Les produits de boulangerie sont souvent remplis de graisses saturées, de sucres raffinés et de centaines de calories par portion. Si vous aimez les gâteaux, mais que vous voulez surveiller votre consommation de calories vides, vous pouvez apprendre à remplacer les ingrédients non conventionnels par des ingrédients plus sains. Remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier et du sucre ou de la graisse avec de la purée de fruits peut ajouter des nutriments et réduire les calories. Réalisez cette recette de gâteau de velours rouge sain ou remplacez les ingrédients par une recette de gâteau que vous voulez faire. Découvrez comment faire un gâteau sain.

Méthode One of Two:
Recette Gâteau Sain

  1. 1 Achetez 3 grosses betteraves rouges. Cette recette utilise le sucre dans les betteraves et autres ingrédients naturels pour faire un gâteau de velours rouge doux. Coupez les extrémités de vos betteraves et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
  2. 2 Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius). Placez les betteraves sur un support à mi-hauteur pendant 2 heures. Retirez-les du four lorsque vous pouvez les fourrer.
  3. 3 Laisser les betteraves refroidir. Les peler et les couper en sections.
  4. 4 Placez vos sections de betterave dans un robot culinaire avec 2 c. d'eau (30 ml). Réduire en purée les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient lisses.
  5. 5 Mélangez vos ingrédients humides. Placer 1/2 tasse (118 ml) d'huile de canola dans un mélangeur. Ajouter 2 gros œufs et 2 blancs d'œufs.
  6. 6 Verser 1 tasse (200 g) de sucre granulé. Placez l'attache de la palette sur le mélange. Crème jusqu'à ce qu'il soit léger et lisse.
  7. 7 Faire fondre 3 oz (85g) de chocolat non sucré dans une petite casserole en métal sur la cuisinière. Lorsque complètement fondu, retirer du feu et ajouter 1 c. (5g) de poudre d’espresso instantanée. Remuez pour mélanger.
  8. 8 Tournez votre mélangeur sur un réglage bas. Verser le mélange d’espresso au chocolat progressivement dans le beurre, l’huile et l’œuf. Éteignez le mélangeur et grattez les parois de votre bol avec une spatule en caoutchouc.
  9. 9 Ajouter 1/2 tasse (118 ml) de compote de pommes non sucrée au mélangeur. Ensuite, ajoutez la purée de betterave et 1/2 tasse (43 g) de cacao en poudre non sucré. Bien mélanger
  10. 10 Ajouter 1 tasse (130 g) de cerises séchées. Mélanger à vitesse moyenne.
  11. 11 Mélangez vos ingrédients secs. Tamiser 1 tasse (125 g) de farine tout usage et 3/4 tasse (90 g) de farine de blé entier.
    • Pour un gâteau encore plus sain, remplacez 1/4 tasse de farine tout usage par de la farine de quinoa. Ceci est couramment disponible dans les magasins d'aliments naturels ou de santé.
  12. 12 Ajouter 1,5 c. (5,3 g) de poudre à pâte et 1/2 c. (3g) de sel. Mélangez ceci aux farines tamisées.
  13. 13 Incorporer le mélange sec aux ingrédients humides lentement. Arrêtez juste quand incorporé. En mélangeant le gâteau, la texture sera plus dense.
  14. 14 Vaporiser un moule à gâteau avec un aérosol de cuisson. Époussetez-le avec de la farine. Verser le mélange dans le moule à gâteau.
  15. 15 Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 375 degrés de chaleur. Retirez le gâteau lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
  16. 16Mélanger le glaçage pendant que le gâteau cuit.
  17. 17 Faire chauffer 1,5 oz (44ml) de purée de framboises au micro-ondes. Faites votre propre purée en plaçant des baies fraîches ou congelées riches en antioxydants dans un robot culinaire.
  18. 18 Chauffer 2 oz (59ml) de crème épaisse sur une cuisinière. Remuer constamment. Lorsque la crème bout, ajoutez la purée de framboises réchauffée.
  19. 19 Verser ce mélange sur 4 oz. (113g) de chocolat aigre-doux. Remuer jusqu'à combiner. Cette ganache peut être utilisée comme garniture ou glaçage.
    • Pour un glaçage traditionnel au gâteau de velours rouge, combiner 680 g (680 g) de fromage à la crème à teneur réduite en gras, 2 c. (9,8 ml) d'extrait de vanille et 1,25 tasse (125 g) de sucre en poudre tamisé. Battre les 2 premiers ingrédients ensemble, puis ajouter lentement le sucre en poudre. Arrêtez-vous juste après la combinaison. Répartir sur le gâteau refroidi. Vous pouvez également l'appliquer sur une couche de ganache refroidie.

Méthode deux sur deux:
Substitutions saines de cuisson

  1. 1 Remplacez jusqu'à la moitié de l'huile, du beurre ou de la margarine par de la compote de pommes ou de la purée de bananes. Cette purée de fruits ajoute de l'humidité comme la graisse, mais réduit les calories et les graisses saturées. Vous pouvez également le remplacer par du yogourt nature.
    • Remplacez jusqu'à la moitié de la teneur en graisse par de la purée de haricots. Utilisez des haricots pinto pour les gâteaux sans chocolat et les haricots noirs pour les gâteaux au chocolat. Cette substitution augmente les fibres et les protéines de votre gâteau, le rendant beaucoup plus sain.
    • Remplacez une partie de la graisse par de la purée de légumes. La purée de citrouille et la purée de patate douce sont d'excellents choix. Vous pouvez utiliser la purée d'épinards pour une petite partie de la graisse dans les desserts au chocolat noir.
  2. 2 Remplacez la farine blanche par la farine de blé entier dans la même quantité. Cela fonctionne bien dans tous les gâteaux / biscuits.
  3. 3 Remplacez les produits laitiers, tels que la crème ou le lait, par du lait d'amande, de chanvre ou de soja. Dans une recette de chocolat, vous pouvez remplacer le lait par un mélange de café et de soja ou de lait d'amande pour un goût plus riche. N'oubliez pas d'utiliser du lait alternatif non sucré, car de nombreuses marques sucrées contiennent de grandes quantités de sucre ajouté.
  4. 4 Remplacez la moitié et 3/4 de votre farine tout usage par des farines alternatives. Vous pouvez utiliser de la farine d'amande, de la farine d'épeautre, de la farine de quinoa ou de la farine de blé entier. Broyez vos flocons d’avoine dans un robot culinaire pour servir de farine d’avoine.
    • Les gâteaux avec des textures plus aérées devraient avoir moins de farine tout usage substituée. Si votre gâteau nécessite de la farine fine, vous pouvez acheter de la farine de blé entier pour la remplacer.
  5. 5 Remplacez le sucre par du miel ou du nectar d'agave. Ces édulcorants contiennent encore beaucoup de calories; cependant, ils sont plus naturels et ont un index glycémique inférieur, de sorte qu'ils sont considérés comme plus sains. Si vous utilisez du nectar d'agave, il est plus sucré que le sucre, vous pouvez donc utiliser les 3/4 de la mesure du sucre.
    • Essayez de réduire la quantité de sucre dans votre gâteau. Si vous souhaitez continuer à utiliser du sucre granulé, vous pourrez peut-être réduire le sucre de 1/3 de la mesure. Un gâteau frais aura toujours un goût sucré et aérien avec un peu moins de sucre.
  6. 6 Utilisez autant que possible du chocolat noir au lieu du chocolat au lait ou du chocolat mi-sucré. Recherchez du chocolat contenant au moins 70% de cacao et visez un pourcentage encore plus élevé. Votre gâteau sera plus riche en ajoutant des antioxydants.