Le fromage de chèvre présente une consistance molle similaire à celle du fromage à la crème. Vous pouvez faire du fromage de chèvre à la maison à partir de lait de chèvre. Vous aurez besoin d'un coton à fromage que vous pouvez acheter dans un grand magasin. Il faut un certain temps pour faire du fromage de chèvre, mais quand vous aurez terminé, vous aurez une excellente collation.

Ingrédients

  • 1 litre de lait de chèvre
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 once de vinaigre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Votre choix d'herbes séchées

Première partie de trois:
Chauffer et aromatiser votre lait

  1. 1 Placez votre lait à feu moyen. Mesurez votre lait dans une casserole. Placez-le sur le poêle à feu moyen.[1]
  2. 2 Chauffer le lait jusqu'à 180 degrés Fahrenheit (87 degrés Celsius). Mélangez le lait fréquemment pour vous assurer qu'il chauffe uniformément. Vous avez besoin d'un thermomètre pour mesurer la chaleur du lait.[2]
  3. 3 Ajouter le vinaigre et le jus de citron. Verser le vinaigre et le jus de citron dans le lait. Utilisez une cuillère pour mélanger le mélange plusieurs fois. Les ingrédients doivent être simplement combinés.[3]

Deuxième partie de trois:
Cultiver Votre Fromage

  1. 1 Tapisser une passoire avec une étamine. Prenez une passoire assez grande pour contenir votre mélange de lait. Alignez-le avec du coton à fromage afin que la gaze couvre tous les côtés du contenant.[4]
  2. 2 Versez votre lait dans le chiffon. Retirez le lait chauffé du poêle et versez-le dans la passoire, juste au-dessus de l'étamine. Allez lentement pour éviter de renverser le lait.[5]
  3. 3 Ajoutez du sel. Une fois que le mélange de lait est dans l'étamine, saupoudrez de sel. Prenez de petits goûts au fur et à mesure. Continuez à ajouter des petits morceaux de sel à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez le goût désiré.[6]
  4. 4 Accrochez votre étamine pendant une heure. Prenez toutes les extrémités du tissu à fromage et attachez-les ensemble. Ensuite, attachez les extrémités de la gaze autour du robinet de l’évier. Laissez le tissu pendre pendant une heure sur le robinet. Cela aidera le mélange à se solidifier.[7]
  5. 5 Ajoutez vos herbes. Après une heure, retirez l'étamine de l'évier. Ouvrez le chiffon et saupoudrez vos herbes choisies. Mélangez-les dans le fromage.[8]
    • Par exemple, vous pouvez ajouter du thym et du romarin.
  6. 6 Réfrigérer le fromage. Votre fromage sera toujours légèrement coulant. Placez le fromage de chèvre dans le réfrigérateur, enveloppé dans du papier ciré. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il forme un mélange épais et tartinable.[9]
    • Le temps nécessaire à votre fromage dépend de la température précise de votre réfrigérateur.

Troisième partie de trois:
Servir et conserver votre fromage

  1. 1 Ajouter le fromage de chèvre à la pizza. Si vous faites des pizzas à la maison, mélangez du fromage de chèvre avec votre mozzarella. Le fromage de chèvre se marie bien avec la sauce tomate et ajoutera une saveur supplémentaire à votre pizza.[10]
  2. 2 Utilisez du fromage de chèvre pour tartiner du pain. Si vous voulez une collation rapide, étalez du fromage de chèvre sur un morceau de pain. Pour sucrer votre collation, versez du miel sur votre fromage de chèvre.[11]
    • Une bonne collation pour les fêtes peut être des morceaux de pain tartinés de fromage de chèvre et de miel.
  3. 3 Utilisez du fromage de chèvre comme garniture pour la viande. Les viandes comme le porc et le poulet peuvent être garnies de fromage de chèvre après avoir cuit votre viande. Cela peut ajouter un peu de saveur et de texture à votre plat. Si vous voulez embellir quelque chose comme des côtelettes de porc régulières, garnissez-les de fromage de chèvre.[12]
  4. 4 Conservez le fromage de chèvre correctement. Le fromage de chèvre a besoin d'humidité pour rester frais. Enveloppez le fromage de chèvre dans du papier ciré puis placez-le dans un tiroir de votre réfrigérateur. Cela aidera à rester frais plus longtemps.[13]
  5. 5 Jeter le fromage de chèvre quand il fait mauvais. Le fromage de chèvre dure généralement environ deux semaines au réfrigérateur. Si vous ne savez pas si votre fromage de chèvre est encore frais, grattez-le un peu. Si vous remarquez une moisissure jaune vif, vous devriez jeter le fromage de chèvre.[14]