Le riz blanc de style péruvien est exquis et riche et peut être consommé seul. Au Pérou, ce style de riz est appelé "arroz graneado" (littéralement "riz grainé") en raison de sa texture unique. Pour cuisiner du riz blanc de style péruvien, suivez ces instructions.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 tasses de riz blanc régulier
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • Sel ou un cube de bouillon de poulet (facultatif)

Pas

  1. 1 Mettre l'huile dans une casserole moyenne à grande et tourner à moyen-élevé. Laisser l'huile chaude pendant que vous vous préparez.
  2. 2 Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez l'ail et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun. Cela prend juste quelques secondes. Si vous ne savez pas si l'huile est suffisamment chaude, recherchez de minuscules ondulations sur la surface ou placez votre main à quelques centimètres au-dessus de la casserole et évaluez la chaleur radiante.
  3. 3 Rincer le riz au tamis. Si vous n'avez pas de tamis avec des trous assez petits, rincez-le dans un torchon ou un torchon.
  4. 4 Ajouter le riz humide dans la casserole et remuer. Assurez-vous qu'il se mélange bien avec l'ail.
  5. 5 Ajouter de l'eau dans la casserole. Salez l'eau si vous le souhaitez. alternativement, ajoutez un cube de bouillon de poulet dans l’eau et laissez-le se dissoudre pendant que l’eau chauffe.
  6. 6 Augmentez le chauffage pour amener l'eau à ébullition. Il suffit de faire bouillir quelques secondes.
  7. 7 Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes sans regarder. Notez que le riz mijoté a tendance à créer une mousse blanche qui bouillonne sur votre cuisinière. Si la mousse est un problème pour vous, placez le couvercle en biais jusqu'à ce que le mélange devienne plus sec, puis couvrez complètement.
  8. 8 Éteignez le feu, découvrez et faites gonfler le riz à la fourchette. Les grains doivent être dodus et doux, et non pâteux.