Un mélange d'épices est composé d'épices grossièrement moulues telles que le sel, le poivre et le thym qui sont mélangés et frottés sur la viande. Le frottement est appliqué à l'extérieur de la viande ou du poisson, créant un pelage qui parfume le poulet pendant la cuisson. Les épices sont courantes dans la cuisine jamaïcaine, texane et française, parmi de nombreux types de cuisine. Avec du poulet et un mélange d'épices, vous pouvez avoir un délicieux poulet frotté à sec qui peut être grillé, grillé ou frit. Cet article vous expliquera comment appliquer le frottement sec sur le poulet.

Pas

  1. 1 Trouvez une recette qui corresponde au type de cuisine que vous souhaitez servir. Parce que les épices se répandent dans de nombreuses cultures, il n’ya pas de recette universelle.
  2. 2 Décongelez votre poulet si nécessaire. Pour de meilleurs résultats, placez-le au réfrigérateur 24 heures avant de frotter le poulet. Cela lui permettra de décongeler plus uniformément que de le placer au micro-ondes.
  3. 3 Mélangez vos épices dans un petit bol. Voici un exemple de frottement de poulet barbecue du sud.
    • Placez 1 tasse (201 g) de cassonade, 3 c. (21,7 g) de moutarde sèche, 2 c. (14,5 g) de poudre d'ail, 2 cuillères à soupe (14,5 g) de poudre d'oignon, 1 c. (5 g) de sel d'assaisonnement, 1/4 c. (0,5 g) de poivre de Cayenne, 1 1/2 c. (3,1 g) de poudre de chipotle fumée.
  4. 4 Mélanger les ingrédients très soigneusement avec un fouet.
  5. 5 Retirez votre poulet du réfrigérateur.
  6. 6 Pat le poulet sec avec des serviettes en papier.
  7. 7 Saupoudrer le mélange sur tout le poulet.
  8. 8 Frottez le mélange sur tout le poulet, en vous assurant qu'il est recouvert d'un enduit complet.
    • Vous pouvez utiliser plusieurs types de poulet pour les frottements secs, tels que les seins, les cuisses, les ailes, les pilons et tout mélange de ceux-ci. Si vous utilisez un poulet entier, il est judicieux de le couper avant de le frotter pour vous assurer que vous frottez le plus de surfaces possible.
  9. 9 Couvrir le poulet dans une pellicule plastique.
  10. 10 Placez-le au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures.
    • Vous pouvez également le placer au réfrigérateur pendant une heure, si vous n’avez pas une nuit pour laisser reposer le poulet. Plus il est long à s'asseoir, plus il prendra la saveur de la friction.
  11. 11 Préchauffez votre grill à feu moyen ou moyen.
  12. 12 Retirez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant de le faire cuire.
  13. 13 Placez le poulet sur le gril pendant 15 à 20 minutes. Assurez-vous qu'il n'est plus rose à l'intérieur avant de servir.
    • Alternativement, vous pouvez faire sauter le poulet dans une casserole couverte d'huile chaude. Vous pouvez également saisir les bords du poulet pendant 5 minutes sur un gril ou dans une casserole, puis le placer au four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) pendant 20 à 40 minutes.
  14. 14 Retirer le poulet du feu et servir immédiatement.
  15. 15 Fini.