Cheesecake est un dessert riche et savoureux qui fait toujours plaisir à la foule. Mais si vous êtes fatigué du même vieux gâteau au fromage, vous pouvez donner une nouvelle tournure à votre ancien favori en mélangeant de la carotte dans la garniture au fromage à la crème. En incorporant du gingembre, de la cannelle et d'autres épices avec les carottes en purée, le gâteau combine la saveur délicieuse du gâteau aux carottes avec la texture crémeuse du gâteau au fromage pour un dessert que vos amis et votre famille apprécieront à coup sûr.

Ingrédients

  • 4 tasses (946 ml) d'eau
  • Ots livre (341 g) de carottes coupées en morceaux de 2 pouces (5 cm)
  • ⅔ tasse (55 g) de chapelure de biscuits graham finement moulue
  • Umb tasse (55 g) de miettes de biscuits au gingembre
  • Ans tasse (70 g) de pacanes moulues
  • ⅓ tasse (67 g) de sucre blanc
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, ramolli
  • ½ tasse (100 g) de cassonade
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à café (2 g) de zeste d'orange
  • 1 cuillère à café (2 g) de racine de gingembre fraîche émincée
  • ¼ cuillère à café (1 g) de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café (1 g) de macis haché
  • ½ cuillère à café (1 g) de toute épice moulue
  • 2 paquets de 8 onces (225 g) de fromage à la crème, coupés en dés et ramollis
  • 4 œufs
  • ¼ tasse (30 g) de pacanes hachées

Première partie de quatre:
La cuisson des carottes

  1. 1 Amenez l'eau à ébullition. Ajouter environ 4 tasses (946 ml) d'eau dans une grande casserole. Placez la casserole sur la cuisinière et faites chauffer à feu moyen-élevé à élevé jusqu'à ébullition.[1]
  2. 2 Cuire les carottes dans l'eau jusqu'à tendreté. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, ajouter 341 g de carottes coupées en morceaux de 5 cm (2 pouces) dans l'eau. Laisser les carottes cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, ce qui devrait prendre environ 45 minutes.[2]
    • Si le pot a l'air de déborder, baisser le feu.
  3. 3 Égoutter les carottes. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Verser les carottes dans une passoire et bien agiter pour éliminer l'excès d'eau.[3]
    • Faites attention lors de la vidange des carottes. L'eau sera extrêmement chaude, donc elle peut brûler votre peau si elle éclabousse sur vous.
  4. 4 Chauffer les carottes pendant quelques minutes pour éliminer l'humidité restante. Une fois les carottes égouttées, remettez-les dans le pot. Remettez-le sur le poêle à feu moyen et laissez-les chauffer pendant 1 à 2 minutes pour éliminer toute trace d’humidité. Retirez les carottes du feu et mettez-les de côté pour le moment.[4]
    • Ne pas trop cuire les carottes ou elles peuvent devenir trop sèches. Vous voulez juste vous assurer qu'ils ne sont pas trop mouillés.

Deuxième partie de quatre:
Préparer la croûte

  1. 1 Préchauffer le four et graisser un moule à charnière. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire la croûte, réglez la température à 400 degrés Fahrenheit (205 degrés Celsius) et laissez-le préchauffer. Ensuite, graisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) pour empêcher le gâteau au fromage de coller.[5]
    • Utilisez peut utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser la casserole si vous préférez.
  2. 2 Mélanger les miettes de biscuits, les arachides et le sucre. Ajouter ⅔ tasse (55 g) de chapelure de biscuits graham finement moulus, ⅔ tasse (55 g) de chapelure de biscuits au gingembre, ⅔ tasse (70 g) de noix de pécan moulues et ⅓ tasse (67 g) de sucre blanc dans un bol moyen. Mélanger les ingrédients bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.[6]
    • Si vous préférez, vous pouvez utiliser tous les biscuits Graham ou toutes les miettes de biscuits pour la croûte.
    • Vous pouvez substituer une autre noix aux noix de pécan, comme les noix.
  3. 3 Ajouter le beurre. Lorsque le mélange de miettes de biscuits est mélangé, ajouter 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre ramolli et non salé dans le bol. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange ait une texture friable qui adhère lorsque vous appuyez dessus.[7]
    • Bien que le beurre soit ramolli, ne le laissez pas fondre complètement.
  4. 4 Appuyez sur le biscuit Graham dans la casserole. Après avoir mélangé le beurre dans le mélange de miettes de biscuits, utilisez des mains propres pour presser le mélange dans le fond du moule à charnière graissé. Assurez-vous d'appuyer le mélange de croûte de 2 pouces (5 cm) sur les côtés de la casserole.[8]
    • Appuyez sur le mélange de croûte dans la casserole en une couche aussi uniforme que possible. Lisser les grumeaux ou les zones inégales afin que la croûte cuit uniformément.
  5. 5 Cuire la croûte pendant quelques minutes. Lorsque le mélange de croûte est pressé dans la casserole, placez-le dans le four préchauffé. Laisser la croûte cuire environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.[9]
  6. 6 Réduisez la température du four. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du four et mettez de côté. Réduisez la température du four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) pour qu'il ne fasse pas trop chaud lorsque vous êtes prêt à faire cuire le gâteau au fromage.[10]
    • Alors que vous voulez baisser la température du four, vous devez le laisser en place afin qu’il soit préchauffé lorsque vous placez le gâteau au fromage préparé à l’intérieur.

