Le quinoa est connu comme le petit riz du Pérou. Les Incas ont considéré la culture comme sacrée et ont appelé le quinoa "chisaya mama" ou "mère de tous les grains".[1] Par tradition, l'empereur inca sème les premières graines de la saison en utilisant des «instruments dorés». Le quinoa est riche en protéines et beaucoup plus léger que les autres grains. Il est beaucoup plus facile à préparer que le riz et gagne rapidement en popularité, en particulier chez les végétariens qui apprécient ses taux élevés de protéines.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau (ou bouillon)
  • Huile d'olive au goût (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)

Méthode One of Three:
Cuisiner sur une cuisinière

  1. 1 Rincer les grains de quinoa dans l'eau. Vous pouvez ignorer cette étape si vous avez acheté du quinoa pré-rincé dans une boîte. Pour rincer, placez le grain mesuré dans une passoire sous l'eau courante pendant quelques minutes. Ceci est nécessaire pour éliminer l'excès de saponines à l'extérieur des grains, ce qui confère une saveur amère au quinoa s'il n'est pas éliminé.
  2. 2 Faire griller le quinoa dans une casserole (facultatif). Arroser d'un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le quinoa et cuire environ 1 minute. Cela fait ressortir le goût de noisette du quinoa.
  3. 3 Cuire le quinoa. Placer deux parties d'eau ou de bouillon dans une casserole à feu moyen-vif et amener à ébullition. Couvrir et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter le quinoa pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le grain devienne translucide et que le germe blanc forme une spirale visible à l'extérieur du grain de quinoa.
    • Essayez de vous assurer qu'il y a un al dente mordre dans le germe, de la même manière que les pâtes. Le quinoa continuera à cuire un peu, même après avoir été retiré du feu.
  4. 4 Retirer le quinoa du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Cela lui donnera le temps d’absorber l’humidité qui pourrait encore se trouver dans la casserole.
  5. 5 Découvrez et peluche avec une fourchette. Le quinoa doit être léger et moelleux, et vous devriez pouvoir voir le germe se séparer de la graine.
  6. 6 Servir. Le quinoa fraîchement cuit doit être servi immédiatement pour conserver sa valeur nutritive et sa saveur. Servir avec:
    • Sauté, en utilisant le quinoa comme substitut du riz.
    • Curry.
    • Viande braisée
    • Dans une salade
    • Pratiquement toute autre combinaison à laquelle vous pouvez penser!

Méthode deux sur trois:
Cuisiner dans un cuiseur à riz

  1. 1 Rincer 1 tasse de quinoa dans un tamis à mailles fines sous l'eau froide. Si vous avez acheté du quinoa emballé, cette étape n'est pas toujours nécessaire, mais il vaut mieux prévenir que guérir.
  2. 2 Verser le quinoa dans le cuiseur à riz. Une option consiste à griller le quinoa avant de le placer dans le cuiseur à riz. Voir l'étape 2 de la première méthode ci-dessus pour les instructions.
  3. 3 Ajouter 2 tasses de liquide et 1/2 cuillère à café de sel dans le cuiseur à riz. L'eau, le bouillon de poulet ou le bouillon ou le bouillon de légumes fonctionnent tous.
  4. 4 Cuire environ 15 minutes. Certains cuiseurs à riz auront des réglages différents au lieu d'une simple option de «cuisson». Essayez l'option "riz blanc" si votre cuiseur à riz vous offre plusieurs options.
  5. 5 Laisser reposer environ 5 minutes. Fluff avec une fourchette et servir.

Méthode trois sur trois:
Cuisiner Au Four

  1. 1 Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Disposer la grille au milieu du four.
  2. 2 Rincer soigneusement le quinoa dans un tamis à mailles fines sous l'eau froide.
  3. 3 Dans une casserole moyenne, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-doux.
  4. 4 Ajouter les oignons, les poivrons, les champignons ou tout autre type de légume ou d'herbe désiré dans la casserole (facultatif). Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais pas brûlés. Faire suer les poivrons ou les légumes avec les oignons.
  5. 5 Ajouter le quinoa et le sel dans la casserole en remuant jusqu'à incorporation complète. Cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes.
  6. 6 Ajouter une tasse de bouillon et une tasse d'eau dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  7. 7 Une fois que l'ébullition est atteinte, transférer le quinoa dans un plat allant au four de 8 pouces par 8 pouces.[2] Étaler le quinoa uniformément et couvrir complètement le plat de cuisson avec du papier aluminium.
  8. 8 Cuire le quinoa au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide ait disparu.
  9. 9 Retirez le papier d'aluminium du plat de cuisson, ajoutez du fromage ou d'autres assaisonnements et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Après 5 minutes, le quinoa doit être complètement cuit.
  10. 10 Servez et appréciez!