Intéressé à profiter d'un dessert sans aller à votre boulangerie locale? Sachant que tout le monde l'aime, apprenez à faire votre propre cheesecake au citron.

Ingrédients

Crème de citron:

  • 1 c. À thé de zeste de citron finement râpé (frais)
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 bâton de beurre non salé, haché
  • 1 1/3 tasse de chapelure de biscuits graham finement moulue

Croûte:

  • 1/3 tasse de sucre
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)

Remplissage de gâteau au fromage:

  • 3 paquets de demi-livre de fromage à la crème ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 tasse de crème aigre
  • 1 cuillère à café de vanille

Pas

  1. 1 Préparez la crème au citron. À l'aide d'une casserole lourde de 2 pintes, mélanger le zeste de citron, le jus, le sucre et les œufs au fouet.
  2. 2 Cuire le beurre à feu doux. Fouetter fréquemment jusqu'à ce que la crème de citron soit assez épaisse pour que des marques apparaissent et que les premières bulles apparaissent à la surface (estimation d'environ 6 min.)
  3. 3 Verser le caillé à travers un tamis à mailles fines dans un grand plat peu profond.. Gratter le fond du tamis, utiliser du papier ciré pour couvrir la surface de la crème de citron
  4. 4 Refroidir complètement, en remuant de temps en temps, environ 30 min.
  5. 5 Préparez et faites cuire la croûte. Commencez par préchauffer votre four à 350 ° F (177 ° C).
  6. 6 Inversez le fond du moule à charnière (en facilitant le glissement du gâteau), puis verrouillez-le en place.
  7. 7 dans un bol de taille moyenne, incorporer les ingrédients de la croûte. Remuez pour mélanger.
  8. 8 Insérez le moule à charnière dans un moule. Cuire la croûte pendant 10 min, puis laisser refroidir complètement sur une grille (dans le moule à charnière).
  9. 9 Diminuez la température de votre four à 300 ° F (149 ° C).
  10. 10 Préparez le remplissage de gâteau au fromage. Incorporer le fromage à la crème et le sucre dans un bol et utiliser un batteur électrique pour les battre. Battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et complètement combiné, environ 1-2 min.
  11. 11 Diminuez à basse vitesse, puis laissez tomber les oeufs un à la fois et battez jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajouter ensuite la crème sure et la vanille et battre jusqu'à incorporation.
  12. 12 Verser les 2/3 de la garniture dans la croûte, puis verser à la cuillère la moitié de la crème au citron sur la garniture au gâteau au fromage. Puis, à l’aide d’un petit couteau, faites tourner le caillé dans cette garniture. Répétez cette étape avec le reste du remplissage et du caillé.
  13. 13 Placer le gâteau au fromage dans le four et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et centré, lorsque la poêle est bien agitée. Ensuite, placez le moule à charnière sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 2 heures.
  14. 14 Réfrigérez le gâteau au fromage pendant au moins 4 heures. Avant de servir, retirez le moule à charnière.