Banno Kebab est un délicieux plat de poulet indo-pakistanais. Les morceaux de poulet sont marinés dans du gingembre, de l’ail et des épices, puis cuits dans un enrobage savoureux à base de noisette. Ils vous laisseront plus envie, même quand vous êtes plein!

Ingrédients

Principale

  • 350 grammes de poulet désossé lavé, coupé en cubes de 2 "

Première marinade

  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • 1½ cuillère à café de sel

Deuxième marinade

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 100 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • ½ c. À thé de gingembre haché
  • ½ cuillère à café d'ail haché
  • ½ cuillère à café de poudre de chili jaune
  • ½ cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées
  • ½ c. À thé de piments verts hachés
  • 2½ c. À thé de yogourt, accroché, battu
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1/4 de poudre de curcuma
  • 1/4 de poudre de cardamome

enrobage

  • 1 oeuf battu
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Quelques brins de safran dans 2 c. À thé d'eau
  • 1½ cuillère à soupe de noix de cajou hachées
  • ½ cuillère à café de feuilles de coriandre
  • 1½ cuillère à café de chaat masala

Pour servir

  • 1 cuillère à soupe de chaat masala
  • 1½ cuillère à soupe de beurre fondu

Première partie de quatre:
Première marinade

  1. 1 Mélanger les ingrédients énumérés dans la première marinade dans un bol. Bien mélanger.
  2. 2 Ajouter les morceaux de poulet dans le bol. Incorporer la marinade pour que les morceaux soient complètement enrobés.
  3. 3 Couvrir le bol. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 25-30 minutes.

Deuxième partie de quatre:
Deuxième marinage

  1. 1 Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts.
  2. 2 Faire sauter à feu doux pendant environ 1 minute.
  3. 3 Ajouter la farine de gramme et remuer à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
  4. 4 Saupoudrer la poudre de chili. Cuire quelques secondes.
  5. 5 Verser le lait. Remuez le mélange jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit bien mélangé.
  6. 6 Retirez la casserole du feu. Verser le mélange dans un bol.
  7. 7 Ajouter le reste des ingrédients pour la deuxième marinade (poudre de curcuma, poudre de piment jaune, lait, yaourt, jus de citron vert, feuilles de fenugrec, poudre de cardamome, feuilles de coriandre et farine de gramme). Fouettez bien.
  8. 8 Ajouter les morceaux de poulet marinés. Bien mélanger pour qu'ils soient complètement recouverts de marinade.
  9. 9 Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 heures.

Troisième partie de quatre:
Cuisine

  1. 1 Sortez le poulet du réfrigérateur et portez-le à température ambiante.
  2. 2 Enfiler les morceaux de poulet sur de fines brochettes de métal espacées d'environ 1 po.
  3. 3 Griller les morceaux de poulet sur une flamme de gaz modérément chaude, un gril à charbon ou un gril électrique pendant environ 10 à 12 minutes.
  4. 4 Retirer les brochettes du gril et augmenter la température à très haut.
  5. 5 Fouetter ou mélanger vigoureusement les œufs, les feuilles de coriandre, le beurre, la crème, le chaat masala, les filaments de safran et les noix de cajou dans un bol.
  6. 6 Appliquez le revêtement sur les morceaux de poulet partiellement cuits.
  7. 7 Remettez les brochettes sur le gril chaud. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
  8. 8 Retirez les brochettes du gril.

Partie quatre de quatre:
Portion

  1. 1 Retirez les morceaux de poulet du gril. Badigeonner de beurre.
  2. 2Saupoudrer de chaat masala et servir chaud.