Les gâteaux de roche sont une friandise sucrée à base d’œufs, de farine, de sucre, d’un agent levant et de fruits. Ils sont originaires d'Angleterre, où ils ont gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale en tant que dessert frugal mais délicieux. Ils sont une collation rapide populaire dans de nombreux pays du Commonwealth. Leur nom provient de leur extérieur rugueux et croustillant, mais l'intérieur est humide, ce qui les rend parfaits pour manger avec du thé ou du café.

Ingrédients

Roche gâteaux:

  • 1 3/4 tasse de farine
  • 125 grammes. beurre / margarine, réfrigéré
  • 6 onces. sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1-2 cuillères à soupe de lait
  • 2 oz. fruits secs (raisins secs, courants, cerises, raisins secs)

'Ingrédients supplémentaires pour les gâteaux de roche (facultatif)

  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle broyés
  • 2 oz. pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse d'avoine instantanée
  • 1 tasse de pommes hachées
  • 1 tasse de noix de coco râpée

Gâteaux de roche simples:

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 250g de fruits mélangés
  • Farine autolevante de 450 g
  • 3 oeufs battus
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • Pincée de sel

Méthode One of Three:
Roche gâteaux

  1. 1 Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Sur les cuisinières à gaz avec des marques de gaz pour la chaleur, cela se situe généralement autour de 6.
  2. 2 Hacher le beurre en petits cubes. Le beurre devrait être gros centimètre environ. Cela facilitera le mixage ultérieur.
    • Refroidissez votre beurre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 à 30 minutes à l'avance afin qu'il soit plus facile à gérer.
  3. 3 Verser 1 3/4 tasse de farine et 4 oz de beurre dans le bol. Lorsque vous mesurez de la farine, utilisez un tamis ou mélangez rapidement la farine avec une fourchette pour casser les gros morceaux et obtenir une mesure précise.
  4. 4 Couper le beurre en farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Mélanger le beurre frais pour l'enrober de farine. Prenez ensuite deux couteaux et coupez littéralement le mélange en effectuant des mouvements croisés. Pensez à couper un "X" dans le beurre et à fariner avec les deux couteaux. Le beurre devrait avoir à peu près la taille des pois lorsque vous avez terminé.
    • Vous pouvez également masser légèrement le beurre et les fleurs du bout des doigts, ou vous pouvez utiliser un mélangeur à pâtisserie, qui ressemble à 4 à 5 arcs de fil attachés à une poignée.[1]
  5. 5 Ajouter le sucre, la poudre à pâte et les fruits. Mélangez les ingrédients de manière à ce qu'ils soient uniformément distribués, puis arrêtez. Un mélange excessif peut conduire à des féculents ou à des gâteaux durs.
  6. 6 Battre l'oeuf et l'essence de vanille dans un bol séparé et ajouter au mélange de farine. Mélanger ensemble pour former une pâte dure.
    • Si vous avez des difficultés à ajouter le mélange de la pâte, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de lait pour le diluer.
  7. 7 Graisser une grande plaque à pâtisserie. En utilisant un aérosol de cuisson ou une petite quantité de beurre, graisser une plaque de cuisson pour empêcher les gâteaux de coller.
    • Vous pouvez également couper un morceau de papier sulfurisé et l'utiliser pour aligner la plaque de cuisson.
  8. 8 Tassez des cuillerées de pâte séparées de 2 à 3 pouces sur la plaque de cuisson. À l'aide d'une cuillère, déposez une cuillerée de pâte sur la plaque de cuisson des graisses. Rappelez-vous que ce sont des gâteaux de roche, ils n'ont donc pas besoin d'être beaux pour ressembler à des rochers.
  9. 9 Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 350 ° F (180 ° C). Vérifiez les gâteaux de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Ils sont faits lorsque les extérieurs sont fermes et dorés.

Méthode deux sur trois:
Les variations

  1. 1 Ajouter la cannelle et la muscade pour un gâteau aux épices. Parfait avec du thé ou du café, ajoutez simplement 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de noix de muscade à la farine pour obtenir une délicieuse pâte épicée. Vous pouvez également envisager une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque, de girofle ou de zeste d’orange selon vos préférences.
  2. 2 Ajouter 1 tasse d'avoine pour les gâteaux britanniques classiques. Il suffit de mélanger les flocons d'avoine après avoir coupé le beurre et la farine. Vous devrez peut-être ajouter une demi-tasse de lait supplémentaire pour mélanger les flocons d'avoine avec la pâte, car ils absorberont rapidement le liquide.
  3. 3 Ajouter les pommes hachées et la cannelle pour les gâteaux aux pommes. Ce traitement simple, semblable à un scone, est facile à réaliser. Ajoutez simplement les pommes et la cannelle au lieu des fruits secs.
  4. 4 Ajouter la noix de coco râpée pour les gâteaux jamaïcains. Déguster un peu comme les macarons de noix de coco non sucrés, ajouter de la noix de coco amène vos gâteaux au niveau supérieur. Mélanger la noix de coco avec les fruits secs.
  5. 5 Remplacez le chocolat pour les fruits secs par des gâteaux plus sucrés. Certaines personnes pensent que tout est meilleur avec le chocolat et elles trouveront des preuves convaincantes dans les gâteaux au chocolat. Ajoutez simplement une quantité égale de pépites de chocolat mi-sucré lorsque vous ajoutez des fruits secs.
  6. 6 Ajouter le jus de citron ou le jus d’orange pour obtenir un gâteau de citron humide. Presser un demi-citron ou ajouter un peu de jus d’orange à la place du lait pour ajouter un peu de piquant à votre gâteau.
    • Vous pouvez également ajouter 1/2 tasse de crème au citron pour des gâteaux sucrés et humides semblables aux scones.
    • Râpez 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron ou d'orange dans la pâte pour obtenir une saveur d'agrumes plus prononcée.

Méthode trois sur trois:
Gâteaux de roche simples

  1. 1 Préchauffez le four à 190ºC. Préparez une plaque de cuisson en tapotant avec du papier sulfurisé ou une feuille de silicone.
  2. 2 Placez la farine et le beurre dans le bol à mélanger. Frottez jusqu'à bien combinés.
  3. 3 Ajouter le sucre. Mélanger à travers. Ajoutez ensuite les fruits mélangés et mélangez-les également.
  4. 4 Ajouter les oeufs progressivement, en remuant à chaque fois que l'on ajoute un peu de bit. Bien mélanger. Si le mélange semble trop pâteux ou raide à ce stade, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d’eau pour le décoller un peu.
  5. 5 Utilisez une cuillère à soupe de pâte à gâteau pour former chaque gâteau sur la plaque à pâtisserie. Celles-ci vont se répandre, donc laissez de la place entre chacune d'elles. Pour finir, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur chacun, mais cela est facultatif.
  6. 6 Placer dans le four préchauffé pour cuire. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
  7. 7 Retirer du four. Transférer dans une grille de refroidissement et laisser refroidir. Il est toujours préférable de les manger le jour même où ils sont cuits. Si vous ne les mangez pas, conservez-les dans un contenant hermétique, mais soyez prévenus, ils perdent rapidement leur texture et leur saveur après la journée de cuisson.