Si vous aimez les gâteaux au fromage décadents mais que vous ne parvenez pas à terminer une tranche entière, préparez une bouchée de gâteau au fromage. Préparez rapidement des bouchées au fromage sans cuisson combinant du fromage à la crème avec des miettes de biscuits Graham. Enduisez ces bouchées de chocolat et réfrigérez-les jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez également faire un cheesecake cuit au four classique que vous découpez en petits carrés. Trempez-les dans le chocolat et refroidissez-les pour durcir le chocolat. Ou créez des bouchées de gâteau au fromage surgelées plus légères qui comprennent du yogourt grec et des baies fraîches.

Ingrédients

Bouchées au fromage sans cuisson

  • 8 onces (225 g) de fromage à la crème, température ambiante
  • 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre, à température ambiante
  • 1/2 tasse (40 g) de miettes de biscuits Graham broyés
  • 4 tasses (500 g) de sucre en poudre
  • 10 onces (283 g) de pépites de chocolat

Donne environ 40 bouchées

Bouchées au fromage recouvertes de chocolat

Pour la pâte:

  • 9 feuilles de biscuits Graham
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre fondu

Pour le remplissage:

  • Deux paquets de fromage à la crème de 225 g (8 onces), à température ambiante
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (57 g) de crème sure
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe (8 g) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café (2 g) de sel de mer fin

Pour le revêtement en chocolat:

  • 1660 grammes de chocolat mi-sucré
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile de noix de coco

Donne environ 36 morsures

Bouchées de gâteau au fromage surgelées

  • 8 oz (225 g) de fromage à la crème faible en gras, à température ambiante
  • 1/2 tasse (142 g) de yaourt grec
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe (42 g) de miel
  • 5 carrés de biscuits graham entiers (2,5 pouces ou 6,3 cm)
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre fondu
  • 1/2 tasse (75 g) de bleuets frais

Donne 26 piqûres

Méthode One of Three:
Faire des bouchées au fromage sans cuisson

  1. 1 Battre le fromage à la crème avec le beurre. Ouvrir un paquet de fromage à la crème de 225 grammes (8 onces) et le mettre dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre ramolli. Utilisez un batteur électrique ou une cuillère pour battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.[1]
    • Il est important que le beurre et le fromage à la crème soient ramollis ou que vous vous retrouviez avec une pâte au gâteau au fromage grumeleuse.
  2. 2 Incorporer les miettes de biscuits Graham. Mesurer 1/2 tasse (40 g) de chapelure de biscuits Graham broyés et les incorporer à la pâte à gâteau au fromage jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.[2]
  3. 3 Incorporer une tasse (125 g) de sucre en poudre à la fois. Sortez 4 tasses (500 g) de sucre en poudre. Battre dans une tasse (125 g) de sucre en poudre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit mélangé. Continuer à mélanger le reste du sucre en poudre, une tasse à la fois.[3]
    • Si vous ajoutez tout le sucre en poudre en une fois, il va sortir du bol lorsque vous allumez le mélangeur.
  4. 4 Refroidissez la pâte à gâteau au fromage pendant au moins une heure. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur. Refroidissez la pâte pendant au moins une heure ou jusqu'au lendemain. Refroidir la pâte facilitera son enroulement.[4]
  5. 5 Retirez la pâte du réfrigérateur et installez une station de laminage. Retirez une plaque à pâtisserie et placez-la à côté de votre surface de travail. Poser une feuille de papier ciré dessus et sortir le bol de pâte à gâteau au fromage du réfrigérateur.[5]
  6. 6 Ramassez la pâte en boules. Prenez une cuillère à biscuits et versez la pâte ferme dans des boulettes rugueuses. Pour des piqûres de gâteau au fromage complètement lisses, enroulez chaque boule entre les paumes de vos mains pour lisser les bords. Réglez chaque bouchée sur le papier ciré.[6]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quelle taille de biscuit pour obtenir la taille de gâteau que vous voulez.
  7. 7 Refroidir les morsures de gâteau au fromage pendant 10 à 20 minutes. Mettez la feuille de morsures de gâteau au fromage dans le réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes. Les refroidir les empêchera de fondre en les trempant dans du chocolat.[7]
  8. 8 Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes. Mesurer 10 onces (283 g) de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Mettez-le au micro-ondes et faites chauffer les pépites de chocolat pendant 15 secondes. Incorporer les pépites de chocolat et micro-ondes pendant 15 secondes. Continuer à remuer et cuire au micro-ondes les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues.[8]
  9. 9 Trempez chaque morceau de gâteau au fromage dans du chocolat fondu. Placez le bol de chocolat fondu sur votre surface de travail et sortez-les du réfrigérateur. Placez une bouchée de gâteau au fromage dans le chocolat et utilisez une fourchette pour couvrir la piqûre avec le chocolat. Soulevez la bouchée du bol de chocolat et replacez-la sur le papier ciré. Couvrir chaque morceau de gâteau au fromage dans du chocolat.[9]
  10. 10 Refroidissez les morsures de gâteau au fromage recouvertes de chocolat pendant une heure. Placez le plateau contenant les bouchées de gâteau au fromage trempées dans le réfrigérateur pour que le chocolat puisse durcir. Vous devrez les refroidir au moins une heure avant de les servir.[10]
    • Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.

