Comment faire un gâteau au fromage à la fraise (avec photos)

Les fraises et les gâteaux au fromage sont une combinaison classique, donc il n’ya pas de surprise que le gâteau au fromage à la fraise existe. Il y a beaucoup de façons de faire du cheesecake à la fraise. Certaines personnes aiment faire un cheesecake basique, puis empiler les fraises sur le dessus. D'autres aiment faire tourner une sauce fraise directement dans le mélange de gâteau au fromage. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous vous retrouverez avec quelque chose de vraiment délicieux!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de gâteau: 50 minutes
Temps de refroidissement: 24 heures
Calories: 453 par tranche
Rendement: 12 portions

Ingrédients

Gâteau au fromage aux fraises^[1]

Croûte

Ans tasse (95 grammes) de noix de pécan moulues
Umb tasse (65 grammes) de miettes de biscuits Graham
3 cuillères à soupe (45 grammes) de beurre fondu

Remplissage

4 paquets (8 onces / 225 grammes chacun) de fromage à la crème
4 œufs
1¼ tasse (280 grammes) de sucre
1 cuillère à soupe (15 millilitres) de jus de citron
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Garniture

2 tasses (16 onces / 500 grammes) de crème sure
¼ tasse (55 grammes) de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage à la fraise

2 cuillères à soupe (30 millilitres) de fécule de maïs
¼ tasse (60 millilitres) d'eau
1 pot (12 onces / 340 grammes) de gelée de fraise
3 cuillères à soupe de liqueur à l'orange ou de jus de citron
1 quart (800 grammes) de fraises entières, décortiquées

Gâteau au fromage à la fraise^[2]

Croûte

1¼ tasse (105 grammes) de biscuits Graham broyés
¼ tasse (55 grammes) de sucre
⅓ tasse (75 grammes) de beurre fondu

cheesecake

2 paquets (10 onces / 283 grammes chacun) de fraises sucrées congelées, décongelées
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
3 paquets (8 onces / 225 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli
1 boîte (14 onces / 365 grammes) de lait concentré sucré
¼ tasse (60 millilitres) de jus de citron
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'eau, en option

Méthode One of Two:
Faire un gâteau au fromage aux fraises

1 Préchauffez votre four à 350 ° F (177 ° C).
2 Mélanger ensemble les miettes de biscuits Graham, les pacanes hachées et le beurre fondu dans un grand bol à mélanger. Assurez-vous que les biscuits Graham sont finement broyés en premier; ils doivent avoir la même texture que les pacanes moulues. Mélanger le tout avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit humide et uniformément combiné.
- Vous pouvez facilement broyer les biscuits Graham dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous pouvez également les mettre dans un sac en plastique et les briser avec un rouleau à pâtisserie.
3 Étendre le mélange de croûte au fond d'un moule à charnière de 10 pouces (25,4 centimètres). Emballez la croûte avec vos doigts. Lorsque vous avez terminé, placez la casserole dans le réfrigérateur afin qu’elle puisse se fixer pendant que vous préparez la garniture.
4 Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Vous pouvez le faire à la main dans un bol, mais un robot culinaire ou un batteur électrique accélérera le processus.
5 Ajouter graduellement les oeufs, la vanille, le jus de citron et le sucre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Il ne devrait y avoir aucune traînée ou tourbillon de jaune d’œuf.
6 Sortez le moule à charnière du réfrigérateur et ajoutez-y la garniture. Utilisez une grande cuillère pour remplir la croûte. Lisser doucement le haut avec une cuillère ou une spatule lorsque vous avez terminé.
7 Cuire le gâteau au fromage pendant 50 minutes, puis laisser refroidir pendant 15 minutes. Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir dans la casserole pendant 15 minutes; n'ouvrez pas encore la casserole.
- Vous pouvez gagner du temps en préparant la garniture de gâteau au fromage pendant que le gâteau refroidit.
- N'éteignez pas encore le four! Vous devrez faire cuire le gâteau pendant 5 minutes supplémentaires.
8 Mélanger le sucre, la crème sure et la vanille. Dans un grand bol, fouetter énergiquement le sucre, la crème sure et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cela créera une garniture crémeuse pour votre gâteau au fromage.
9 Verser le mélange de crème sure sur le dessus du gâteau au fromage. Utilisez une spatule en caoutchouc pour l'étaler uniformément sur le dessus du gâteau, si nécessaire.
10 Cuire le gâteau au fromage pendant 5 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant la nuit. Une fois que le gâteau a fini de cuire, retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Exécuter un couteau autour du bord intérieur de la casserole pour desserrer le gâteau, mais n'ouvrez pas encore la casserole. Laissez le gâteau refroidir pendant environ 1 heure, puis refroidissez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
11 Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans une casserole, puis ajouter la gelée et cuire à feu moyen-vif. Placez une casserole sur la cuisinière et mélangez l'eau et la fécule de maïs. Ajouter la gelée et cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Commencez à préparer la glaçure juste avant que vous soyez prêt à servir le gâteau au fromage.
12 Retirer le mélange du feu, incorporer la liqueur ou le jus et laisser refroidir à température ambiante. Vous devriez remarquer que l'épaississement de la glaçure est d'autant plus important qu'il refroidit. Si vous souhaitez ajouter un soupçon de couleur à votre vernis, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
13 Sortez le gâteau au fromage du réfrigérateur, desserrez le moule à charnière et disposez les fraises par-dessus. Couper les tiges des fraises et les disposer soigneusement sur le gâteau au fromage, avec les extrémités pointues vers le haut.
14 Verser le glaçage sur le dessus du gâteau au fromage, puis servir immédiatement. Laissez quelques gouttes sur les côtés pour le gâteau pour une touche supplémentaire. Réfrigérer les restes.

