Biko est un gâteau au riz philippin populaire, fabriqué à partir de riz gluant. latik. Il est souvent servi pendant les fêtes et les jours fériés.

Ingrédients

Gâteau de riz

  • 2 tasses de lait
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de riz gluant ou collant
  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 1/4 tasse de beurre, à température ambiante

Garniture Caramel

  • 1/2 tasse de lait condensé
  • 1 cuillère à soupe de mélasse

Méthode One of Two:
Gâteau de riz

  1. 1 Mélanger le lait et l'eau dans une grande casserole.
  2. 2 Ajouter le riz gluant et porter à ébullition.
  3. 3 Laisser mijoter à feu moyen-doux en remuant constamment pour empêcher le riz de brûler.
  4. 4 Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque sec, environ 15 à 20 minutes.
  5. 5 Couper le feu et ajouter la cassonade et le beurre.
  6. 6 Verser le riz gluant dans la casserole et l'étaler uniformément.
  7. 7 Cuire au four pendant 20 minutes.
  8. 8 Répartir uniformément et généreusement la garniture au caramel sur le gâteau de riz.
  9. 9 Laissez-le prendre et refroidir.
  10. 10 Servir le gâteau coupé en carrés et saupoudrer de latik.
  11. 11 Le mieux servi avec du café chaud.

Méthode deux sur deux:
Garniture Caramel

  1. 1 Mélanger le lait concentré et la mélasse dans une casserole.
  2. 2 Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe comme de la confiture. Faites cela pendant environ 30 minutes.