Méthode deux sur trois:
Faire des bouchées au gâteau au fromage recouvertes de chocolat

  1. 1 Préchauffez le four et préparez un plat allant au four. Tournez le four à 350 ° F (177 ° C). Sortez un plat de cuisson de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) et déposez une feuille de papier d'aluminium au fond. Pulvériser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson pour empêcher la croûte de coller.[11]
  2. 2 Écraser les miettes de biscuits Graham et les mélanger avec le beurre. Mettez 9 feuilles de biscuits Graham dans un robot culinaire. Pulse les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient miettes. Mettez les miettes dans un bol avec 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre fondu. Mélanger les miettes avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ait une texture sableuse.[12]
  3. 3 Presser la croûte dans la casserole et cuire pendant 10 minutes. Scoop le mélange de biscuits Graham dans le plat de cuisson préparé et appuyez uniformément sur le fond de la casserole. Placer la casserole dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Sortez la casserole du four.[13]
    • La croûte de biscuits Graham doit devenir dorée pâle.
  4. 4 Battre le fromage à la crème avec le sucre pendant trois minutes. Ouvrir deux paquets de fromage à la crème ramolli de 225 g (8 onces). Mettez le fromage à la crème dans un bol à mélanger avec 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé. Utilisez un batteur électrique pour battre le mélange pendant trois minutes.[14]
    • Le fromage à la crème devrait devenir léger et moelleux. Vous devrez peut-être gratter les parois du bol une ou deux fois.
  5. 5 Battre le reste des ingrédients de la garniture à basse vitesse. Tourner le batteur électrique à basse vitesse et incorporer le reste des ingrédients du gâteau au fromage. Battez le mélange crémeux jusqu'à ce qu'il soit combiné. Vous devrez battre dans:[15]
    • 1/4 tasse (57 g) de crème sure
    • 2 gros oeufs
    • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe (8 g) de farine tout usage
    • 1/2 cuillère à café (2 g) de sel de mer fin
  6. 6 Réduire la température du four et cuire le mélange de fromage à la crème. Abaissez le four à 325 ° F (163 ° C). Transférer le gâteau au fromage dans la casserole avec la croûte de biscuits Graham. Répartir la garniture uniformément et cuire pendant 35 à 40 minutes.[16]
    • Le gâteau au fromage devrait gonfler et le centre ne devrait que légèrement bouger. Il se raffermira un peu en refroidissant.
  7. 7 Refroidissez le gâteau au fromage et congelez-le pendant trois heures. Placez le gâteau au fromage cuit au four sur une grille pour le refroidir complètement. Une fois que c'est froid, placez-le dans le congélateur pour le durcir. Cela devrait prendre au moins trois heures ou jusqu'au lendemain.[17]
  8. 8 Couper le gâteau au fromage en 36 bouchées. Retirez la casserole de gâteau au fromage du congélateur. Soulevez le gâteau au fromage de la casserole en utilisant le papier d'aluminium. Placez-le sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour couper le gâteau au fromage en 36 carrés de taille égale.[18]
    • Si le gâteau au fromage commence à ramollir, remettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment dur pour terminer la coupe.
  9. 9 Faites fondre le chocolat avec l'huile de noix de coco au micro-ondes. Hachez 460 g de chocolat mi-sucré en petits morceaux et placez-le dans un bol allant au micro-ondes. Incorporer 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile de noix de coco et placer le bol au micro-ondes.[19] Micro-ondes le mélange pendant 30 secondes. Remuez le chocolat et continuez à le faire au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
    • Il faut environ une à deux minutes pour faire fondre le chocolat.
  10. 10 Trempez les bouchées de gâteau au fromage dans le chocolat fondu. Sortez une plaque à pâtisserie et posez-y une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de silicone. Prenez un morceau de gâteau au fromage et abaissez-le dans le bol de chocolat fondu. Utilisez une fourchette pour enrober toute la piqûre avec le chocolat, puis retirez-la du chocolat. Placer la morsure sur la plaque à pâtisserie préparée et continuer à tremper le reste des piqûres de gâteau au fromage.[20]
  11. 11 Refroidissez les morsures de gâteau au fromage recouvertes de chocolat pendant au moins une heure. Placez la feuille de morsures de gâteau au fromage dans le réfrigérateur pour que le chocolat puisse durcir. Cela devrait prendre environ une heure. Vous pouvez servir les bouchées ou les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.[21]

