La noix de coco ajoute toujours une délicieuse saveur aux gâteaux et autres produits de boulangerie. Mais si vous voulez un goût vraiment moelleux et riche pour votre gâteau, ajouter du lait de coco à la pâte est la voie à suivre. Un gâteau au lait de coco ne fait pas que déguster son arôme de lait: en mélangeant de l'extrait de noix de coco et en le garnissant de noix de coco râpée, vous obtenez un goût tropical délicieux à chaque bouchée.

Ingrédients

gâteau

  • 1 tasse (227 g) de beurre non salé ramolli
  • 2 tasses (400 g) de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 3 tasses (300 g) de farine à gâteau tamisée
  • 3 cuillères à café (12 g) de levure chimique
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • 1 tasse (237 ml) de lait de coco
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de noix de coco
  • ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille pur

Glaçage

  • 8 onces (225 g) de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse (113 g) de beurre ramolli
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de noix de coco
  • Noix de coco râpée et sucrée

Première partie de trois:
Mélange de la pâte à gâteau

  1. 1 Préchauffer le four et graisser les casseroles. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire le gâteau, réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et laissez-le se réchauffer complètement. Ensuite, graisser deux moules à gâteaux ronds de 20 cm (8 po) avec du beurre et saupoudrer légèrement de farine pour empêcher le gâteau de coller.[1]
    • Si vous préférez, vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser les moules à gâteaux.
  2. 2 Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter 1 tasse (227 g) de beurre ramolli et non salé et 2 tasses (400 g) de sucre dans un bol. Battre les deux ensemble sur milieu pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.[2]
    • Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser un batteur électrique portatif pour mélanger la pâte à gâteau.
    • Vous pouvez également mélanger la pâte à gâteau à la main, mais cela prendra plus de temps et d'efforts.
  3. 3 Ajouter les oeufs un à la fois. Une fois que le mélange de beurre et de sucre est léger et moelleux, mélangez 4 gros œufs dans le bol, mais ajoutez-les un à la fois. Continuer à mélanger la pâte à feu moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.[3]
  4. 4 Mélanger la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel. Ajouter 3 tasses (300 g) de farine à gâteau tamisée, 3 cuillères à café (12 g) de poudre à pâte et ½ cuillère à café (3 g) de sel dans un grand bol séparé. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.[4]
    • Vous pouvez remplacer la farine à gâteau par de la farine tout usage. Cependant, pour obtenir les meilleurs résultats, doser 3 tasses (375 g) de farine tout usage et retirer 6 cuillères à soupe (48 g). Remplacez-le par 6 cuillères à soupe (48 g) de fécule de maïs et tamisez le mélange 4 à 5 fois pour vous assurer qu'il est léger et aéré.
  5. 5 Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait de coco au mélange de beurre. Une fois le mélange de farine mélangé, ajoutez-le au mélange de beurre en alternance avec 1 tasse (237 ml) de lait de coco. Mélanger le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.[5]
    • Le lait de coco est disponible dans les bidons et les cartons dans la plupart des épiceries traditionnelles.
    • Assurez-vous que vous utilisez du lait de coco et non de la crème de noix de coco, qui a une consistance plus épaisse.
  6. 6 Incorporer les extraits de noix de coco et de vanille. Après avoir mélangé le mélange de farine et le lait de coco à la pâte, ajouter 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de noix de coco et ½ cuillère à café (2 ½ ml) d'extrait de vanille pure. Mélangez-les à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.[6]

Deuxième partie de trois:
Cuire le gâteau

  1. 1 Verser la pâte dans les moules préparés. Lorsque la pâte est complètement mélangée, divisez-la soigneusement entre les deux moules à gâteaux farinés et graissés. Utilisez une spatule en caoutchouc pour vous assurer qu'elle est uniformément répartie dans les casseroles.[7]
    • C'est une bonne idée de tapoter les casseroles sur le comptoir ou la table après avoir ajouté et lisse la pâte. Cela permettra d'éliminer les bulles d'air pour que vos gâteaux ne tombent pas.
  2. 2 Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après avoir versé la pâte dans les moules, placez-les dans le four préchauffé. Laisser les gâteaux cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les sommets soient légèrement dorés.[8]
    • Pour être sûr que les gâteaux ont fini de cuire, insérez un appareil à tester le gâteau ou un cure-dent au centre. Si elle sort propre, les gâteaux sont faits.
  3. 3 Refroidissez les gâteaux dans les moules pendant plusieurs minutes. Lorsque les gâteaux sont cuits, retirez-les du four. Laissez les gâteaux refroidir dans les casseroles pendant 10 minutes sur une grille de refroidissement.[9]
    • Quand ils ont fini de refroidir, le dessus des gâteaux devrait être ferme.
  4. 4 Retirez les gâteaux des casseroles et laissez-les refroidir complètement. Après que les gâteaux se soient partiellement refroidis, passez un couteau à beurre ou une petite spatule décalée sur les bords des gâteaux pour les détacher des moules. Sortez-les du rack de refroidissement et laissez-les refroidir complètement pendant au moins une heure.[10]
    • Il est important de s'assurer que les gâteaux sont complètement froids avant de les geler ou que le glaçage peut fondre.

Troisième partie de trois:
Glacer le gâteau

  1. 1 Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre et l'extrait de noix de coco. Ajouter 8 onces (225 g) de fromage à la crème ramolli, ½ tasse (113 g) de beurre ramolli, 2 tasses (250 g) de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de noix de coco dans le mélangeur. Crémer les ingrédients ensemble sur milieu jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.[11]
    • Vous pouvez également utiliser un mélangeur électrique portatif pour mélanger le glaçage.
  2. 2 Placez un gâteau sur un plat et couvrez le dessus avec le glaçage. Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, placez l'un des gâteaux sur un plat ou une assiette. Appliquez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus du gâteau et utilisez un couteau à beurre ou un petit décalage pour l'étaler uniformément sur la surface.[12]
    • Pour éviter que le glaçage ne pénètre dans l'assiette, placez plusieurs morceaux de cire ou de papier sulfurisé juste sous le bord du gâteau, tout autour, pour couvrir l'assiette avant de la givrer.Lorsque vous avez fini de glacer le gâteau, vous pouvez simplement retirer le papier et la plaque sera propre.
  3. 3 Couche le deuxième gâteau sur le premier et givre toute la surface. Une fois le glaçage étalé sur le dessus du gâteau, placez le deuxième gâteau sur le dessus. Utilisez le couteau à beurre ou la spatule décalée pour lisser le glaçage sur tous les côtés des gâteaux et sur le dessus du deuxième gâteau afin que toute la surface soit couverte.[13]
  4. 4 Saupoudrer le dessus du gâteau de noix de coco râpée. Lorsque le gâteau est complètement givré, garnissez-le de noix de coco sucrée et râpée. Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de noix de coco que vous le souhaitez.[14]
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez également presser une partie de la noix de coco râpée sur les côtés du gâteau.
    • Vous pouvez griller la noix de coco râpée avant de l'ajouter au gâteau si vous préférez.
  5. 5 Couper le gâteau en tranches et servir. Après avoir garni le gâteau avec la noix de coco râpée, utilisez un couteau tranchant pour le couper en tranches. Placez les tranches sur des assiettes et servez.[15]
    • Recouvrez soigneusement les restes de gâteau et rangez-les au réfrigérateur. Il devrait rester pendant 5 à 6 jours.