Minotauromaquia
Les bonbons au caramel sont les friandises préférées des gourmands. Cependant, les caramels gastronomiques peuvent souvent être coûteux. Vous pouvez apprendre à faire de délicieux bonbons faits maison pour votre propre plaisir ou pour un cadeau.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'eau
- Deux tasses de sucre
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1,5 bâton de beurre non salé et ramolli
- 1 cuillère à café de sel
Première partie de trois:
Préparer votre équipement
-
1 Utilisez une casserole à fond épais. Procurez-vous une casserole de haute qualité de quatre litres pour cuire le caramel. Un fond épais est particulièrement important car il permet à la température de se répartir plus uniformément. Les casseroles minces ont tendance à avoir des zones de chaleur isolées qui peuvent facilement brûler le caramel. [1] -
2 Testez le caramel avec un thermomètre spécifique au bonbon. Les thermomètres à bonbons sont essentiels pour la cuisson du caramel, car le sucre peut facilement brûler et gâcher le caramel. Ces thermomètres sont conçus spécifiquement pour tester les huiles et les sucres afin que vous puissiez cuire vos bonbons à la température idéale. Votre cible locale, Walmart ou un autre grand supermarché devrait les avoir en stock. [2] -
3 Remuez avec une spatule appropriée. Une spatule en caoutchouc est idéale pour brasser le mélange, car les spatules en plastique peuvent brûler et fondre à haute température. Les spatules en acier inoxydable peuvent également être utiles, mais elles peuvent facilement rayer votre casserole. -
4 Préparez un plat de cuisson en métal de 9 pouces par 13 pouces. Cette casserole est nécessaire pour la dernière étape lorsque vous transférez votre mélange de la casserole. Assurez-vous d’avoir un plat de cuisson propre et de haute qualité pour éviter que de la rouille ou des aliments cuits ne se retrouvent dans vos bonbons. -
5 Rassemblez une cuillère, un bol et de l'eau glacée pour tester le mélange. Ces fournitures seront nécessaires pendant l'ébullition pour que vous puissiez évaluer la consistance du caramel. Assurez-vous de les avoir à portée de main afin de ne pas perdre un temps précieux à rassembler les matériaux pendant que le caramel pourrait brûler.
1 Utilisez une casserole à fond épais. Procurez-vous une casserole de haute qualité de quatre litres pour cuire le caramel. Un fond épais est particulièrement important car il permet à la température de se répartir plus uniformément. Les casseroles minces ont tendance à avoir des zones de chaleur isolées qui peuvent facilement brûler le caramel. [1] 
2 Testez le caramel avec un thermomètre spécifique au bonbon. Les thermomètres à bonbons sont essentiels pour la cuisson du caramel, car le sucre peut facilement brûler et gâcher le caramel. Ces thermomètres sont conçus spécifiquement pour tester les huiles et les sucres afin que vous puissiez cuire vos bonbons à la température idéale. Votre cible locale, Walmart ou un autre grand supermarché devrait les avoir en stock. [2] 
3 Remuez avec une spatule appropriée. Une spatule en caoutchouc est idéale pour brasser le mélange, car les spatules en plastique peuvent brûler et fondre à haute température. Les spatules en acier inoxydable peuvent également être utiles, mais elles peuvent facilement rayer votre casserole. 
4 Préparez un plat de cuisson en métal de 9 pouces par 13 pouces. Cette casserole est nécessaire pour la dernière étape lorsque vous transférez votre mélange de la casserole. Assurez-vous d’avoir un plat de cuisson propre et de haute qualité pour éviter que de la rouille ou des aliments cuits ne se retrouvent dans vos bonbons. 
5 Rassemblez une cuillère, un bol et de l'eau glacée pour tester le mélange. Ces fournitures seront nécessaires pendant l'ébullition pour que vous puissiez évaluer la consistance du caramel. Assurez-vous de les avoir à portée de main afin de ne pas perdre un temps précieux à rassembler les matériaux pendant que le caramel pourrait brûler. Deuxième partie de trois:
Chauffer le sucre
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1 Tournez le brûleur du poêle à feu moyen. Après avoir chauffé la casserole à fond épais de quatre pintes, versez deux tasses de sucre, un bâtonnet et demi de beurre, une boîte de lait concentré sucré, une tasse de sirop de maïs léger et une demi-tasse d'eau dans la casserole. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition. [3] -
2 Continuez à remuer! N'autorisez que 5 à 10 secondes d'intervalle entre les remous. Le sucre va commencer à fondre et à tourner la couleur du caramel. Mettez le thermomètre à bonbons dans le mélange et attendez qu'il atteigne 240 degrés Fahrenheit. La température idéale est de 245 degrés, mais vous devriez commencer à tester le mélange à 240 degrés. -
3 Testez la consistance du mélange. Afin de garder un œil sur la formation du mélange, il est essentiel de sentir la fermeté du caramel. Le caramel doit être solide et solide tout en gardant une texture douce. Si c'est dur, alors le sirop a été trop cuit. [4] - Prenez votre cuillère, un bol de taille moyenne rempli d'eau glacée et préparez-le à côté de la casserole contenant le mélange.