Méthode trois sur trois:
Faire des bouchées congelées au gâteau au fromage

  1. 1 Battez le fromage à la crème faible en gras. Placer 8 onces (225 g) de fromage à la crème ramolli et faible en gras dans un bol à mélanger. Utilisez un batteur électrique pour battre le fromage à la crème pendant environ une minute. Il devrait être lisse et un peu pelucheux.[22]
  2. 2 Incorporer le yaourt, la vanille, le jus de citron et le miel. Mesurer 1/2 tasse (142 g) de yogourt grec, 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille, 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron et 2 cuillères à soupe (42 g) de miel. Ajoutez-les au bol et battez-les à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Placez cette pâte à gâteau au fromage de côté.[23]
  3. 3 Écrasez les biscuits Graham et mélangez-les avec du beurre fondu. Placer 5 carrés de biscuits Graham (2,5 pouces ou 6,3 cm) dans un robot culinaire. Pulse les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient miettes. Mettez les miettes dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre fondu. Mélanger les miettes avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ait une texture sableuse.[24]
  4. 4 Diviser le mélange de biscuits Graham dans quelques plateaux à glaçons. Sortez deux plateaux à glaçons et saupoudrez quelques cuillerées de croûte de biscuits Graham dans chaque cavité. Une fois que vous avez divisé le mélange uniformément, appuyez sur les miettes dans chaque cavité pour faire une croûte.[25]
  5. 5 Diviser la pâte à gâteau au fromage parmi les plateaux à glaçons. Placer quelques cuillerées de pâte sur la croûte de biscuits Graham dans chaque cavité de glaçons. Essayez de remplir la cavité vers le haut et de lisser la surface avec le dos d'une cuillère.[26]
  6. 6 Garnir chaque morceau de gâteau au fromage de bleuets. Laver ½ tasse (75 g) de myrtilles fraîches et répartir quelques baies sur chaque bouchée de gâteau au fromage dans les bacs à glaçons.[27]
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez coller un bâtonnet de popsicle aux trois quarts de chaque piqûre de cheesecake pour en faire des mini-gâteaux au fromage.
  7. 7 Congelez les morsures de gâteau au fromage pendant au moins deux heures. Placez les bacs à glaçons dans le congélateur et laissez-les reposer pendant au moins deux heures ou jusqu'à ce qu'ils soient gelés. Pop chacune des bouchées et les servir immédiatement.[28]
    • Vous pouvez stocker les restes de morsures de gâteau au fromage congelées dans un contenant hermétique au congélateur pendant quelques mois.