Troisième partie de quatre:
Faire le gateau au fromage

  1. 1 Réduire en purée les carottes. Ajouter les carottes cuites à un robot culinaire. Traitez les carottes pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien homogènes et en purée.[11]
    • Pendant que vous traitez les carottes, vous devrez peut-être vous arrêter à mi-chemin pour gratter les parois du bol avec une spatule. Rabattez les côtés du bol autant de fois que nécessaire pour créer un mélange lisse.
  2. 2 Incorporer la cassonade, le jus de citron, le zeste d'orange et les épices. Après que les carottes soient en purée, ajouter ½ tasse (100 g) de sucre brun emballé, 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron, 1 cuillère à café (2 g) de zeste d'orange, 1 cuillère à café (2 g) de racine de gingembre frais émincé , ¼ de cuillère à café (1 g) de cannelle moulue, ¼ de cuillère à café (1 g) de macis haché et ½ cuillère à café (1 g) de toute épice moulue au robot culinaire. Réduire le mélange en purée pendant 30 secondes.[12]
    • Pour le meilleur gâteau au fromage, utilisez du jus de citron frais.
    • Arrêtez le robot culinaire et grattez les parois du bol au besoin pour vous assurer que les ingrédients sont bien combinés.
  3. 3 Laissez le mélange refroidir. Après avoir mélangé les carottes avec le sucre et les assaisonnements, laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes. Le mélange de carottes doit être frais lorsque vous mélangez le fromage à la crème à l'étape suivante.[13]
  4. 4 Ajouter le fromage à la crème. Une fois que le mélange de carottes a refroidi pendant plusieurs minutes, ajouter 2 paquets de fromage à la crème de 8 onces (225 g) coupés en dés et ramollis au robot culinaire. Réduire le mélange en purée pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.[14]
    • Assurez-vous d'arrêter le robot culinaire et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc avant de le traiter à nouveau pour vous assurer que tout le fromage à la crème est incorporé.
  5. 5 Battez les œufs un à un. Une fois que vous avez mélangé le fromage à la crème dans la garniture, ajoutez 4 oeufs au robot culinaire. Cependant, ajoutez les oeufs un à la fois, en traitant chaque ajout avant d'ajouter le suivant.[15]
    • Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs si vous préférez.

Partie quatre de quatre:
Cuire le gâteau au fromage

  1. 1 Verser la pâte à gâteau au fromage dans la croûte et garnir de noix. Après avoir battu les œufs dans la garniture au gâteau au fromage, répartissez-les soigneusement sur la croûte préparée. Ensuite, saupoudrer le dessus du gâteau avec ¼ tasse (30 g) de pacanes hachées.[16]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix, comme les noix.
  2. 2 Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit réglé. Une fois le gâteau préparé, placez-le dans le four préchauffé. Laisser cuire pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit juste réglé.[17]
    • Vous pouvez être sûr que le gâteau au fromage a fini de cuire en insérant un cure-dent, un couteau ou un appareil à tester au centre. Si elle sort propre, le cheesecake est prêt.
  3. 3 Laissez le gâteau refroidir. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du four. Laisser refroidir le gâteau pendant 10 minutes. Exécutez un couteau le long des bords du gâteau pour aider à le desserrer et laissez-le refroidir pendant une heure.[18]
    • Le gâteau est assez fragile, alors soyez prudent lorsque vous utilisez le couteau sur les bords.
  4. 4 Couvrir le gâteau et réfrigérer avant de servir. Une fois que le gâteau est froid, couvrez la casserole avec un morceau de pellicule plastique. Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de couper le gâteau et de le servir.[19]
    • Vous pouvez préparer le gâteau au fromage un jour à l'avance et le réfrigérer toute la nuit si vous le souhaitez.
    • Couvrir les restes de gâteau au fromage et les ranger au réfrigérateur. Il devrait rester frais pendant 5 à 6 jours.