- Une fois qu'il atteint 240 degrés, ramasser un petit échantillon du mélange dans une cuillère, puis immerger la cuillère dans le bol d'eau.
- Donnez au mélange quelques secondes pour refroidir, puis retirez la cuillère de l'eau. Sentez le caramel refroidi et appuyez légèrement dessus pour évaluer sa consistance.
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4 Retirer du feu Une fois que le mélange a atteint la bonne consistance, il est temps de désactiver le chauffage. Ensuite, ajouter une cuillère à café de sel et mélanger pour bien répartir le mélange. Laisser le mélange reposer pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, soit environ 72 degrés.
1 Tournez le brûleur du poêle à feu moyen. Après avoir chauffé la casserole à fond épais de quatre pintes, versez deux tasses de sucre, un bâtonnet et demi de beurre, une boîte de lait concentré sucré, une tasse de sirop de maïs léger et une demi-tasse d'eau dans la casserole. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition. [3] 
2 Continuez à remuer! N'autorisez que 5 à 10 secondes d'intervalle entre les remous. Le sucre va commencer à fondre et à tourner la couleur du caramel. Mettez le thermomètre à bonbons dans le mélange et attendez qu'il atteigne 240 degrés Fahrenheit. La température idéale est de 245 degrés, mais vous devriez commencer à tester le mélange à 240 degrés. 
3 Testez la consistance du mélange. Afin de garder un œil sur la formation du mélange, il est essentiel de sentir la fermeté du caramel. Le caramel doit être solide et solide tout en gardant une texture douce. Si c'est dur, alors le sirop a été trop cuit. [4] 
4 Retirer du feu Une fois que le mélange a atteint la bonne consistance, il est temps de désactiver le chauffage. Ensuite, ajouter une cuillère à café de sel et mélanger pour bien répartir le mélange. Laisser le mélange reposer pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, soit environ 72 degrés. Troisième partie de trois:
Mouler les bonbons
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1 Verser le mélange dans le moule. Déposez une plaque à pâtisserie et grattez tout le caramel dans le fond de la casserole en veillant à ne le tenir qu'avec un porte-pot. Grattez tout dans le plat de cuisson, en vous assurant qu'il est uniformément réparti. [5] -
2 Coupez votre caramel en morceaux. Obtenez un couteau bien aiguisé et coupez le caramel en bandes égales. Ensuite, en utilisant le même couteau ou un coupe-pizza, coupez les bandes en petits carrés ou sous la forme que vous désirez. -
3 Faites preuve de créativité en emballant vos bonbons. Vous pourriez commencer à manger les morceaux de caramel dès la casserole, mais si vous les offrez en cadeau, c'est une bonne idée d'envelopper les bonbons individuels. Le papier cellophane ou cire fonctionne bien comme emballage. Mesurez une petite section du papier d'emballage et laissez-lui suffisamment de place pour couvrir les bonbons avec du papier supplémentaire pour bien les attacher. Essayez d'en mettre dans un bol autour de votre maison pour des collations maison! -
4 Fini.
1 Verser le mélange dans le moule. Déposez une plaque à pâtisserie et grattez tout le caramel dans le fond de la casserole en veillant à ne le tenir qu'avec un porte-pot. Grattez tout dans le plat de cuisson, en vous assurant qu'il est uniformément réparti. [5] 
2 Coupez votre caramel en morceaux. Obtenez un couteau bien aiguisé et coupez le caramel en bandes égales. Ensuite, en utilisant le même couteau ou un coupe-pizza, coupez les bandes en petits carrés ou sous la forme que vous désirez. 
3 Faites preuve de créativité en emballant vos bonbons. Vous pourriez commencer à manger les morceaux de caramel dès la casserole, mais si vous les offrez en cadeau, c'est une bonne idée d'envelopper les bonbons individuels. Le papier cellophane ou cire fonctionne bien comme emballage. Mesurez une petite section du papier d'emballage et laissez-lui suffisamment de place pour couvrir les bonbons avec du papier supplémentaire pour bien les attacher. Essayez d'en mettre dans un bol autour de votre maison pour des collations maison! 
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