Le poulet entier est moins cher que la plupart des poulets pré-coupés et constitue un plat principal nutritif. Vous pouvez faire plus que vous ne le pensez avec un poulet entier. Par exemple, vous pouvez mettre la mijoteuse, la faire bouillir dans la soupe ou la faire rôtir au four, selon le type de repas que vous voulez.

Ingrédients

Poulet entier à la mijoteuse
Portions: 4 à 6

  • Poulet entier de 4 livres
  • 1/2 tasse d'oignon en dés
  • 1/4 tasse de carottes coupées en dés
  • 1/4 tasse de céleri coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 3 brins de thym frais
  • Jus d'un citron
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • Sel et poivre

Soupe de poulet épaisse
Portions: 12

  • 1 poulet entier, abats enlevés
  • 1 feuille de laurier
  • Bouillon de poulet à faible teneur en sodium de 64 onces
  • 1 gros oignon
  • 3 côtes de céleri
  • 3 carottes
  • 3 panais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir moulu

Poulet rôti de base
Portions: 8

  • 1 poulet entier de 5-6 livres
  • Sel et poivre au goût
  • 1 grosse grappe de thym frais et 20 brins
  • 1 citron coupé en deux
  • 1 tête d'ail, coupée en deux
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • Huile d'olive

Poulet rôti au curry Massaman
Portions: 4

  • Poulet entier de 4 livres
  • 2 morceaux de racine de gingembre, chacun à la taille du pouce
  • 1 bâton de citronnelle brisé
  • 1 citron vert
  • 2 1/2 onces de pâte de curry Massaman
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 livre de pommes de terre nouvelles, les plus grosses coupées en deux
  • 14 onces de lait de coco en conserve
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • Haricots verts coupés 1/2 livre
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe d'arachides non salées écrasées

Méthode One of Four:
Faire un poulet entier à la mijoteuse

  1. 1 Rincer et sécher le poulet. Laver le poulet avec de l'eau fraîche et sécher avec une serviette en papier. En outre, sortez les abats de la cavité. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Placez le poulet dans une mijoteuse.
  2. 2 Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym et le jus de citron dans la casserole. Vous pouvez disperser les légumes sur le dessus du poulet. Smash les gousses d'ail avec le côté de votre couteau. Ajoutez l'ail au pot aussi.
    • Pour briser l'ail, placez l'ail sur une surface plane. Placez un grand couteau sur le dessus, côté plat vers le bas. Smash de l'autre côté du couteau avec votre main.
  3. 3 Réglez la cuisinière à haute. Laissez le poulet seul pendant 6 heures.
  4. 4 Sortez le poulet. Placez-le sur une assiette. Verser le jus dans une casserole. Enlevez autant de graisse que possible du haut.
    • Pour éliminer la graisse, utilisez une cuillère pour retirer la couche supérieure de graisse du jus. Jeter le jus.
  5. 5 Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'eau. Fouettez-le ensemble pour enlever les grumeaux.
  6. 6 Verser dans la casserole avec le jus. Fouettez-le ensemble.
  7. 7 Faire bouillir les jus. Faire bouillir la casserole à feu vif, en remuant constamment. Quand il commence à épaissir, faites-le cuire encore 5 minutes.
  8. 8 Servir en morceaux. Couper le poulet et utiliser le jus de cuisson épaissi comme une sauce.

Méthode deux sur quatre:
Soupe de poulet épaisse

  1. 1 Épluchez et hachez l'oignon. Trancher au milieu de l'oignon. Décoller la couche externe de la peau. Placez le demi-oignon face vers le bas sur la planche à découper. Tranchez-le dans un sens. Tournez l'oignon et coupez-le en tranches de l'autre côté pour obtenir des oignons émincés.[1]
  2. 2 Laver et trancher le céleri. Une fois qu'ils sont propres, alignez les branches de céleri. Hachez le long des tiges.[2]
  3. 3 Épluchez et hachez les carottes. Utilisez un éplucheur à légumes pour éplucher les carottes. Hachez les carottes en morceaux.[3]
  4. 4 Épluchez et hachez les panais. Enlevez la peau avec un éplucheur de légumes. Hachez les panais.[4]
  5. 5 Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, en tenant le poivre plus tard. À l'aide d'une grande casserole, mettre le poulet, les légumes hachés, le bouillon de poulet et le sel.[5]
  6. 6 Amenez-le à ébullition. Une fois qu'il bout, couvrez-le et réduisez le feu à moyen-doux. Vous voulez qu'il mijote pendant environ une heure et demie. Le poulet devrait tomber des os.[6]
  7. 7 Retirez le poulet du pot. Sur un grand plateau, retirez la viande des os. Laissez la peau derrière. Râpez le poulet, puis ajoutez-le au pot.[7]
  8. 8 Servir dans des bols. Ajouter le poivre aux bols individuels.[8]

