Un cheesesteak de Philly est à peu près aussi proche que possible du pouls culinaire de la ville. Décadente mais simple, remplie sans être écrasante, ce sandwich - si c'est bien fait - est tellement sublime qu'il devient plus qu'un simple sandwich. Bien que les habitants de Philadelphie fuient toute combinaison de pain, de steak, d'oignons et de fromage sans la fameuse cheez wiz, un grand fromage peut être préparé avec de nombreux excellents fromages italiens. Continuez à lire et attachez-vous pour un sandwich copieux.

Ingrédients

Donne 2 steaks au fromage.

  • 1 lb de steak de suspension, congelé, coupé très fin
  • 1 gros oignon haché
  • 1 poivron vert haché (facultatif)
  • 4 tranches de fromage Provolone ou Cheez Wiz
  • 2 ou plus rouleaux

Méthode One of Two:
Faire un cheesesteak avec du vrai fromage

  1. 1 Prenez un steak de cintre partiellement congelé et coupez-le très finement. Une fine coupe de bifteck cuit très rapidement et laissera se mêler les différentes saveurs - fromage, oignons, poivrons - avec votre pain comme lit.
    • Vous pouvez couper le bifteck partiellement congelé avec un grand couteau de chef, ou utiliser une trancheuse à viande commerciale pour une préparation facile et une épaisseur uniforme. La plupart des gens n'auront pas de trancheuse à viande; un couteau bien affûté se porte bien, même si cela prend un peu plus de temps.
  2. 2 Faire sauter brièvement les oignons et le poivron à feu moyen-vif, environ 5 minutes. Dans une grande poêle recouverte d'une huile neutre, faites frire les oignons et (si désiré) les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tous deux translucides et à peine dorés sur les bords. Agiter occasionnellement et saler si nécessaire. Retirer et mettre de côté lorsque vous avez terminé.
  3. 3 Enrober le même poêlon avec suffisamment d'huile et ajouter un steak finement coupé. Laisser la viande brunir sans remuer ou agiter. À une température suffisamment élevée - et selon l'épaisseur de la viande - ce processus ne devrait prendre qu'une ou deux minutes. Ne pas trop cuire
  4. 4 Avec deux spatules pointues, commencez à couper le steak en morceaux encore plus minces.[1] Tenez le steak avec une spatule pendant que vous le hachez avec l'autre. Une fois le bifteck coupé en petits morceaux, retournez-le pour vous assurer qu'il est cuit des deux côtés. Cuire pendant moins de 30 secondes.
  5. 5 Ajoutez l'oignon et le poivre à la viande et assemblez votre bifteck dans une longue ligne à peu près de la taille de votre rouleau et couvrez avec deux tranches de fromage. Vous allez placer votre rouleau directement sur le bifteck, alors assurez-vous que votre monticule de viande a à peu près la taille du rouleau.
  6. 6 Couper le feu de la poêle et commencer à faire fondre le fromage, environ 30 secondes.
  7. 7 Placez le rouleau de hoagie ouvert sur la viande et le fromage en formant un "toit"."Quel genre de rouleau de hoagie choisir? Dans la région des trois États où les fûts de fromage sont roi, Aversa, Amoroso et Vilotti-Pisanelli sont couramment utilisés comme rouleaux de hoagie.
    • Si vous ne trouvez aucune de ces marques, cependant, vous pouvez essayer de faire votre propre pain italien ou utiliser du pain français. Le pain français est un peu plus croustillant que ce que l'on utilise habituellement, et ce n'est pas idéal, mais il ne se décompose pas facilement et constitue un pain assez important.
  8. 8 Glissez une spatule sous la viande et retournez la spatule et roulez. Le contenu de votre cheesesteak devrait bien rentrer dans votre rouleau.
  9. 9 Prendre plaisir.

Méthode deux sur deux:
Faire un Cheesesteak avec Cheez Wiz

  1. 1 Suivez le même processus général pour cuire la viande. Prenez un steak semi-congelé et coupez-le finement. Faites frire les oignons et les poivrons et retirez-les une fois prêts, environ 5 minutes. Commencez à faire cuire le bifteck, hachez-le complètement avec une spatule bien tranchante lorsque vous êtes presque cuit. Mélangez vos oignons et vos poivrons avec votre steak haché.
  2. 2 Line votre rouleau de hoagie avec une portion généreuse de cheez wiz. Vous avez deux options ici pour réchauffer votre rouleau et / ou cheez wiz:
    • Option 1: Faites griller votre pain de hoagie et étouffez le pain chaud avec du cheez wiz. Cela donnera au pain un bon goût croustillant, mais le cheez wiz ne restera pas chaud aussi longtemps.
    • Option 2: Réchauffez votre cheez wiz au micro-ondes. Ramasser le fromage fondu avec une spatule et déposer sur le rouleau.
  3. 3 Scoop steak et oignons en rouleau recouvert de cheez wiz.
  4. 4 Prendre plaisir.
  5. 5 Fini.