Méthode deux sur deux:
Faire un gâteau au fromage à la fraise

1 Préchauffer le four à 325 ° F (162 ° C).
2 Mélanger les biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre dans un grand bol en utilisant une spatule en caoutchouc. Assurez-vous que les biscuits Graham sont finement broyés en premier. Ils devraient ressembler à du sable grossier ou du marc de café.Vous pouvez le faire dans un mélangeur ou un robot culinaire. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que les ingrédients se rejoignent. Cela fera votre croûte.
3 Presser le mélange de croûte dans un moule à charnière et le réfrigérer pendant 30 minutes. À l'aide de vos doigts ou d'une spatule, étalez le mélange de croûte sur le fond d'un moule à charnière de 9 po (22,86 cm) non graissé. Assurez-vous qu'il couvre tout le fond de la casserole, puis emballez-le avec vos mains. Mettez-le au réfrigérateur lorsque vous avez terminé et laissez-le là pendant 30 minutes.
4 Combiner les fraises et la fécule de maïs dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Décongeler les fraises en premier, puis les ajouter au robot culinaire. Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. De temps en temps, il se peut que vous deviez interrompre le robot culinaire et gratter tout mélange non mélangé sur les côtés avec une spatule.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mélangeur.
5 Faire bouillir le mélange de fraises pendant 2 minutes. Une fois que le mélange est lisse, versez-le dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laissez bouillir pendant 2 minutes, puis retirez-le du feu.
6 Mettre de côté ⅓ tasse (80 millilitres) du mélange de fraises pour refroidir et réfrigérer le reste. Mesurer ⅓ tasse (80 millilitres) du mélange de fraises et laisser refroidir. Vous allez l'utiliser dans votre gâteau au fromage. Couvrir le reste du mélange et le mettre au réfrigérateur. Vous utiliserez cela pour servir.
7 Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse, puis verser lentement le lait et le jus de citron. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur électrique pour cela; réglez-le à vitesse moyenne ou élevée. Battre le fromage à la crème en premier, jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux, puis incorporer lentement le lait. Terminez avec le jus de citron.
8 Ajouter les oeufs, un à la fois, en utilisant un réglage à basse vitesse. Une fois que le fromage à la crème, le lait et le jus de citron sont tous combinés, réduisez la vitesse de votre robot culinaire ou de votre mélangeur électrique à un niveau faible. Ajoutez les oeufs un à la fois. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Il ne devrait y avoir aucune traînée ou tourbillon de jaune d’œuf.
9 Sortez la casserole du frigo et versez-y la moitié du mélange de fromage à la crème. Étalez-le uniformément sur la croûte de biscuits Graham. Conservez le reste du mélange de fromage à la crème pour la couche supérieure.
10 Déposer la moitié du mélange de fraises refroidi sur le fromage à la crème, ½ cuillère à café à la fois. Ne pas rassembler toutes les gouttes ensemble. Essayez plutôt de les espacer. Vous les tourbillonnerez ensemble pour créer un motif marbré. Conservez le reste du mélange de fraises pour la couche supérieure.
11 Répétez les couches de fromage à la crème et de fraises. Verser le reste du mélange de fromage à la crème dans la casserole. Complétez avec le reste du mélange de fraises. N'oubliez pas de déposer le mélange de fraises sur le gâteau ½ cuillère à café à la fois.
12 Utilisez un couteau pour faire tourner les deux ensemble. Trempez la pointe d'un couteau dans le mélange, assez loin pour dépasser toutes les couches, mais pas assez pour toucher la croûte. Faites-le tourner vers le centre du gâteau jusqu'à ce qu'il passe à travers toutes les gouttes de fraises. Ne pas mélanger complètement les deux ensemble. Vous voulez voir des stries et des tourbillons.
- Si vous ne voulez pas salir un couteau, utilisez plutôt un cure-dent.
13 Cuire le gâteau au fromage pendant 55 à 65 minutes, puis laisser refroidir pendant 10 minutes. Lorsque le centre du gâteau est presque fini, sortez-le du four et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Ne sortez pas encore le gâteau de sa casserole.
14 Desserrez les bords du gâteau avec un couteau, puis laissez-le refroidir pendant 1 heure. Passez un couteau autour du bord intérieur de la casserole pour desserrer le gâteau, puis laissez le gâteau finir de refroidir, environ 1 heure. Ne retirez pas le côté de la casserole, sinon le gâteau tombera en morceaux.
15 Réfrigérez le gâteau pendant la nuit, puis retirez le côté de la casserole avant de servir. Une fois que vous avez le gâteau hors de la casserole, vous pouvez arroser le reste de la sauce aux fraises par-dessus. Réfrigérer les restes.^[3]
16 Fini.