Le gâteau au beurre est un gâteau assez simple à préparer, mais sa richesse et son moelleux en font un dessert décadent en toute occasion. Le gâteau au beurre est la base parfaite pour les gâteaux d’anniversaire, les gâteaux de mariage et constitue une délicieuse collation idéale avec du thé ou du café. Une des meilleures choses sur le gâteau au beurre est sa polyvalence, car vous pouvez changer complètement la saveur en ajoutant différentes garnitures, garnitures et glaçons.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé ramolli à température ambiante
  • 1 1/2 tasse (337,5 g) de sucre
  • 3 gros oeufs, température ambiante
  • 2 1/4 tasses (337,5 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel
  • 3 1/2 cuillères à café (17,5 g) de levure chimique
  • 1 1/4 tasse (300 ml) de lait entier
  • 1 cuillère à café (6 ml) de vanille

Première partie de trois:
Faire un gâteau au beurre de base

  1. 1 Assemblez vos fournitures. Avec vos ingrédients pour la recette du gâteau,[1] Vous aurez également besoin de certains ustensiles et équipements, notamment:
    • Un mélangeur à main ou un batteur sur socle
    • Casseroles à gâteaux: une casserole de 9 x 13 po, deux casseroles de neuf po ou une casserole Bundt
    • Graisse ou papier sulfurisé
    • Un grand bol à mélanger
    • Une grande cuillère ou pagaie
  2. 2 Préchauffez votre four et préparez votre casserole. Pour cette recette de gâteau au beurre, vous voudrez que votre four soit préchauffé à 350 F (177 C). Pendant que vous attendez, graissez vos moules à gâteau avec du beurre, des aérosols de cuisson ou des matières grasses végétales. Sur la casserole graissée, saupoudrer une pincée de farine pour créer une légère poussière.
    • Si vous préférez ne pas utiliser de casseroles graissées, vous pouvez plutôt garnir votre moule à gâteau de papier sulfurisé.
  3. 3 Crémer ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez le beurre et le sucre dans votre bol. Battre les ingrédients avec votre mélangeur à basse vitesse. Continuer à battre pendant cinq à dix minutes.[2]
    • Au fur et à mesure que le beurre et le sucre sont incorporés, augmentez la vitesse à moyen et finalement à haute pour la dernière minute ou deux.
    • Crémer le beurre et le sucre de cette façon créera un gâteau léger et moelleux qui a beaucoup de volume, car le processus fait pénétrer les bulles d'air dans le beurre.
  4. 4 Battez les oeufs. Casser chaque œuf séparément dans un petit bol et battre un peu avant de l'ajouter au mélange de farine et de sucre. Cela vous donnera le temps d'éliminer tous les morceaux de coquille et empêchera le mélange de cailler. Abaissez les batteurs et faites-les courir en ajoutant chaque œuf.[3]
    • Vous voulez les oeufs à température ambiante, car un œuf chaud ne diminuera pas le volume final du gâteau.
    • Continuer à battre le mélange jusqu'à ce que tous les œufs aient été incorporés et que le mélange soit lisse et jaune.
  5. 5 Incorporer la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Battre à basse jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ne pas trop mélanger, car cela produira un gâteau dur au lieu de moelleux.[4]
  6. 6 Ajouter le lait et la vanille. Une fois ajouté, battre le mélange à feu doux pendant environ 30 secondes. S'il y a de la pâte non incorporée sur les côtés du bol, utilisez la cuillère ou la palette pour la gratter.[5]
    • Augmentez la vitesse au maximum et continuez à battre pendant une minute ou deux.
  7. 7 Verser la pâte dans le moule à gâteau. Si vous faites plus d'un gâteau, divisez la pâte uniformément entre les deux moules. Utilisez votre cuillère pour essuyer les côtés du bol afin de ne pas gaspiller de pâte.
  8. 8 Cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes. Il y a plusieurs façons de savoir quand votre gâteau est prêt, et elles comprennent quand:
    • Le gâteau revient quand on le presse doucement avec un doigt
    • Le gâteau commence à s'écarter des parois du moule à gâteau
    • Un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre[6]
  9. 9 Laissez le gâteau refroidir. Placez le gâteau sur une grille et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, retirez la grille sous le gâteau et placez-la sur le moule à gâteau. Retournez le moule et laissez le gâteau glisser sur la grille.[7]
    • Laissez le gâteau continuer à refroidir à température ambiante avant de le ranger ou de le glacer.
  10. 10 Givre ou stocker le gâteau. Si vous voulez servir et manger le gâteau immédiatement, procédez à la superposition, au remplissage ou au glaçage.
    • Pour un gâteau qui sera utilisé dans la semaine, enveloppez-le dans du plastique et rangez-le dans un endroit frais et sec sur votre comptoir.[8]
    • Pour un gâteau qui sera utilisé dans les trois mois, enveloppez-le dans du plastique et rangez-le au congélateur.