Méthode trois sur quatre:
Poulet rôti de base

  1. 1 Chauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Sortez les morceaux de poulet de l'intérieur du poulet.[9]
  2. 2 Rincer et sécher le poulet. Laver le poulet dans l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur. Utilisez une serviette en papier pour sécher le poulet. Saupoudrer le poulet entier de sel et de poivre.[10]
  3. 3 Trancher l'oignon Trancher l'oignon en deux. Retirez la peau extérieure de l'oignon. Trancher l'oignon en tranches épaisses.[11]
  4. 4 Épluchez et hachez les carottes. Épluchez les carottes avec un éplucheur de légumes. Hachez-les en gros morceaux.[12]
  5. 5 Retirez le dessus du bulbe de fenouil. Couper le bulbe de fenouil en gros morceaux.[13]
  6. 6 Ajouter le thym, l'ail et le citron à l'intérieur du poulet. Placez le poulet dans une rôtissoire. Utilisez une ficelle pour garder les jambes ensemble. Poussez le bout des ailes sous le poulet.[14]
  7. 7 Frottez l'extérieur du poulet avec du beurre. Ajouter plus de sel et de poivre.[15]
  8. 8 Jetez le reste des légumes dans la casserole. Ajouter le sel et le poivre. Ajoutez également l'huile d'olive et le reste du thym. Utilisez une cuillère pour le mélanger.[16]
  9. 9 Placez le poulet au four. Laissez cuire environ une heure et demie. Les jus de poulet doivent être clairs une fois cuits.[17]
  10. 10 Laissez le poulet reposer. Après avoir retiré le poulet et les légumes dans un plat, couvrez-le pendant 20 minutes avant de le trancher.[18]

Méthode quatre sur quatre:
Préparation du poulet rôti au curry Massaman

  1. 1 Placez le poulet dans une rôtissoire. Sortez le poulet de l'emballage et placez-le dans une rôtissoire assez grande.[19]
  2. 2 Couper la moitié du gingembre en morceaux. Placez-le dans le poulet, avec la citronnelle et les deux quarts du citron vert. Pour garder les ingrédients à l'intérieur, utilisez une ficelle de cuisine pour attacher les jambes ensemble.[20]
  3. 3 Mélanger l'huile et 1 cuillère à café de pâte de cari. Massez le mélange dans le poulet avec vos mains. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Couvrir la casserole de papier d'aluminium.[21]
  4. 4 Chauffer le four à 390 ° F (199 ° C). Mettre le poulet au four pendant 35 minutes. Retirez la feuille.[22]
  5. 5 Mettez les pommes de terre. Remuez-les dans le jus de cuisson. Placer la casserole dans le four pour rôtir pendant encore 40 minutes.[23]
  6. 6 Retirez le poulet du four. Sortez le poulet de la casserole. Placez-le sur un plat de service. Placez le plat sur le feu à feu moyen.[24]
  7. 7 Ajouter le gingembre et la pâte de cari. Épluchez le gingembre, puis râpez-le dans le plat. Ajouter la pâte de curry. Laisser cuire sur le feu pendant 2 minutes.[25]
  8. 8 Verser le lait de coco et le sucre. Porter la sauce à ébullition en laissant agir 5 minutes.[26]
  9. 9 Ajouter les haricots. Faites-les cuire 4 minutes.[27]
  10. 10 Verser la sauce de poisson, le citron vert et le jus de l'assiette de poulet. Ajouter la sauce de poisson. Jus de l'autre moitié du citron vert et verser les jus de l'assiette de service.[28]
  11. 11 Servir sur du riz. Ajouter les arachides sur le dessus pour plus de saveur.[29]