque avocat sous l'eau courante et assurez-vous de bien le laver. Peu importe si vous avez cultivé vous-même l'avocat ou si vous l'avez trouvé sur le trottoir, il est important de rincer les produits chimiques et les bactéries avant de les manger.
    • Séchez ensuite les avocats avec une serviette propre pour éliminer les débris persistants.
  2. 2 Couper l'avocat. Utilisez un couteau tranchant pour couper autour de l'avocat dans le sens de la longueur. Tenez soigneusement l'avocat dans votre main ou placez-le sur une planche à découper et commencez à trancher en haut de l'avocat. Tourner l’avocat et le couteau pour couper l’avocat entier et retrouver la fente initiale. Ensuite, tenir les deux moitiés de l'avocat et les tourner dans des directions opposées pour ouvrir le fruit.
  3. 3 Pit the avocado. Utilisez un couteau bien aiguisé et tenez la moitié de l'avocat contenant les alvéoles dans une main. Passer le couteau fermement dans la fosse à avocat (1 / 8-1 / 4 pouce de profondeur) pour qu’il ne bouge pas facilement.Ensuite, tenez fermement l'avocat et tournez le couteau (et la fosse attachée) jusqu'à ce que la fosse se déloge du fruit. Tapez ou glissez la fosse du couteau dans une poubelle ou un composteur.
    • Faites très attention lorsque vous utilisez un couteau. Si vous ne voulez pas utiliser de couteau, vous pouvez enlever le put avec une cuillère.
    • Si vous utilisez une cuillère, essayez de caler votre outil sous la graine et séparez-la de la viande environnante afin de pouvoir évider la fosse.[8]
  4. 4 Épluchez vos avocats. Maintenant que vous avez deux moitiés d'avocat, coupez les moitiés d'avocat en deux pour obtenir 4 quartiers. Ensuite, retirez la peau extérieure sombre de la chair verte du fruit. Épluchez les fruits en glissant votre pouce entre la peau et la viande du fruit et retirez la peau de la viande.
    • Si vous tranchez les avocats et retirez la viande à l'aide d'une cuillère, vous n'avez pas besoin de peler l'avocat. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent éplucher la peau de l'avocat, car cela permet de conserver la couche de viande d'avocat vert foncé et riche en nutriments la plus proche de la peau extérieure.
    • Envisager de couper la zone difficile où la tige rencontre l'avocat. Si vous ne le retirez pas maintenant, vous le trouverez peut-être plus tard dans votre beurre d'avocat![9]
  5. 5 Mélanger et écraser l'avocat avec les autres ingrédients. Vous pouvez écraser les fruits à la main dans un bol, ou bien les broyer dans un robot culinaire.[10] De toute façon, écrasez l'avocat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
    • Si vous écrasez l’avocat à la main, utilisez une fourchette ou un mortier et un pilon. Hacher l'avocat en morceaux pour le rendre plus facile à écraser. Vous voulez que le mélange soit lisse comme le guacamole.
    • Si vous utilisez un mélangeur ou un robot culinaire, placez les morceaux d'avocat dans la machine, ajoutez tous les ingrédients et fermez le couvercle. Traitez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux. Cette méthode est la meilleure si vous faites une grande quantité de beurre d'avocat - ce sera beaucoup plus facile que le brassage à la main.

Troisième partie de trois:
Manger et stocker

  1. 1 Mangez votre beurre d'avocat. Le beurre d'avocat sera plus frais si vous le mangez juste après l'avoir préparé. Pensez à le réfrigérer pendant 1 à 4 heures (dans un bol couvert ou enveloppé dans du papier sulfurisé) avant de le manger, si vous le souhaitez froid. Considérez les idées suivantes pour manger du beurre d'avocat:
    • Étendre le beurre d'avocat sur le pain grillé. Vous pouvez l’épaissir sur du pain, des muffins anglais, des tortillas, sur lesquels vous étalez du beurre ordinaire.
    • Utilisez du beurre d'avocat dans un sandwich. Vous pouvez utiliser beaucoup de beurre d'avocat comme ingrédient clé, ou vous pouvez l'étaler finement sur le pain comme condiment. Sachez que plus vous produisez de beurre d'avocat, plus vous voudrez manger en une seule fois.
    • Mélanger le beurre d'avocat dans une salade. Ce traitement peut faire une excellente vinaigrette. Servez-le sur le côté ou jetez-le directement dans le mélange.
    • Mangez du beurre d'avocat avec n'importe quel nombre de collations. Tremper les croustilles ou les craquelins; répandre sur des oeufs diaboliques; trempez vos frites dedans; ou mange tout droit.
  2. 2 Conservez le beurre d'avocat non consommé au réfrigérateur. Vous voulez stocker le beurre d'avocat dans un récipient hermétique. Pour aider l'avocat à garder sa couleur verte, vous pouvez mettre une couche de pellicule plastique sur le beurre d'avocat (pour qu'il touche la surface supérieure).
    • Le beurre d'avocat frais doit rester trois jours au réfrigérateur ou une semaine au congélateur.[11]
  3. 3 Si vous n'avez pas ajouté d'acide citrique à la recette, assurez-vous de l'ajouter avant de le ranger. L'avocat commence à brunir en quelques heures s'il n'est pas protégé par du jus concentré de citron, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse. N'ajoutez pas plus que quelques gouttes - sinon, vous pouvez altérer le goût.