Les boulettes de viande sont un ajout populaire aux pâtes, mais elles peuvent avoir un goût exceptionnel. Au lieu de faire les boulettes de viande de bœuf ou de porc habituelles, pourquoi ne pas les fabriquer à la place du poulet? Vous pouvez les faire frire dans une poêle ou les faire cuire au four. Lorsque vous avez terminé, servez-les avec votre sauce préférée ou ajoutez-les à votre plat de pâtes préféré!

Ingrédients

Boulettes de viande frites[1]

  • 1 kg (450 g) de poulet haché
  • 1 oeuf légèrement battu
  • ¼ à ½ tasse (25 t0 50 grammes) de parmesan
  • ½ tasse (45 grammes) de chapelure sèche
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café d'origan frais
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 à 8 personnes

Boulettes de viande au four[2][3]

  • 3 tranches de pain italien, coupées en morceaux (environ 1 tasse / 50 grammes)
  • ⅓ tasse (80 millilitres) de lait
  • 3 oz (85 grammes) de pancetta ou de bacon canadien, hachés finement
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 kg (450 g) de poulet haché
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché finement
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomates, divisées

4 à 8 personnes

Méthode One of Two:
Faire des boulettes de viande frites

  1. 1 Obtenez de la viande blanche de qualité et du poulet haché. Il est préférable de le faire fraîchement moulu au boucher, mais vous pouvez également le préparer.
  2. 2 Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un grand bol et mélangez-les. Vous pouvez le faire en utilisant une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. N'ajoutez pas encore l'huile; conservez-le pour la friture.
    • Pour économiser de la vaisselle, battez d'abord l'oeuf avec une fourchette ou un mini-fouet dans le grand bol, puis ajoutez le reste des ingrédients (sauf l'huile, bien sûr).
    • Pour une touche, omettez l'ail et l'origan et utilisez 1 petit oignon coupé en dés et ¼ tasse (5 grammes) de persil haché frais.[4]
  3. 3 Rouler le mélange en boules de 1 pouce (2,54 centimètres). À l'aide de vos mains ou d'une cuillère, formez le mélange en petites boules d'environ 1 pouce (2,54 centimètres) de largeur. Posez-les sur une surface lisse au fur et à mesure que vous les terminez pour qu'ils ne collent pas.
  4. 4 Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Si la poêle n'est pas assez grande pour contenir toutes les boulettes de viande, envisagez d'utiliser seulement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le premier lot et une autre cuillère à soupe pour le deuxième lot. De cette façon, vous ne courrez pas le risque de voir des boulettes de viande beaucoup plus grasses que d’autres.
  5. 5 Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 10 à 15 minutes.[5] Placez jusqu'à huit boulettes de viande dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Évitez de fourrer toutes les boulettes de viande dans la casserole ou elles ne cuisent pas correctement.[6]
    • Pour rendre les boulettes de viande plus croustillantes, roulez-les d'abord avec de la farine tout usage.[7]
  6. 6 Retirez les boulettes de viande avec une cuillère à égoutter et servez-les immédiatement. Vous pouvez les servir avec des quartiers de citron, du tzatziki ou de votre sauce pour pâtes et pâtes préférée.


Méthode deux sur deux:
Faire des boulettes de viande au four

  1. 1 Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C). Assurez-vous que la grille de cuisson est dans le tiers supérieur de votre four.
  2. 2 Trempez le pain dans le lait pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Déchirez environ 3 tranches de pain en petits morceaux, assez pour remplir 1 tasse (50 grammes). Verser le lait dans un bol, puis ajouter le pain déchiré. Laisser tremper le pain jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 4 minutes.
  3. 3 Cuire la pancetta, l'oignon et l'ail dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis laisser refroidir légèrement. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude et grésillante, ajoutez la pancetta, l'oignon et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne mou. Cela prendra environ 6 minutes. Mettez le mélange de côté pour refroidir lorsque vous avez terminé.[8]
    • Vous pouvez utiliser du bacon canadien plutôt que de la pancetta.[9]
    • La meilleure taille de poêle à travailler est de 10 pouces (25,4 centimètres).
  4. 4 Sortez le pain du lait et pressez-le. Cela permettra d'éliminer tout excès de lait. Versez le lait lorsque vous avez terminé, puis mettez le pain de côté.
  5. 5 Mélanger le poulet haché avec le poulet haché dans un grand bol. Pour éviter de mélanger les bols, battez d'abord l'oeuf avec une fourchette ou un mini-fouet dans un grand bol, puis ajoutez le poulet. Il est préférable d'utiliser du poulet fraîchement moulu (comme le boucher de votre épicerie s'il peut le faire pour vous).
  6. 6 Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomates, le mélange d'oignons, le pain trempé et le persil. Mélanger les ingrédients en utilisant une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.
  7. 7 Rouler le mélange en 12 boules de taille égale. Utilisez une cuillère pour ramasser la viande et vos mains pour la faire rouler en boule. Cela aidera à assurer que chaque balle a la même taille.
  8. 8 Disposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à rôtir. Une taille de 9 par 13 pouces (22,86 par 33,02 centimètres) serait idéale.[10] Assurez-vous que les boulettes de viande ne se touchent pas ou qu'elles ne cuisent pas correctement.
  9. 9 Mélanger le reste de l'huile d'olive et la pâte de tomates, puis badigeonner les boulettes de viande. Dans un petit bol, mélanger vivement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Vous pouvez le faire avec une fourchette ou un mini fouet. Ne vous inquiétez pas si les deux ne se mélangent pas parfaitement. Une fois que vous avez terminé, utilisez un pinceau à badigeonner pour enrober chaque boulette de viande avec le mélange.[11]
  10. 10 Cuire les boulettes de viande pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. S'ils ont encore besoin de cuisson, faites-les cuire encore 5 minutes, puis testez-les à nouveau. La viande doit être complètement cuite; si c'est toujours rose à l'intérieur, vous devez le faire cuire plus longtemps.
  11. 11 Servez les boulettes de viande pendant qu'elles sont encore chaudes. Vous pouvez les servir tels quels avec de la sauce ou les ajouter à votre plat de pâtes préféré.