Pendant de nombreuses années, la Douzième Nuit (normalement la nuit du 5 janvier) a marqué la fin des festivités de Noël (car elle représentait la nuit où les trois rois arriveraient finalement à Bethléem). De nombreuses personnes, en particulier celles travaillant dans les zones rurales, ont vu la Douzième Nuit aussi importante que le jour de Noël. Au centre de toute célébration de la douzième nuit se trouve le gâteau de la douzième nuit. Ceci est normalement un simple gâteau de fruits enveloppé dans une couronne de papier d'or. Cuit dans le gâteau était un pois séché et un haricot sec. Comme le gâteau était mangé, quiconque les trouverait serait couronné roi et reine de la nuit et dirigerait les débats jusqu'à minuit.

Ingrédients

  • 225g de beurre non salé
  • 225g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de brandy ou de rhum
  • 225g de farine
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque (ou 1/4 cuillère à café de muscade et de cannelle chacun)
  • 225g de cassis
  • 225g de raisins secs
  • 125g de raisins secs
  • 75g d'amandes effilées
  • 1 pois séché et 1 haricot sec

Pas

  1. 1 Préchauffez le four à 150 ° C (302 ° F).
  2. 2 Graisser et garnir un moule à gâteaux de 25 cm avec du papier sulfurisé beurré.
  3. 3 Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. 4 Fouetter les oeufs avec le brandy / rhum et battre progressivement dans le mélange en crème.
  5. 5 Tamiser la farine et les épices et ajouter un peu à la fois au mélange.
  6. 6 Ajouter les fruits et les noix (plus les pois et les haricots) et bien mélanger.
  7. 7 Mettre le mélange dans le moule, lisser le dessus et faire un léger creux au centre.
  8. 8 Cuire au four pendant 3 à 3,5 heures. Si le dessus du gâteau semble devenir trop brun, couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Le gâteau est cuit quand une brochette insérée au milieu en ressorte propre.
  9. 9 Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis terminer le refroidissement sur une grille.
  10. 10 Servez le gâteau enveloppé dans une couronne en papier d’or (pour représenter les trois rois). N'oubliez pas de prévenir vos invités du pois et du haricot!