Les châtaignes fraîches peuvent être séchées pour qu'elles durent plus longtemps. Le séchage peut être fait à l'air libre, avec un déshydrateur ou avec un four. Les marrons décortiqués et non décortiqués peuvent être séchés de cette façon, bien que les marrons décortiqués sèchent plus rapidement. Les marrons séchés peuvent alors être reconstitués dans l'eau et utilisés dans de nombreuses recettes différentes.

Méthode One of Three:
Séchage des châtaignes en plein air

  1. 1 Choisissez un endroit exposé à l'air libre. Choisissez un endroit avec beaucoup d'espace, comme un comptoir ou une table. Plus le débit d'air traverse la tache, plus les châtaignes sèchent rapidement. Assurez-vous également que la tache reste constante autour de la température ambiante.[1]
    • Une pièce fraîche, comme un grenier ou un hangar, est souvent un bon choix.
  2. 2 Répartir les marrons en une seule couche sur des plaques à pâtisserie. Utilisez des plateaux plats ou des écrans de séchage pour maintenir les écrous en place. Évitez d'empiler ou de chevaucher les marrons. Si vous avez de la place, laissez un espace entre chaque écrou pour favoriser la circulation de l'air.[2]
  3. 3 Attendez 3 à 7 jours pour que les marrons sèchent. Vous devez commencer à sécher les marrons quelques jours avant de les manger. Le temps de séchage peut varier en fonction de la fraîcheur des marrons et de la quantité d’air qu’ils reçoivent.[3]
    • Les châtaignes ont une teneur élevée en eau et en amidon, elles sèchent donc relativement rapidement par rapport aux autres noix.
  4. 4 Presser les noix pour les tester pour la dureté. Les châtaignes sont les meilleures avant de se dessécher complètement. Testez les noix chaque jour pendant qu'elles sèchent. Quand ils sont à la consistance correcte, vous serez en mesure de presser les coquilles environ 1⁄16 po (0,16 cm). Vous pouvez ensuite décortiquer les marrons.
    • Si les marrons durcissent complètement, ils seront immangeables, alors vérifiez leur consistance souvent.

Méthode deux sur trois:
Utilisation d'un déshydrateur

  1. 1 Placez les marrons en une seule couche sur un plateau déshydrateur. Tirez les plateaux dans votre déshydrateur. Chargez les marrons dans les plateaux en prenant soin de ne pas les empiler ou les superposer. Poussez les plateaux dans l'appareil pour commencer le processus de déshydratation. Si vous n'avez pas assez de place pour tous vos châtaignes, déshydratez-les en plusieurs lots.
    • Vous pouvez acheter un déshydrateur en ligne ou dans certains magasins qui vendent des fournitures de cuisine.
    • Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher les noix sur une plaque de cuisson dans le four.
    • Vous pouvez également sécher les écrous sur des plateaux placés près d'un four ou d'un radiateur.
  2. 2 Réglez votre déshydrateur à 100 ° F (38 ° C). Si les noix sont déshydratées à une température supérieure, elles perdront de la saveur et ne dureront pas aussi longtemps. Gardez la température à ce stade tout le temps.[4]
  3. 3 Séchez les noix pendant environ 12 heures. C'est un temps moyen et peut varier en fonction de votre déshydrateur. De plus, les châtaignes plus fraîches peuvent prendre plus de temps à sécher. Les châtaignes exposées à l'air libre peuvent finir de sécher plus tôt.[5]
    • Les châtaignes fraîches non décortiquées peuvent prendre jusqu'à 3 jours pour sécher. Les châtaignes décortiquées peuvent prendre jusqu'à 2 jours pour sécher.
    • Les châtaignes doivent toujours être comestibles si elles se trouvent dans le déshydrateur plus longtemps que nécessaire.
  4. 4 Testez les marrons pour la dureté. Lorsque les marrons sont séchés à feu doux, ils durcissent complètement. Pressez les marrons pour vous assurer qu'ils sont complètement durcis. Vous ne devriez pas pouvoir les casser avec vos doigts.[6]
  5. 5 Faire tremper les marrons pendant la nuit pour les reconstituer avant utilisation. Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos marrons, préparez un bol d'eau froide. Plonger les châtaignes de 4 à 6 heures. Cela devrait ramollir les noix afin de pouvoir décortiquer les coquilles et les cuire ou les manger.
    • Les châtaignes décortiquées peuvent être utilisées après environ 1 heure de trempage.

Méthode trois sur trois:
Rôtir les marrons dans un four

  1. 1 Trempez les marrons dans de l'eau chaude pendant 25 minutes. Préparez un bol d'eau et assurez-vous que les marrons sont immergés. Cela est nécessaire si vous travaillez avec des marrons crus encore dans leurs coquilles, car l'eau les ramollit.[7]
    • Si vous avez décortiqué des châtaignes, vous n'avez pas besoin de les faire tremper. Vous pouvez les faire cuire immédiatement ou les sécher différemment.
  2. 2 Couper une entaille dans les coquilles avec un couteau tranchant. Choisissez le côté le plus plat de chaque marron. Tenez la noix fermement et utilisez un couteau tranchant pour faire un X. Coupez tout le long de la coque dure, mais évitez de couper la viande de la noix.[8]
    • Au lieu de faire un X, vous pouvez couper chaque marron en effectuant une coupe droite le long de la partie supérieure.
    • La coupe empêche les noix d'exploser lorsqu'elles sont chauffées à haute température.
  3. 3 Poser les marrons sur une plaque à pâtisserie. Choisissez une plaque de cuisson avec un bord afin que les marrons ne se répandent pas. Disposer les écrous sur la feuille en une seule couche avec les coupes vers le haut. Rôtir les châtaignes en plusieurs lots au besoin.[9]
  4. 4 Faire rôtir les marrons à 350 ° F (177 ° C) pendant 25 minutes. Préchauffez votre four, puis placez la plaque de cuisson à l'intérieur. Lorsque les châtaignes sont cuites, la coquille se recourbe de la coupe que vous avez faite plus tôt. La durée de rôtissage nécessaire peut varier légèrement selon votre four.[10]
    • Testez également les marrons en les pressant une fois qu'ils ont refroidi. Ils devraient se sentir élastique et tendre au toucher.
    • Vous pouvez également faire bouillir les marrons pendant 15 minutes afin de les adoucir.
  5. 5 Enlever la coque et la peau à la main. Laissez les marrons refroidir jusqu'à ce qu'ils ne sentent pas assez chaud pour vous brûler les mains. Retirer les coquillages est plus facile lorsque les marrons sont chauds, alors n'attendez pas trop longtemps. Enlevez d'abord la coque dure, puis enlevez la peau molle sous la peau pour ne laisser que l'écrou comestible.[11]
    • Utiliser un couteau d'office peut faciliter la tâche.
    • Si les noix refroidissent trop, mettez-les au micro-ondes pendant 30 secondes.
  6. 6 Enlevez les châtaignes noires, moisies ou non ouvertes. Vous aurez toujours quelques mauvaises noix dans le peloton. Certains châtaignes seront trop têtus pour s'ouvrir et ne valent généralement pas la peine d'être consommés.Tous les châtaignes qui paraissent décolorés peuvent aussi être dangereux à manger.
    • Vous pouvez dire quand les marrons stockés vont mal. Ils auront l'air noir et désagréable.