Les cuisiniers à la recherche d'un défi passionnant peuvent apprendre à fabriquer des llapingachos à la maison et apporter une petite cuisine équatorienne à leur propre table de cuisine. Ce plat traditionnel des hauts plateaux de l'Équateur n'est pas seulement populaire dans son pays d'origine, mais s'est également avéré populaire dans d'autres parties du monde. Voici une recette simple et facile à suivre qui devrait permettre à n'importe quel chef de cuisine de faire ce plat exotique.

Ingrédients

  • pour les galettes de pommes de terre et de fromage
    • deux livres de pommes de terre
    • une tasse de fromage blanc
    • un quart de tasse d'huile
    • six oignons verts hachés finement
    • deux cuillères à café de poudre d'achiote ou de paprika
  • requis pour la sauce aux arachides (également connue sous le nom de salsa de Mani)
    • un tiers d'une tasse de beurre d'arachide
    • une tasse et demie de lait
    • un quart de tasse d'oignons tranchés
    • sel - il n'y a pas de règles strictes sur le sel, car chacun a ses goûts particuliers à cet égard

Pas

  1. 1 Commencez par faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles puissent être coupées facilement avec un couteau. L'eau peut alors être évacuée de la casserole pour permettre aux pommes de terre de sécher pendant plusieurs minutes. Après avoir suffisamment séché, ils doivent être écrasés. C'est le moment d'ajouter tout sel désiré. Après le brassage, les pommes de terre devront être divisées en sections d'environ un tiers de tasse et formées en boules. Laissez-les refroidir pendant une demi-heure.
  2. 2 Faire la sauce. En attendant que les pommes de terre se mettent en place, la sauce peut être préparée. Le lait doit être cuit à feu doux, avec les oignons émincés. Après dix minutes, retirez les oignons et jetez-les. Le beurre de cacahuète doit ensuite être mélangé au lait avec la quantité de sel désirée. Une fois que la sauce a atteint son point d'ébullition, la chaleur peut être réduite au minimum pour permettre à la sauce de devenir plus épaisse. Cela devrait prendre environ cinq ou six minutes.
  3. 3 Faire les galettes. Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi, retirez-les et ajoutez environ une cuillère à soupe et demie de fromage et d'oignons verts à chaque boule. Mettez l'huile dans une casserole et mettez le poêle à feu modéré. Une fois que les boulettes ont été faites en galettes, placez-les dans la casserole d'huile deux à la fois et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. 4 Une fois que toutes les galettes sont finies, elles peuvent être plaquées et garnies de sauce aux arachides. Pour s'assurer qu'ils sont chauds au moment de servir, il est souvent judicieux de placer les galettes finies dans le four pour les garder au chaud pendant que d'autres dorent.
  5. 5 Ces galettes de pommes de terre sont souvent servies avec divers plats d’œufs et même des saucisses. Le repas véritablement traditionnel comprend du riz et un ou plusieurs choix de légumes. La flexibilité de ces galettes de pommes de terre et leur goût exotique les rendent utiles comme plat principal ou plat. Les cuisiniers qui prennent le temps d'apprendre à fabriquer des llapingachos à la maison constateront que ces galettes de pommes de terre deviennent rapidement un choix populaire pour ceux qui en font l'expérience.