Savoir préparer le poulet BBQ au four est une bonne chose, surtout quand il pleut des chats et des chiens, que vous n'avez plus de liquide léger ou que vous n'avez pas envie d'allumer le feu. barbecue. Voici une méthode simple pour préparer du poulet BBQ au four, accompagné d'une délicieuse recette de sauce barbecue faite maison.

Ingrédients

Ingrédients pour sauce barbecue maison

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse d'oignon haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'ail fraîchement haché ou râpé
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 1/2 cuillère à café de piment rouge concassé
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses d'eau froide
  • 1 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 tasse de pâte de tomates

Ingrédients pour poulet

  • 3 1/2 livres de poulet entier
  • Sel casher
  • Poivre fraîchement moulu
  • Huile d'arachide
  • Eau
  • 1/4 tasse de coriandre hachée, pour servir

Méthode One of Two:
Préparer la sauce barbecue maison

  1. 1 Combinez les ingrédients. Faire fondre le beurre dans une grande casserole non réactive à feu doux. Une fois fondu, ajouter l'oignon haché et l'ail et cuire doucement jusqu'à tendreté. Saupoudrer le paprika, le poivron rouge concassé, la poudre de chili et le poivre. Cuire une minute pour laisser les saveurs se développer.
    • Ajouter le reste des ingrédients - eau, cassonade, vinaigre, mélasse, pâte de tomate et sauce Worcestershire.
    • Vous devrez peut-être fouetter un peu la sauce pour obtenir une consistance lisse.
  2. 2 Laisser mijoter. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés, laissez la sauce mijoter à découvert pendant environ 10 à 15 minutes. Remuer de temps en temps Une fois que la sauce a légèrement épaissi, faites un test de goût et ajoutez plus d'assaisonnement, si nécessaire.
  3. 3 Mettre de la sauce de côté. Sortez 1 1/2 tasse de la sauce à utiliser pour préparer le poulet. Laisser le reste refroidir, puis le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le poulet soit prêt à servir.

Méthode deux sur deux:
Préparez le poulet BBQ

  1. 1 Coupez le poulet entier. Laissez les pilons et les cuisses attachés. Assaisonnez le poulet avec le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu.
    • Assurez-vous de bien laver le poulet dans de l'eau froide avant de l'utiliser.
    • Utilisez un couteau très tranchant pour faciliter la coupe du poulet.
  2. 2 Préchauffez le four. Préchauffer le four à 325 ° F (163 ° C).
  3. 3 Saisir le poulet. Dans une poêle de 12 pouces, chauffer 1⁄4 0,6 cm d’huile d’arachide à feu moyen. Cuire le poulet en lots, de sorte que chaque morceau ait beaucoup d'espace dans la poêle. Placez chaque morceau dans la poêle côté peau vers le bas, puis tournez-le à mi-cuisson. Il ne faut que cinq minutes environ pour que la peau devienne dorée.
    • Faire cuire le poulet avant de le faire cuire élimine un peu de graisse, ce qui donne au poulet plus de saveur. Il aide également la peau à se croustiller dans le four.
    • Il peut y avoir un peu de fumée lors de la cuisson de votre poulet, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.
  4. 4 Transférer le poulet dans un plat allant au four. Séparez les morceaux de poitrine des morceaux de jambe et placez-les chacun dans un plat de cuisson séparé, de préférence en verre. Assurez-vous que le côté de la peau est tourné vers le haut. Verser deux cuillères à soupe d'eau sur chaque plat de cuisson.
  5. 5 Ajouter la sauce Répartir une tasse de la sauce BBQ réservée entre les deux plats de cuisson, en s'assurant que chaque morceau de poulet est recouvert d'une couche de sauce. Placez une feuille de papier sulfurisé sur chaque plat, car cela aidera le poulet à rester bien au chaud. Enveloppez ensuite chaque plat dans du papier aluminium.
    • Vous pouvez utiliser un pinceau à badigeonner pour faire pénétrer la sauce dans la peau du poulet avant la cuisson, si vous le souhaitez.
  6. 6 Cuire. Placez les plats de cuisson dans un four préchauffé. La cuisson des morceaux de jambes prend environ une heure et dix minutes, alors que les poitrines de poulet n’ont besoin que de 30 à 40 minutes.
  7. 7 Augmenter la température du four et découvrir le poulet. Sortez le poulet du four et augmentez la température à 4 ° C (40 ° F). Retirez l’aluminium et le papier sulfurisé et déposez le reste de la sauce BBQ réservée sur le poulet. Remettre le poulet au four pendant 10 à 15 minutes.
  8. 8 Servir. Lorsque le poulet est prêt, il doit être bien glacé dans la sauce barbecue et extrêmement tendre. Réchauffez la sauce BBQ que vous avez mise de côté au réfrigérateur plus tôt et versez-la dans un bol ou une saucière. Transférer le poulet cuit au four sur un plat de service et saupoudrer de coriandre hachée.