Parfait comme cadeau de fête, ce sont de délicieuses friandises du XIXe siècle.

Ingrédients

COUCHES DE CHOCOLAT

  • 1 ¼ tasse de sucre granulé,
  • ½ tasse de glucose (sirop de maïs pur)
  • ¼ tasse de beurre
  • 1/16 une cuillerée à café de crème de tartre
  • 1 ¼ tasse de lait riche
  • 1 ¼ carrés de chocolat de haute qualité
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

COUCHE BLANCHE

  • 2/3 une tasse de sucre granulé
  • ¼ (maigre) une tasse d'eau
  • 1 tasse, moins une cuillerée à soupe de glucose (sirop de maïs pur)
  • 1/3 de livre de noix de coco desséchée qu'est-ce que la noix de coco desséchée?

Pas

  1. 1 Mettez le sucre, le glucose, le beurre, la crème de tartre et le quatrième une tasse de lait dans une casserole. Placer à feu moyen sur la cuisinière et augmenter le feu pour permettre au mélange de bouillir.
  2. 2 Remuer jusqu'à ce que le mélange bout. Incorporer très progressivement le reste du lait.
  3. 3 Laissez cuire Remuer de temps en temps La température devrait atteindre 248 ° F (120 ° C). si vous avez un thermomètre à bonbons, ou jusqu’à ce qu’il soit testé dans l’eau ou sur un marbre froid, une boule assez ferme peut se former.
  4. 4 Ajouter le chocolat et la vanille. Bien mélanger et transformer en deux casseroles peu profondes bien beurrées (ou utiliser du papier sulfurisé pour garnir les casseroles).
  5. 5 Créez la couche de noix de coco blanche. Pour la couche blanche, mettez le sucre, l'eau et le glucose dans une casserole sur la cuisinière. Remuer jusqu'à ébullition, puis ajouter la noix de coco et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'une boule molle se forme lorsqu'un peu du mélange est testé dans l'eau ou tombé sur un marbre froid.
  6. 6 Remettez ce mélange sur le réchaud pour dissoudre le sucre, mais ne le laissez pas bouillir jusqu'à ce que les couches de chocolat aient déjà été transformées. Lorsque le mélange blanc est prêt, mettez-en assez sur l'une des couches de chocolat pour obtenir une couche d'environ un tiers de pouce d'épaisseur.
  7. 7 Refroidissez l'autre couche de chocolat en la plaçant dans un bol d'eau froide. Retirez-le de la casserole et étalez-le sur la couche de noix de coco.
  8. 8 Laisser les caramels de ruban reposer jusqu'à ce qu'ils soient froids et fermes.
  9. 9 Couper en cubes Si vous ne voulez pas servir immédiatement ou si vous souhaitez donner en cadeau, enveloppez chaque cube dans du papier ciré ou un autre papier approprié pour les bonbons.
  10. 10 Fini.