Deuxième partie de trois:
Faire un glaçage

  1. 1 Faire un glaçage à la crème à la vanille de base. Il existe de nombreux types de glaçage, glaçage et glaçage que vous pouvez utiliser pour finir votre gâteau au beurre, et la crème au beurre à la vanille est un choix courant et délicieux. Pour faire ce glaçage:[9]
    • Placer 1 tasse (225 g) de beurre ramolli dans un bol ou le bol d'un batteur sur socle. Battre à feu moyen environ trois minutes.
    • En travaillant par tranches de 1/2 tasse, ajouter 3 à 4 tasses (345 à 460 g) de sucre glace (ajouter plus de 4 tasses pour un glaçage plus ferme). Lorsque tout le sucre a été incorporé, mettez les batteurs à feu vif et mélangez pendant 10 secondes.
    • Ajouter une pincée de sel et 2 cuillères à café (12 ml) de vanille. Battre jusqu'à incorporation.
    • Battre 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de lait ou de crème jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée.
  2. 2 Essayez un glaçage au beurre brun. Ceci est une variation sur une crème au beurre basique, mais le beurre brun ajoute une richesse et une noisette au glaçage. Pour faire ce glaçage:[10]
    • À feu moyen, faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre non salé (85 g) dans une petite casserole. Remuer constamment jusqu'à ce que le beurre mousse, fasse des bulles et prenne une couleur dorée. Cela prendra environ quatre à six minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
    • Dans un bol, ajouter le beurre, 3 tasses (345 g) de sucre glace et 1 ½ cuillère à café (9 ml) de vanille. Battre à vitesse moyenne et ajouter lentement 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  3. 3 Faites-vous plaisir avec un glaçage à la crème au chocolat malté. Le chocolat est un autre excellent type de glaçage pour un gâteau au beurre et peut ajouter une autre dimension à la saveur de vanille du gâteau. Cette recette est similaire à une crème au beurre à la vanille, mais vous ajoutez du chocolat et du lait en poudre malté au mélange et utilisez moins de vanille.[11]
    • Dans un bol, ajouter ½ tasse (115 g) de beurre non salé ramolli et 1 cuillère à café (6 ml) de vanille. Mélanger à faible pour combiner.
    • Continuer à mélanger et ajouter progressivement 230 g (2 tasses) de sucre glace, ½ tasse (59 g) de cacao en poudre, ½ tasse (65 g) de lait en poudre malté et une pincée de sel.
    • Une cuillère à soupe (15 ml) à la fois, ajoutez 7 cuillères à soupe (105 ml) de lait jusqu'à ce que le glaçage soit lisse, léger et tartinable.
  4. 4 Optez pour un vernis orange. Les glaçures d'agrumes fonctionnent aussi bien avec les gâteaux au beurre et sont moins riches qu'un glaçage à la crème au beurre. Vous pouvez utiliser tous les agrumes que vous voulez, ou une combinaison, y compris orange, citron, citron vert, pamplemousse, ou tout autre agrume que vous préférez. Pour le glaçage:[12]
    • Dans un bol moyen, fouetter ou mélanger 1 tasse (115 g) de sucre glace, ¼ de cuillère à café (le zeste d'un petit coin) de zeste d'orange (râpé) et 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus d'orange fraîchement pressé. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que votre glaçage soit lisse.

Troisième partie de trois:
Assemblage de plusieurs couches de gâteau

  1. 1 Coupez votre gâteau. Si vous faites un gâteau rond ou un gâteau Bundt et que vous voulez faire un gâteau, prenez un couteau bien aiguisé et coupez le gâteau en deux pour séparer le haut et le bas en deux.
    • Si vous faites cuire plus d'un gâteau et que vous les étalez, ne les coupez pas en deux.
  2. 2 Refroidissez les couches. Placez les gâteaux au réfrigérateur pendant environ une heure avant de les givrer. Cela rendra le gâteau plus rigide, moins délicat et plus facile à travailler.[13]
  3. 3 Frost le haut de la couche inférieure. Placez la couche inférieure du gâteau sur une assiette à gâteau. À l'aide d'un couteau à glaçage ou d'une spatule à glace (ou d'un couteau à beurre ordinaire), étalez une fine couche de glaçage sur la première couche de gâteau. Réfrigérer 15 minutes avant de continuer.[14]
    • Si vous souhaitez ajouter un élément supplémentaire à votre gâteau, pensez à ajouter une couche de fruits, de confiture, de crème anglaise ou de ganache sur le glaçage.[15] La framboise, la fraise et la cerise sont des choix traditionnels de fruits ou de confiture pour accompagner le gâteau.
  4. 4 Ajouter la deuxième couche de gâteau et le givre. Placez soigneusement la deuxième couche de gâteau sur la première couche. Avec votre couteau à glaçage, appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau. Cela s'appelle le manteau de miettes, et il gardera la couche décorative finale de glaçage propre et sans miettes.[16]
    • Si vous faites un gâteau Bundt, n'oubliez pas de givrer le bien avec l'extérieur du gâteau.
    • Réfrigérer le gâteau pendant 20 à 30 minutes avant d'appliquer la dernière couche de glaçage.
    • Si vous utilisez un glaçage, arrosez le glaçage uniformément sur le gâteau une cuillerée à la fois. Laisser le vernis couler sur les côtés du gâteau.
  5. 5 Ajouter la dernière couche de glaçage. Appliquez une couche de glaçage plus épaisse et uniforme sur toute la couche de chapelure. Utilisez le dos de la spatule ou du couteau pour égaliser le glaçage et rendre la surface aussi lisse que possible.
    • Pour une touche supplémentaire, saupoudrer le dessus de fruits, de flocons de noix de coco, de cacao en poudre ou de zeste d'agrumes.
    • Servir immédiatement ou couvrir avec un couvercle jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.
  6. 6 Fini.